Mâncăruri cu castane Delicioase cu castane Vital

Proaspăt prăjite din piața de Crăciun - așa au gust castanele minunate. castane nuci-fine merge bine cu mâncăruri sărate și dulci.

Specii de castane

Fructul de nuci al castanului dulce se numește castanul dulce. Trebuie făcută o distincție între trei tipuri: castane, castane și castane lungi. Cel mai răspândit este castanul: a fost consumat în Asia Mică încă din Epoca de piatră, astăzi este cultivat și consumat în întreaga lume.

Prelucrarea castanelor proaspete

Cunoscute și sub denumirea de „mâncare de castane”, acestea sunt disponibile proaspete de la fructe din toamnă. Pentru rețetele noastre, bolul este zgâriat în cruce pe partea plană cu un cuțit. Prajiti in cuptorul preincalzit la 200 grade (convectie: 180/gaz: nivel 4) timp de aproximativ 10 minute. Apoi rupeți-l din coajă și trageți pâsla de pe miez. Apoi procesați așa cum este indicat în rețete.

Cum au gust castanele?

Castanele au gust fain și crud, după gătit sau prăjit, devin ușor dulci. Sunt potrivite pentru supe, sosuri, piureuri, umpluturi sau ca garnitură, precum și făină pentru pâine și produse de patiserie. Prietenii Muesli îi pot găsi și în comerțul sub formă de fulgi.

Castanele sunt atât de sănătoase

Comparativ cu alte nuci, castanele conțin de până la zece ori mai multă apă. Aceasta înseamnă că există mult mai puține calorii în ea. Alte avantaje: mai mult amidon și mai puține grăsimi, multe vitamine B2, B3, magneziu, potasiu și acid folic.

Atenție pericol de confuzie! Castan vs. buckeye

Fructele lucioase de culoare maro închis se coc într-o coajă spinoasă și sunt gata pentru recoltare din octombrie. Atenție, nu o confundați cu fructele mai mari ale castanului de cal comun, dar necomestibil! Coaja lor are mult mai puțini spini. Dacă îți iese pofta de mâncare, poți cumpăra castane proaspete fără coajă înțepătoare sau conservate pe tot parcursul anului, de ex. decojite și ambalate sub vid.

Salată de iarnă cu castane glazurate

ingrediente

150 g salată de miel
1 salată mică de radicchio
3 tuberculi de sfeclă roșie (prefierți)
200 g ciuperci brune
2 șalote
3 linguri de oțet balsamic
3 linguri de ulei de măsline
Sare iodata
piper din rasnita
200 g castane
4 crenguțe de cimbru
2 linguri miere

pregătire

Se spală salata de miel, se agită uscat. Împărțiți radicchio, spălați și agitați uscat. Tăiați sfecla roșie în benzi. Curățați ciupercile și tăiați-le felii. Se curăță și se toacă șalotele.
Bateți oțetul cu 2 linguri de ulei, sare, piper și șalotă. Se amestecă sfecla roșie, ciupercile și salatele. Încălziți restul de ulei. Înjumătățiți castanele și prăjiți-le. Spălați cimbru și agitați uscat. Adăugați miere la castane și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 3 minute.
Împărțiți salata pe farfurii și stropiți cu dressing. Puneți castane pe salate și serviți.

210 kcal de persoană - grăsime 9 g - preparare aprox.40 minute

Pui fierte cu castane

Pui fiert cu castane

Ingrediente:

1 kg de cartofi cerosi
sare
4 file de piept de pui cu piele (eliberat de măcelar)
500 g țelină
2 cepe
250 g roșii cherry
1/2 grămadă de oregano
3 linguri de ulei de măsline
piper
400 g castane pre-fierte (sigilate sub vid)
150 ml stoc de pasăre
150 ml vin alb uscat

pregătire

Spălați cartofii și gătiți-i în apă cu sare timp de aproximativ 20 de minute. Scurgeți și lăsați să se răcească. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade (convecție la 180 de grade). Clătiți carnea, uscați-o și tăiați-o în bucăți.
Curățați țelina și tăiați-o în pene. Curățați ceapa, tăiați-o grosolan. Spălați roșiile. Se spală oregano și se agită uscat.Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie, prăjiți carnea în ea. Se condimentează cu sare și piper.
Adăugați legumele, castanele și ceapa. Deglazați cu bulion și vin. Aproximativ. Se toarnă la cuptor pentru 30 de minute. Curățați și tăiați felii de cartofi. Încălziți restul de ulei. Se prajesc cartofii în el până când sunt crocanți, se condimentează.

680 kcal de persoană, grăsime: 22 g, timp de preparare aproximativ 1 oră

Pui de Guinea umplute

ingrediente pentru 4 persoane

1 țelină mică
6 șalote
3 mere mici
2 bețe mici de praz
1 bibilică (aprox. 1200 g)
Sare iodata
piper din rasnita
350 g castane
scobitoare
Sfoară de bucătărie
1 lingură ulei de măsline
150 ml vin alb
100 ml stoc de legume (instant)
1 lingură miere
5 crenguțe de busuioc

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade (convecție: 180/gaz: nivel 4). Curățați țelina și șalotele. Taie țărâna. Reduceți la jumătate șalotele. Miez și tăiați merele. Curățați și tocați prazul. Spălați puiul în interior și în exterior, uscați-l și condimentați. Înjumătățiți castanele.
Se amestecă împreună merele, țelina și jumătate din castane. Condimenta. Umpleți puiul cu el. Sigilați cu scobitori. Legați picioarele împreună cu sfoară. Încălziți uleiul într-o tigaie. Se prăjește puiul din toate părțile până când este crocant. Se adaugă șalotele, prazul și restul de castane. Aburiti cu, condimentati.
Adăugați vinul, bulionul și mierea. Fierbeți puiul în cuptor, acoperit, pentru aproximativ 45 de minute. Scoateți capacul. Aproximativ. Se fierbe la foc mic încă 30 de minute. Adăugați busuiocul chiar înainte de sfârșitul timpului de gătit. Mergi cu el: cartofi sau pâine.

350 kcal de persoană - grăsime 12 g - timp de preparare aprox.75 minute

Gem de smochine și castane cu brânză de capră

Pentru 5 pahare (fiecare 250 g):

600 g smochine
350 g castane
1 portocală netratată
500 g zahăr brun
1 pachet de agent de gelifiere pe bază de plante (de exemplu, "Konfigel")
4 felii de pâine de fermier
4 brânzeturi mici de capră (de ex. „Picandou”)

Spălați cu atenție smochinele, uscați-le și tăiați-le în cuburi. Tocam grosolan castanele. Scoateți coaja de portocală și stoarceți fructele. Pune smochine, castane, coaja de portocală și suc într-o cratiță mare.
Se amestecă bine zahărul cu agentul de gelifiere. Se adaugă la amestecul de fructe și se amestecă. Aduceți amestecul de smochine și castane la fiert și lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ 10 minute. Se amestecă în același timp.
Clătiți borcanele și răsuciți capacele cu apă fierbinte și scurgeți-le. Puneți 1 lingură din amestecul de fructe pe o farfurioară și lăsați-o să se răcească la frigider. Blocajul ar trebui să se stabilească. Dacă gemul nu gelifică, prelungiți timpul de gătit pentru câteva minute și repetați testul de gel. Se toarnă imediat amestecul de fructe fierbinți în borcanele pregătite și se închide. Așezați borcanele pe capac timp de 5 minute. Apoi depozitați într-un loc răcoros și întunecat. Gust minunat cu pâine de fermă și brânză de capră.

290 kcal la 100 g - 3 g grăsime - preparare aprox.30 minute