Mâncăruri de iarnă Mâncăruri copioase pentru sezonul rece - cu rețete și informații nutriționale pentru

Odată cu temperaturile înghețate actuale, dorința de hrană consistentă crește - corpul semnalează că are nevoie de ceva consistent.

Colegii noștri de la Diabetes Journal au pus la punct vase care ne încălzesc cu adevărat.

Rețete:

Felii de telina prajite cu o coaja de nuci

ingrediente pentru 2 portii:

copioase

  • 1 bec de țelină
  • un pic de sare
  • niște piper proaspăt măcinat
  • 30 g migdale sau alune măcinate
  • 2 linguri de ulei de rapiță

Pregătire:

  1. Curățați și spălați becul de țelină și tăiați-l în felii de aproximativ 1 cm grosime. Aduceți apa sărată la fiert într-o cratiță. Blanch feliile în ea timp de aproximativ 3 minute. Timpul variază - în funcție de prospețimea legumelor.
  2. Important: Nu lăsați țelina să devină prea moale, altfel va fi moale. Condimentați feliile cu sare și piper și aruncați-le în nucile măcinate. Încălziți uleiul într-o tigaie acoperită. Prăjiți feliile de legume pe ambele părți.

O alternativă drăguță este cordonul albastru de țelină .

Pentru două porții aveți nevoie de 2 felii de țelină albită, 1 felie de șuncă fiartă, 1 felie de brânză Gouda, 1 ou, 2 linguri de pesmet (30 g) și 2 linguri de ulei de rapiță. Condimentați feliile de țelină, acoperiți o felie cu șuncă și brânză, acoperiți cu o a doua felie de țelină. Se pune împreună cu o scobitoare, se rulează în oul bătut și pesmet, se prăjește până se rumenesc.

Valoare nutrițională pe porție (Varianta cu crusta de nuci), aprox.:

4 g E, 20 g F, 3 g KH, din care trebuie luați în considerare 0 g KH, 4 g Ba, 0 mg Chol, 58 mg Na, 425 mg K, 98 mg Ph, 230 kcal, 920 kJ

Caserola tocat cartofi cu legume verzi

ingrediente pentru 2 portii:

  • 300 g varză de Bruxelles, proaspete sau congelate
  • 300 g cartofi fierți
  • 2 praz, 300 g
  • 1 linguriță ulei de rapiță, 5 g
  • 200 g vita macinata
  • niște sare de plante și praf de boia
  • 2 lingurițe de carne sau bulion de legume boabe
  • 2 oua
  • 200 ml lapte cu conținut scăzut de grăsimi
  • niște nucșoară, rasă
  • 2 linguri de patrunjel tocat sau patrunjel congelat
  • 2 linguri pesmet, 20 g
  • 1 linguriță unt rece, 10 g

Pregătire:

  1. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (convecție: 160 ° C). Curățați, spălați și înjumătățiți varza de Bruxelles sau dezghețați și înjumătățiți varza de Bruxelles congelată.
  2. Tăiați cartofii fierți în felii de grosime medie. Curățați prazul, înjumătățiți-l pe lungime și tăiați-l în bucăți de grosime medie, spălați bine. Încălziți uleiul într-o cratiță, prăjiți carnea tocată în ea. Se condimentează cu sare de ierburi și puțină boia, apoi se adaugă prazul și se prăjește scurt
  3. Apoi adăugați varză de Bruxelles. Se toarnă 200 ml de apă, se amestecă bulionul granular și se aburesc timp de 5 minute. Se amestecă ouăle, laptele, nucșoara, sarea de plante și pătrunjelul tocat. Acoperiți fundul unui vas de copt cu un strat de felii de cartofi. Distribuiți apoi amestecul de legume tocate deasupra și așezați deasupra feliile de cartof rămas. Se toarnă laptele de ou peste el.
  4. Apoi presară suprafața cu pesmet. Tăiați untul în bucăți mici și întindeți-le peste pesmet. Coaceți caserola în cuptorul preîncălzit timp de 30 de minute până se înroșește.

Valoare nutritionala per portie aprox .:

44 g proteine, 29 g grăsimi, 46 g glucide (dintre care 33 g trebuie luate în considerare), 12 g fibre, 293 mg colesterol, 262 mg sodiu, 2260 mg potasiu, 661 mg fosfor, 621 kilocalorii, 2 484 kilojoule

Morcov și piure de cartofi cu carne de pasăre vieneză

ingrediente pentru 2 portii:

  • 320 g cartofi făinoși
  • 4 morcovi mari, 600 g
  • 1 lingură brută de legume boabe
  • ½ buchet de patrunjel
  • 20 g unt
  • 1 lingură de pectină, granulată
  • puțină sare, nucșoară și piper
  • 1 - 2 linii de îndulcitor lichid
  • 2 păsări de curte vieneze

Pregătire:

  1. Curățați cartofii și morcovii și spălați-i în apă rece, tăiați cubulețe sau felii de dimensiuni medii. Amestecă 300 ml de apă cu bulion, gătește cartofii și morcovii în el. Între timp, spălați, uscați și tocați pătrunjelul.
  2. Când timpul de gătit s-a terminat, se amestecă amestecul de cartofi și legume. Adăugați unt, amestecați pectina. Condimentează după gust cu condimentele. Încălziți scurt păsările vieneze într-o singură bucată.
  3. Se amestecă jumătate din pătrunjelul tocat în piureul de legume, se presară cu pătrunjelul rămas ca o garnitură. Aranjați pe farfurii și puneți păsările de curte vieneze deasupra.

Valoare nutritionala pe porție aprox.:

31 g proteine, 15 g grăsimi, 46 g carbohidrați (din care 24 g trebuie luate în considerare), 11 g fibre, 75 mg colesterol, 1.170 mg sodiu, 2.010 mg potasiu, 356 mg fosfor, 443 kilocalorii, 1.772 kilojoule

Lasagna cu varză murată

ingrediente pentru 4 portii:

  • 1 lingura ulei de rapita
  • 3 șalote
  • 500 g varză acră
  • 1 linguriță semințe de chimen, întregi
  • 3 - 4 linii de îndulcitor lichid
  • niște sare de ierburi și piper
  • 2 linguri suc de lamaie
  • 100 ml suc de mere, 100% fructe fără adaos de zahăr
  • 200 g smântână de soia
  • 250 ml bulion de legume
  • niște maghiran uscat
  • 1 roșie friptură
  • 8 foi de lasagne uscate, 160 g
  • 4 linguri pesmet, 40 g

Pregătire:

  1. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (convecție: 180 ° C). Curățați, spălați și tăiați șalotii. Încălziți uleiul într-o cratiță, transpirați șalotele în el, apoi adăugați varza murată, gătiți-o 5 minute. Adăugați 200 ml de apă, condimente și suc de mere.
  2. Lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ 10 minute. Se amestecă crema de soia cu bulion, se condimentează cu maghiran, sare și piper după gust. Se amestecă cu varza, se aduce la fierbere și se condimentează din nou după gust.
  3. Spălați roșia, tăiați stilul, tăiați roșia felii. Întindeți foile de lasagna alternativ cu varza murată într-un vas dreptunghiular de copt, terminați cu un strat de varză. Așezați feliile de roșii deasupra, presărați cu pesmet.
  4. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 30 până la 35 de minute, scoateți din cuptor și lăsați să se răcească scurt în tigaie.

Valoare nutritionala per portie aprox .:

10 g E, 12 g F, 43 g KH, dintre care 36 g KH trebuie luate în considerare, 7 g Ba, 0 mg Chol, 515 mg Na, 706 mg K, 167 mg Ph, 320 kcal, 1.280 kJ

Caserola de varza alba cu mere

ingrediente pentru 2 portii:

  • ½ cap mic de varză albă
  • 2 cepe
  • 1 lingura ulei de rapita
  • ½ l de apă
  • 1 - 2 linguri bulion de legume boabe
  • puțină sare și piper
  • 1 linguriță semințe de chimen, întregi
  • 1 măr mediu, 150 g
  • 2 oua
  • 200 ml lapte cu conținut scăzut de grăsimi, 1,5% grăsime
  • 2 linguri smântână, max. 20% grăsime

Pregătire:

  1. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (convecție: 160 ° C). Curățați și sfărâmați varza și scoateți tulpina. Tăiați varza în fâșii fine și spălați-o bine. Curățați, spălați, înjumătățiți și tăiați ceapa în inele subțiri.
  2. Încălziți uleiul într-o cratiță înaltă și transpirați mai întâi inelele de ceapă și apoi varza. Se amestecă apa cu bulionul de legume și se toarnă peste varză. Aburiti cu capacul inchis la flacara medie timp de aproximativ 15 minute. Se condimentează cu sare, piper și semințe de chimion.
  3. Spălați, tăiați și sfărâmați mărul. Tăiați sferturile în pene și puneți-le sub varză. Bateți ouăle cu lapte, condimentați cu sare și piper. Puneți ceapa și varza de mere într-un vas de copt și turnați laptele de ou peste el.
  4. Coaceți pe bara glisantă din mijloc timp de 40 până la 50 de minute până când se rumenesc. Bate smântâna până se omogenizează. Se porționează caserola pe o farfurie și se adaugă o păpușă de smântână.

Valoare nutritionala per portie aprox .:

13 g E, 15 g F, 25 g KH, din care trebuie luați în considerare 12 g KH, 6 g Ba, 230 mg Chol, 149 mg Na, 775 mg K, 290 mg Ph, 287 kcal, 1 148 kJ