Mâncăruri mediteraneene cu roșii care au gust de vară

Combinații neobișnuite, dar grozave: paste cu sos de roșii-țelină sau gratin de țelină-roșii-cartofi. Aici veți găsi rețetele pentru preparatele delicioase

mediteraneene

Rețete de vară cu roșii

Sos de roșii și țelină

  • 3 kg de roșii
  • 6 frunze de dafin proaspete
  • 1 buchet de cimbru
  • 1 buchet de oregano
  • 2 tulpini de rozmarin
  • 400 g bețe de țelină
  • 400 g ceapă
  • 6 căței de usturoi
  • 100 ml ulei de măsline
  • 2 linguri zahăr brun
  • sare
  • piper
  • 4 linguri de oțet balsamic

Scoateți tulpina de roșii. Scorați pielea roșiilor în cruce. Se toarnă apă clocotită peste roșii și se lasă să se odihnească scurt. Apoi, pielea poate fi ușor decojită cu un cuțit mic de bucătărie. Decupați roșiile, curățați țelina, îndepărtați firele și tăiați cuburi foarte fine. Curățați usturoiul și tocați-l mărunt. Încălziți uleiul într-o cratiță mare. Aburiti ceapa si telina in ea, apoi prajiti scurt usturoiul. Se presară zahăr și se lasă să se topească. Adăugați roșiile, 2 lingurițe de sare, piper și ierburile într-o grămadă. Se aduce la fierbere și apoi se fierbe la foc mic timp de aproximativ 45 de minute. Îndepărtați buchetul de ierburi, condimentați sugo-ul cu oțet, sare și piper. Apoi umpleți în opt borcane cu șurub curate de aproximativ 450 ml fiecare, închideți bine și lăsați să se răcească. Sosul se va păstra timp de aproximativ 5 luni atunci când este păstrat într-un loc răcoros.

Caserola de cartofi și roșii

Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile

Acceptați toate cookie-urile

  • 750 g cartofi
  • sare
  • 1 dovlecei
  • 1 ardei rosu
  • 1 ceapa verde
  • 2 tulpini de țelină
  • 4 roșii
  • 4 linguri de ulei de măsline (+ puțin mai mult pentru tigaie)
  • piper
  • Cimbru (uscat)
  • 250 ml bulion de legume
  • 100 g feta

Spălați cartofii și gătiți-i în apă clocotită sărată timp de 15 până la 20 de minute. Apoi clătiți cu apă rece, curățați-l și lăsați-l să se odihnească scurt. Între timp, curățați, curățați sau spălați dovleceii, ardeiul gras, ceapa verde, țelina și roșiile. Feliați subțire dovleceii, ardeii și roșiile în bucăți. Tăiați mărunt țelina, tăiați ceapa vegetală în felii fine. Se încălzește uleiul, se călește dovleceii, ardeiul gras, țelina și ceapa. Adăugați roșiile și bulionul, fierbeți timp de 5 minute. Condimentează după gust cu sare, piper și cimbru. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade căldură sus și jos. Ungeți un vas de copt. Curățați cartofii, tăiați-i felii și înveliți-i în tigaie cu legumele. Se sfărâmă brânza de oaie și se presară peste ea. Gatiti totul la cuptor pentru aproximativ 20 de minute.