Mâncăruri pentru plăcere, memorie și bună dispoziție

Iată-mă, continuându-ți călătoria unică în jurul celui mai important organ din viața ta: creierul tău. Această călătorie am făcut-o cu un jurnalist medical de nivel înalt Dominique Vialard.

Este raportat mai complet în cartea noastră despre două boli care îngrijorează atât de mulți oameni în vârstă: „Tot ce trebuie să știți pentru a evita Alzheimer și Parkinson” Edition du Rocher.

Ascultă-mi creierul: vorbesc cu tine

În ultimele două scrisori, am început să vă povestesc despre celulele mele ... astăzi, veți ști ce să mâncați pentru ca faimoșii mei „neurotransmițători” să funcționeze mai bine, care sunt atât de importanți pentru sănătatea dumneavoastră, pentru somn și pentru starea de spirit.

Totul începe cu sinapse. Îmi conectează celulele între ele. Astfel, fiecare neuron poate stabili 1.000 până la 10.000 de conexiuni. Cu alte cuvinte, un creier 100% funcțional se rotește cu 1 milion de miliarde de conexiuni! În termeni absoluți ... Majoritatea dintre noi folosim doar o mică parte din acest potențial pentru conexiunile sinaptice, dar le putem crește încă lucrând ... creierul nostru, chiar și la 100 de ani. Deci, pregătește-te !

Din 40% pierderea sinaptică s-ar percepe un impact semnificativ.

Celulele mele din mine, creierul tău și la periferia corpului tău, lângă mușchii netezi și striați, sunt capabili să producă molecule numite neurotransmițători sau neurotransmițători.

Prin urmare, acești transmițătoare de impulsuri nervoase fac ca mușchii tăi non-voluntari - mușchii netezi ai inimii și intestinelor - și mușchii tăi voluntari să funcționeze atunci când gândurile tale decid să le activeze.

Neurotransmițătorii sunt folosiți pentru a transmite impulsurile nervoase între neuroni sau între neuroni și mușchi. Există cel puțin 7 elemente esențiale [1].

Iată 7 neurotransmițători esențiali

Sunt capabil să le fac pentru a vă facilita deciziile, pentru a vă alimenta memoria, pentru a vă regla stările de spirit, pentru a vă regla stările de veghe sau de somn, pentru a activa sau a încetini tractul digestiv ...

1- Dopamina (compusă din dopa și amină): neurotransmițător motor de recompensă și plăcere.

Rețineți deja că neuronii care produc dopamină sunt localizați în zona profundă a Eu creierul tău, la nivelul „substanței negre, „Locus niger” și în jurul lui ”, responsabil cu controlul mișcării.

Pacienții cu boala Parkinson primesc, prin urmare, dopamină ca parte a tratamentului lor pentru a umple deficitul și, pe lângă alte substanțe care inhibă degradarea acesteia sau cele care acționează prin dopamină.

Profesorul Costentin numește unul dintre nucleele gri din centrul creierului „pâlnia dopaminergică a creierului”. El dă un exemplu elocvent la șobolani.

Eliberarea de dopamină în nucleul accumbens a fost măsurată: simpla vedere și miros al splinei de est de către bărbat declanșează eliberarea de dopamină, iar copulația lor creează o deversare de dopamină în nucleul accumbens al celor doi parteneri.

Găsim noțiunea de plăcere sublimă la animale la fel de mult ca la oameni: " De cel puțin 200 de milioane de ani, dopamina a fost la bărbați, în slujba copulării ... cu eliberare intensă de dopamină în nucleul „accumbens” ... amintiri ale acelor momente nespuse care creează dorința de a le repeta, un factor determinant element pentru sustenabilitatea speciilor. "

Aș adăuga că fenomenul tremurător pe care îl simți atunci când asculti muzică se datorează secreției de dopamină.

Pentru a face dopamină sunt necesari doi aminoacizi esențiali (elementele constitutive ale proteinelor): fenilalanina și tirozina. Cele mai bogate alimente sunt carnea albă și marină, ouăle și crema de brânză.

2- Adrenalină (ad renes = lângă rinichi) este secretat când mă stresezi brutal sau când te sărbătorești să faci sport. Deci, acest neurotransmițător accelerează inima, crește tensiunea arterială, astfel încât toți mușchii să fie bine furnizați, precum creierul, și să dilate bronhiile pentru a asigura cea mai bună oxigenare. Acesta este modul în care activitatea sportivă, rezonabilă în funcție de vârstă, stimulează imaginația și creativitatea.

Scăderea producției de adrenalină scade achiziția de cunoștințe.

3- Acetilcolina (acetil și colină) a fost primul (1921) neurotransmițător identificat pentru rolul său inhibitor asupra activității cardiace, acționând la nivelul sistemului nervos autonom (non-voluntar și deci vegetativ, cum ar fi contracția ventriculilor inimii).

Este necesar pentru memorare și învățare. La joncțiunea dintre nervi și mușchi, acetilcolina are un efect excitator și, în cadrul sistemului nervos central, activează mușchiul scheletic sub impulsul voinței.

În dietă, colina este în ouă (50g conține 125 mg), ficatul animalelor (în jur de 300 mg/100 g), carne și pește (de la 70 mg la 100 mg/100 g), leguminoase gătite al dente și nuci ( aproximativ 40 mg/100 g).

4- Serotonina identificat în 1946 de un farmacolog italian sub numele de "Enteramină" deoarece este activ în tractul digestiv. În 1948, un american din Cleveland a observat că o anumită substanță a jucat un rol în coagularea sângelui. El o numește „serotonină” prin contractarea cuvântului „ser” și „tonic” datorită acțiunii sale asupra vaselor de sânge.

Precursorul său chimic este un aminoacid esențial, triptofanul, care se găsește în special în lăptișor de matcă să fie consumat prin tratament de 10 până la 15 zile, la o rată de 0,5 până la 1 g pe zi, lăsându-l să se absoarbă sub limbă.

Un procent din serotonină este produs în creierul Meu și 95% în tractul digestiv, jucând un rol vital în abilitățile motorii intestinale.

Serotonina este, de asemenea, necesară pentru un somn bun care ne odihnește creierul. Este secretat în trunchiul cerebral, centrul multor activități vitale, în măduva spinării și chiar în neuronii din tractul digestiv. Prin urmare, este necesar pentru reglarea ciclului somn-veghe și în diferite tulburări psihologice: stres, anxietate, fobii și depresie.

De asemenea, joacă un rol important în reglarea temperaturii corpului nostru, în alimentație și comportamentul sexual, ciclul trezire-somn, exacerbarea anumitor dureri.

Serotonina mamei este necesară pentru dezvoltarea embrionului. Un dezechilibru al serotoninei ar explica 50% din decesele subite ale sugarilor.

Serotonina și dopamina par a fi implicate în anumite forme de depresie, inclusiv sinuciderea, și în geneza comportamentului agresiv.

La adulți, funcția serotoninergică slabă este în mod clar asociată cu o agresivitate crescută, demonstrând că somnul este un excelent regulator al emoțiilor, dar studiile la copii par mai contradictorii, deoarece influențele vieții de zi cu zi au un impact mai mare decât asupra adulților.

Anumite alimente conțin serotonină: banane, carne albă, lapte matern în proteina specifică numită alfa-lactalbumină. Este precursorul serotoninei, triptofanul care traversează bariera hematoencefalică.