Ce este cicoarea, care este definiția legumelor cu frunze, cunoașterea produselor, știința alimentelor

Nume stiintific: Cichorium

legumelor

Cuprins

  • Cicoare
  • Cicoare: Ingrediente
  • Cicoare: folosiți
  • Rezumat și informații scurte
  • umfla

Cicoare sau ca Așteptând (bot.: Cichorium) sunt un gen de plante din familia floarea-soarelui (bot.: Asteraceae). Cicoarea include 8 tipuri diferite de cicoare la nivel mondial, toate din cicoare sălbatică coborî. Cicoarea sălbatică crește adesea pe marginea drumurilor și a cursurilor de apă și este originară din Europa și Africa. Wegwarten sunt plante erbacee anuale, foarte perene, care pot crește între 30 și 130 cm înălțime.

Cicoare: Ingrediente

Cicoarele au un suc lăptos în părțile lor ale plantei. Conform medicinei pe bază de plante, se spune că latexul de cicoare are efecte analgezice. Sucul lăptos al cicoarei este bogat în substanța vegetală secundară lactucopicrin (Inbină), o substanță amară despre care se spune că este eficientă împotriva malariei și, cel puțin în modelul șoarecelui, are un efect analgezic. Cicoarele sunt foarte sărace în calorii, cicoarea are doar 16 kcal la 100 g. În plus, sunt bogate în vitamina A și potasiu.

Cicoare: folosiți

Cicoare, mai exact acelea cicoare comună se cultivă în două soiuri. Pe de o parte ca cicoare pentru salată și, pe de altă parte, ca cicoare pentru rădăcină. Cicoarele de salată sunt folosite în bucătărie ca legume cu frunze pentru prepararea salatelor cu frunze. Cei mai renumiți reprezentanți sunt Salate Epsom Cicoare sau radicchio. Gustul amar al cicoarei poate fi redus prin clătirea sa scurtă cu apă caldă.

Cicoarea din rădăcină este folosită pentru prepararea cafelei înlocuitoare și vă servește. A. ca deșeu pentru cafeaua cu cereale. Cafeaua făcută din rădăcini de cicoare se numește cafea de cicoare. Cafeaua de cicoare este considerată o variantă a boabelor de cafea, care nu conține stomac, fără cofeină.

Rezumat și informații scurte

umfla

  • Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
  • Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.

Lexiconul aditivilor alimentari

Aditivi alimentari. Pentru toți cei care doresc să afle mai multe despre aditivi. Ghid complet și lucrări de referință de peste 600 de pagini cu peste 2.800 de cuvinte cheie, numere E, nume și sinonime ale aditivilor alimentari, precum și traducerea respectivilor aditivi în engleză, franceză, italiană și spaniolă. Acest lexicon oferă cele mai importante informații despre aditivii relevanți în prezent și intră în clasificarea în clase funcționale, producție, utilizare, restricții legale, cantități maxime și condiții de utilizare, precum și aspecte de sănătate. Lexicul este completat cu extras pentru nano-alimente, plastifianți și cu liste de aditivi pentru care: Utilizarea ingineriei genetice este posibilă în producție, este permisă în alimentele organice și poate fi de origine animală.