Mâncăruri simple din carne Vital

Îți place să mănânci carne, dar ai standarde ridicate de calitate și vrei să fie ușor de preparat. Poți chiar să scapi de asta sub un capac? Da! Cu rețetele noastre fine pentru carne de vită, miel și porc și ajutoarele detaliate pentru cumpărături.

File de vita cu fasii de praz

Pentru 4 persoane:

700 g friptură de vită
piper din rasnita
sare de mare
3 căței de usturoi
3 linguri de ulei de măsline
2 praz
1 var
1 lingură sos de soia
1 linguriță miere
2 lingurițe de muștar Dijon

Preîncălziți cuptorul la 140 de grade (aerul care circulă la 120 de grade). Tăiați grăsimea și tendoanele de la friptura de vită. Condimentați carnea cu piper și sare. Taiati usturoiul felii. Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie, prăjiți usturoiul până când este crocant. Se prăjește carnea pentru aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Așezați pe un strat gros de folie de aluminiu și presărați cu usturoi. Gatiti in mijlocul cuptorului aproximativ 40 de minute.
Curățați și spălați prazul și tăiați-l în benzi lungi. Încălziți 1 lingură de ulei de măsline în tigaie și sotati fâșiile de praz timp de aproximativ 10 minute. condimenta.
Strângeți varul. Bateți sucul cu 1 lingură de ulei de măsline, sos de soia, miere și muștar Dijon. Condimentați cu piper și sare de mare. Așezați prazul pe o farfurie. Tăiați friptura de vită în felii și așezați deasupra. Se stropește cu oțet și se servește. Baguette merge bine cu ea.

360 kcal de persoană - grăsime: 18 g - aproximativ 50 de minute

Medalioane cu crustă de brânză pe salată

100 g rachetă
100 g baltă elvețiană
50 g nasturel
1 lămâie
3 linguri de ulei de măsline
2 linguri de oțet balsamic ușor
piper din rasnita
sare
50 g miez de nucă
50 g smochine uscate
150 g brânză moale de capră
1 linguriță de muștar
4 medalioane de vită à 150 g

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade (convecție la 180 de grade). Spălați, curățați și răsuciți racheta uscată, bietul elvețian și năsturelul Tăiați brustele în fâșii. Strângeți lămâia. Bateți 2 linguri de ulei de măsline, oțet balsamic și suc de lămâie împreună. condimenta.
Aruncă nuci și smochine. Zdrobiți brânza de capră. Se amestecă cu muștar, nuci și smochine. Clătiți carnea, uscați-o. Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie. Prăjiți medalioanele timp de aproximativ 2 minute pe fiecare parte. condimentează cu piper și sare.
Intinde crema de branza pe carne. Puneți medalioane într-un vas rezistent la cuptor și coaceți timp de aproximativ 5 minute. Se amestecă dressingul cu salata. Se întinde pe farfurii și se servește cu medalioanele.

500 kcal de persoană - grăsime: 30 g - aproximativ 30 de minute

Frigarui de miel pe sfeclă roșie și carpaccio de mango

600 g de somon de miel
3 linguri sos de soia
3 linguri jeleu de gutui
3 linguri de ulei de măsline
2 mango
2 șalote
500 g sfeclă roșie (gătită)
1 ardei iute mic
2 linguri de oțet balsamic ușor
1 linguriță de muștar
1 linguriță miere
3 crenguțe de coriandru

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade (convecția nu este potrivită). Înmuiați bețele de lemn în apă. Clătiți mielul, uscați-l și tăiați-l în bucăți de 4 cm. Puneți carnea pe frigarui.
Bateți împreună sosul de soia și jeleul de gutui. Încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie și prăjiți frigaruiele timp de aproximativ 3 minute. Stropiți cu marinată. Acoperiți o foaie de copt cu folie de aluminiu și coaceți frigăruile în cuptor pentru aproximativ 25 de minute.
Curățați mangoii tăiați din piatră. Se curăță și se toacă șalotele. Feliați subțire sfecla roșie. Aranjați mango, șalotă și sfeclă roșie pe un platou. Miezuiți chiliul și tăiați-l în bucăți mici. Bateți cu restul de ulei, oțet balsamic, muștar și miere. Stropiți peste carpaccio. Așezați frigăruile calde de miel deasupra. Presară totul cu coriandru și servește.

410 kcal de persoană - grăsime: 18 g - aproximativ 45 de minute

Picior de miel fiert

1 picior de miel (aprox. 2-3 kg)
piper din rasnita
sare
3 linguri de ulei
3 frunze de dafin
150 ml stoc de legume
1 kg de cartofi mici
3 rădăcini de pătrunjel
600 g morcovi
4 mere
150 ml vin alb

Clătiți piciorul de miel, uscați-l, tăiați grăsimea. Frecați cu sare și piper. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade (convecție 160 de grade). Încălziți uleiul într-un prăjitor și prăjiți piciorul pentru aproximativ 10 minute pe toate părțile. Adăugați frunze de dafin. Se prăjește în mijlocul cuptorului aproximativ 1 1/2 ore. Răsfățați iar și iar stocul de legume.
Spălați bine cartofii. Curățați cartofii, rădăcinile de pătrunjel și morcovii, tăiați în benzi lungi, dacă este necesar. Spălați merele și tăiați-le în jumătate. Adăugați legumele și merele pe carne cu aproximativ 45 de minute înainte de sfârșitul timpului de gătit. Se toarnă vin alb.
După gătit, lăsați piciorul de miel să se odihnească timp de aproximativ 5 minute. Scoateți din prăjitor și tăiați felii. Se servește cu legumele.

600 kcal de persoană - grăsime: 30 g - aproximativ 1 3/4 ore

Raft de porc cu legume de ciuperci

800 g coapsă de porc (sau 4 cotlete)
1 linguriță semințe de fenicul
1 lingură miere
3 linguri de ulei de măsline
2 șalote
piper din rasnita
sare
250 g căprioare de ierburi
100 g ciuperci shiitake
100 g de ciuperci roz
1 cățel de usturoi
3 crenguțe de rozmarin
1 lingura unt
Scorțișoară măcinată

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade (convecție 160 de grade). Clătiți carnea, uscați-o. Se amestecă semințele de fenicul cu miere și 1 lingură de ulei. Se curăță și se toacă șalotele. Încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie. Soteți șalotii. Sare și piperează pâinea, adaugă și prăjește peste tot timp de 3 minute. Așezați într-un vas rezistent la cuptor și periați-l cu marinada. Aproximativ. Gatiti la cuptor pentru 15 minute.
Curățați ciupercile și tăiați-le în bucăți mici. Curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți mici. Spălați crengile de rozmarin. Încălzește untul într-o tigaie și caleste usturoiul scurt. Se adauga ciupercile si rozmarinul si se prajesc aproximativ 5 minute. Se condimentează cu un vârf de scorțișoară, sare și piper. Tăiați pâinea în bucăți și serviți cu ciupercile. Ciabatta proaspătă merge bine cu ea.

460 kcal de persoană - grăsime: 24 g - aproximativ 40 de minute

Colet de strudel cu sos de cireșe dulci și acre

1 bucată mică de ghimbir
250 g vișine congelate
50 g zahăr brun
100 ml oțet balsamic
50 g taitei de sticla
1 ceapă de primăvară
1 buchet de coriandru
200 g carne de porc tocată
40 g lăstari de bambus
2 linguri de unt
1 pachet de strudel (alternativ foietaj)
piper din rasnita
sare

Curățați și tăiați ghimbirul. Aduceți cireșele la fiert cu ghimbir, zahăr și oțet balsamic. Lăsați să gătească aproximativ 30 de minute. Piure grosier cu blenderul manual.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade (convecție la 180 de grade). Se toarnă apă clocotită peste tăiței de sticlă și se lasă la macerat aproximativ 4 minute. Spălați ceapa de primăvară și coriandrul și tăiați-le în bucăți mici. Se amestecă cu carnea tocată, pastele și mugurii și se condimentează bine.
Încălziți untul într-o cratiță. Periați foile de patiserie strudel cu unt topit (omiteți untul pentru foietaj). Întindeți aluatul subțire, împărțiți-l în 12 bucăți. Puneți niște umplutură pe fiecare. Rulați pachetul și apăsați ferm capetele. Periați pachetul de strudel cu untul rămas. Se coace la cuptor aproximativ 25 de minute. Se servește cu sosul de cireșe.

Pentru aluat de strudel: 460 kcal de persoană - grăsime: 20 g - aproximativ 1 oră

Pentru foietaj: 520 kcal de persoană - grăsime: 30 g - aproximativ 1 oră