Mâncat sănătos

Mănâncă sănătos - previne riscul îmbolnăvirii

Digestie și absorbție

Sarcina digestiei este de a descompune substanțele nutritive ingerate cu alimentele. Acest lucru permite absorbția nutrienților.

Modul de digestie începe în gură. Aici alimentele sunt tăiate și îmbibate pentru a facilita trecerea prin esofag în stomac. O mare parte a digestiei are loc în stomac. Pulpa este apoi trecută în intestinul subțire. Aici componentele sunt defalcate în continuare pentru a fi resorbite în zone mai adânci ale intestinului subțire. În intestinul gros, pulpa alimentară este îngroșată doar pentru a elimina scaunul fără nutrienți prin rect.

Substanțele nutritive au fost descompuse în timpul digestiei. Acum, substanțele nutritive trebuie încă absorbite (resorbite) în sânge sau în limfă. Acest lucru se întâmplă prin membranele mucoase din stomac și intestinul subțire. Din peretele intestinal, nutrienții ajung mai întâi în sânge, care este transportat în ficat ca așa-numitul sânge portal. Grăsimile sunt absorbite în limfă.

În cazul nutrienților care pot fi ușor absorbiți, se vorbește despre o biodisponibilitate ridicată. Acestea includ, de exemplu, defalcarea componentelor alimentare, cum ar fi apa, carbohidrații, proteinele și grăsimile, vitaminele, mineralele și altele. Medicamentele și toxinele intră, de asemenea, în fluxul sanguin în acest fel. Există și alte substanțe care sunt ingerate cu alimente, dar nu sunt disponibile biologic și trec astfel prin tractul digestiv nefolosite.

Vitaminele și mineralele nu trebuie să fie descompuse. Dar și ei au nevoie de anumite cerințe pentru a fi absorbiți de corp.

Gura

Digestia alimentelor începe în gură. Mâncarea este zdrobită mecanic cu ajutorul dinților. Saliva face mâncarea tăiată alunecoasă și o pregătește pentru transport ulterior în esofag. Aproximativ 1-1,5 litri de secreție se formează zilnic în glandele salivare și se eliberează în cavitatea bucală.

Saliva conține enzima α-amilază, care poate descompune carbohidrații complecși (amidon, glicogen, dextrine) în subunități mai mici (oligozaharide). Dacă lăsați o bucată de pâine să se topească încet în gură, veți percepe un gust dulce, deoarece carbohidrații au fost împărțiți pentru prima dată.

Stomacul

Mancarea tocata intra in stomac prin esofag si se amesteca cu sucul gastric de acolo. Zilnic se formează 1,5 până la 3 litri de suc gastric sau acid. Valoarea scăzută a pH-ului sucului gastric acid ucide bacteriile și duce la o floculare (denaturare) a proteinelor. Acest lucru permite enzimelor să atace și să descompună mai bine proteinele.

Formarea acidului gastric poate fi influențată de alegerea alimentelor. Următoarele alimente promovează producția:

Bere și vin alb
Alimente bogate în proteine, cum ar fi produsele din carne

Alții inhibă producția:

alimente grase, cum ar fi prăjiturile

Celulele laterale ale mucoasei gastrice produc un mucus care protejează peretele stomacului de atacul acidului gastric agresiv.

Enzimele de digerare a grăsimilor și, mai presus de toate, de divizare a proteinelor sunt eliberate în stomac prin peretele stomacului. Digestia glucidelor, care începe deja în gură odată cu saliva, este continuată doar în stomac. Stomacul nu produce enzime de digestie a glucidelor de la sine.

Așa-numitul factor intrinsec se formează în celulele parietale ale mucoasei gastrice. Este necesar pentru absorbția vitaminei B12. O deficiență a acestui factor intrinsec poate duce la o cantitate insuficientă de vitamina B12 și poate duce apoi la anemie pernicioasă (o formă specială de anemie).

Durata de timp în care mâncarea rămâne în stomac depinde de diverși factori.

Un procent ridicat de grăsime întârzie golirea gastrică.
Lichidele trec rapid prin stomac.
Cu cât mâncarea este mai fermă, cu atât rămâne mai mult în stomac.

Prin poarta stomacului (pilor) alimentele sunt transmise către secțiunea intestinului subțire al duodenului (duoden).

Intestinul subțire

Intestinul subțire are două sarcini principale:

Împărțirea nutrienților
Absorbția (absorbția în sânge) a nutrienților

Împărțirea nutrienților

Intestinul subțire este organul digestiv propriu-zis. În ea, cu ajutorul enzimelor, componentele alimentare care au fost deja pre-digerate în gură și stomac sunt descompuse în continuare.

În intestinul subțire, carbohidrații sunt descompuși în componentele lor cele mai mici de către enzime speciale (dizaharidaze), adică se împart, de exemplu, zahărul din lapte în glucoză și galactoză. O deficiență a acestor enzime duce la reacții de intoleranță, cum ar fi intoleranța la lactoză, o intoleranță la zahărul din lapte.

Digestia grăsimilor are loc în părțile superioare ale intestinului subțire, pentru care este necesară bilă.

Digestia proteinelor continuă în intestin cu ajutorul enzimelor din pancreas.

Absorbția nutrienților

A doua sarcină a intestinului subțire este absorbția (absorbția: absorbția substanțelor în interiorul celulei) componentelor alimentare defalcate în fluxul sanguin sau limfatic (grăsimi). Pentru a putea îndeplini în mod optim această funcție, suprafața intestinului subțire este mult mărită, printre altele, de pliurile membranei mucoase și de ridicări ale membranei mucoase în formă de deget. Ca rezultat, intestinul subțire are o suprafață totală de aproximativ 200 m 2 .

Intestinul subțire este principalul loc de absorbție.

Colonul

Chimul, care anterior era foarte lichid, ajunge în colon. Aici este extrasă apă din ea, care este absorbită împreună cu minerale. Alți nutrienți nu mai sunt absorbiți în această secțiune a intestinului, deoarece conținutul intestinal este aproape complet lipsit de nutrienți, iar intestinul gros nu are capacitatea de a resorbi.

Rectul

Aici ajunge conținutul intestinal îngroșat și fără nutrienți, care se excretă ca scaun.

Absorbție: complicată și vitală

Absorbția nutrienților în sânge și limfă are loc în trei moduri: prin absorbție pasivă, prin absorbție activă sau prin reabsorbție. Aceste căi sunt procese chimice complexe.

Absorbție pasivă

Vorbim de resorbție pasivă atunci când componentele nutritive sunt transportate prin osmoză. Aceasta înseamnă că, din cauza unui gradient de concentrație, nutrientul migrează dintr-o locație cu o concentrație mare la o locație cu o concentrație mai mică a acestui nutrient.

Interiorul intestinului subțire (lumenul) are o concentrație mare de substanțe nutritive, celulele mucoasei intestinului subțire (mucoasa) au o concentrație scăzută. Prin urmare, substanțele nutritive migrează din intestin în membrana mucoasă și de acolo în sânge. Concentrația este apoi echilibrată. Când noi componente alimentare ajung în intestinul subțire, această egalizare a concentrației începe din nou.

Absorbție activă

Dacă nu există un gradient de concentrație, nutrienții trebuie absorbiți în alte moduri. Acest lucru necesită rute speciale de transport sau energie.

Moleculele speciale de transport între celulele membranei mucoase (proteinele purtătoare) pot transporta substanțele nutritive în sânge sau limfă.

Un alt mod de transport al substanțelor nutritive în fluxul sanguin este consumul sau defalcarea adenozin trifosfatului purtător de energie (ATP). Permite absorbția nutrienților împotriva unui gradient de concentrație.

Reabsorbție

Reabsorbția are loc în rinichi. Aici apa, glucoza și alte substanțe vitale sunt transportate din urina primară înapoi în sânge.

Aproximativ 120 de litri de urină primară sunt formate și reabsorbite în fiecare zi. De exemplu, glucoza este reabsorbită activ din urina primară în sânge. Doar aproximativ 1 litru este excretat în cele din urmă în urină și prin vezică.