Mâncați micile escrocherii ale produselor „fără aditivi” - Le Parisien
Declarații înșelătoare, prețuri ridicate ... Producătorii de alimente care se joacă cu regulile privind aditivii riscă să piardă încrederea consumatorilor.
În secțiunea de salcam din Piața Carrefour de pe rue de Sèvres din Paris, simbol al programului său pentru tranziția alimentară numită „Act for food”, puteți, la fel ca noi, să găsiți un cârnat uscat Henri Raffin „ingrediente 100% naturale” și „ fără adaos de nitriți ”. Ce ar putea fi mai bun decât o salamă fără aditivi pentru a ne satisface papilele gustative ca aperitiv fără a ne face rău ?
Aruncăm o privire rapidă asupra compoziției și acolo descoperim, printre ingrediente, salpetrul. Evident, acesta nu este cel pe care strămoșii noștri îl recoltau prin răzuirea peretelui peșterilor. Nu, acolo este mai probabil azotatul de potasiu, mai cunoscut sub acronimul E252, care, la contactul cu carnea, se transformă încet în ... nitrit.
O glumă ? Sub pretextul că consumatorul este în căutarea naturaleții, mărcile înmulțesc afirmațiile de pe ambalaj, toate la fel de promițătoare ca celelalte: „fără conservanți”, „fără coloranți”, „fără nitriți” ... Nu fără umor în plus: „ locul unui curator se află într-un muzeu ", a trâmbițat într-o campanie anul trecut Fleury Michon, înainte de a le scoate din felurile sale de mâncare gătite.
Produse suspectate că dăunează sănătății
Între aditivi și industria alimentară, este o poveste veche. Coloranți, îndulcitori, conservanți, antioxidanți, amelioratori de aromă, emulgatori, gelifianți și alți agenți de textură au aterizat pe farfuriile noastre fără avertisment în anii 1970 odată cu industrializarea alimentelor. La vremea respectivă, trebuie recunoscut, au făcut minuni: au garantat stabilitatea și siguranța alimentelor și au dat gust la alimentele standardizate, uneori de calitate slabă.
In orice caz. Astăzi, unii sunt suspectați că au efecte dăunătoare asupra sănătății. Și nu în ultimul rând. Acesta este cazul dioxidului de titan (E171), un colorant foarte popular, în special printre cofetari. Deoarece agenția pentru siguranța alimentelor (ANSES) nu a reușit să rezolve incertitudinile cu privire la siguranța sa, acest E171 este acum interzis în Franța în produsele alimentare ca măsură de precauție.
În acest moment, nitriții prezenți în mezeluri sunt criticați pentru rolul lor în apariția anumitor tipuri de cancer digestiv. Atât de mult încât o misiune de cercetare a Adunării Naționale, a cărei activitate reia în septembrie, a fost creată la începutul anului.
Fără conservant, dar cu ulei de palmier și glutamat
Este suficient să spunem că producătorii nu duc departe. Mai degrabă decât să li se interzică total utilizarea, preferă să preia conducerea și să comercializeze game „fără aditivi”. Dar știm exact ce înseamnă această mențiune liniștitoare? Unii producători știu multe despre asta pentru a-și oferi aerul companiilor responsabile, chiar dacă aceasta înseamnă înșelarea consumatorului.