MÂNCAȚI vin alb mai SMARTER
Fie că este vorba de cină de pește, de o seară la grătar sau de un meniu fin: pentru mulți, vinul alb este un deliciu ușor, mai ales primăvara și vara. Cunoștințele noastre despre produs vă vor spune ce este deosebit de important atunci când vine vorba de vinul alb și multe altele!
Cuprins
- Ce ar trebui să știți despre vinul alb
- origine
- sezon
- gust
- sortează
- Rețetele noastre preferate de vin alb
- Cât de sănătos este de fapt vinul alb?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru vinul alb
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru vinul alb
- Cunoștințe de luat
Ce ar trebui să știți despre vinul alb
De ce vinul alb se numește de fapt vin alb? Probabil pur și simplu pentru a avea un nume uniform. Strict vorbind, ar trebui să aibă un nume diferit, deoarece chiar și cel mai ușor vin străluceste în galben pal în pahar. În funcție de varietate, culoarea se poate schimba de la galben pal la auriu sau chiar verde deschis. Devine clar că nu toate vinurile albe sunt la fel.
În principiu, vinul alb poate fi preparat și din struguri negri; de regulă, totuși, se folosește struguri ușori pentru aceasta. O caracteristică specială a presării vinului alb este că așa-numitul amestecat durează doar câteva ore și chiar și cu soiurile puternice, maximum 12 ore. Pentru vinul roșu durează aproximativ o săptămână. În timpul zdrobirii, amestecul de piele de boabe, semințe și suc este lăsat să se absoarbă pentru a elibera substanțele aromate.
Spre deosebire de vinul roșu, vinul tânăr alb finit este rareori depozitat și îmbătrânit în butoaie din lemn, dar aproape întotdeauna în rezervoare din oțel inoxidabil. Dar asta nu-i reduce calitatea în niciun fel. Dimpotrivă: datorită acestui „ambalaj” foarte igienic, bacteriile nu pot dăuna vinului relativ sensibil.
origine
Vinul alb se face în toate regiunile și țările în care se cultivă strugurii.
sezon
Recoltarea vinului alb are loc de la sfârșitul verii până până toamna. Sezonul vinului alb ca băutură este în principal primăvara și vara, când aveți chef de vin ușor și proaspăt.
gust
Vinul alb poate avea un gust foarte diferit în funcție de soi și origine. Paleta variază de la nuanțe intens dulci, minunate și alte nuanțe până la foarte tarte.
sortează
Există nenumărate soiuri diferite făcute din struguri diferiți, fiecare dintre acestea conferă sucului obținut din ele atingerea lor deosebită. Iată o mică selecție de tipuri de vin alb deosebit de populare, care se potrivesc bine cu aproape toate felurile de mâncare:
- Vinuri albe germane cu niveluri de calitate Qba (Vin de calitate din anumite zone de creștere), Dulap sau clasic: Acestea sunt vinuri albe armonioase, cu aciditate ușoară și o aromă de fructe nu prea puternică.
- Aromă semi-uscată: Riesling
- Vinuri albe germane uscate: Müller-Thurgau (Rivaner), Silvaner, Pinot Blanc și Pinot Gris, Chardonnay, Gutedel, Kerner.
- Vinuri albe italiene uscate: Pinot Grigio, Gavi, Orvieto, Frascati, Arneis.
- Vinuri albe franceze uscate: Pinot Gris, Chardonnay, Burgundia albă (Aligoté, Mâconnais, Saint-Véran, Chablis), familia Loarei (Saumur, Sauvignon de Touraine, Anjou).
Rețetele noastre preferate de vin alb
cu chili, roșii, capere și rachetă
cu umplutură de brânză cremă și orez
Aici puteți găsi toate rețetele de vin alb.
Cât de sănătos este de fapt vinul alb?
Vinul alb este adesea mai popular la femei decât la bărbați, poate pentru că are un gust mai puțin voluminos, dar mai degrabă ușor. Mulți concluzionează că și vinul alb este mai ieftin pentru figură, dar, din păcate, aceasta este o greșeală. Conținutul de calorii al vinului roșu nu diferă semnificativ și, mai presus de toate, trebuie să ne așteptăm ca pofta de mâncare să fie stimulată imediat ce se bea mai mult de un pahar de vin alb.
Desigur, vinul alb conține și alcool, deși în medie puțin mai puțin decât unele vinuri roșii. Și asta poate avea consecințe fatale pentru figură. În afară de efectul stimulator al apetitului, acest lucru se datorează în principal faptului că organismul procesează mai întâi caloriile din alcool. Aceasta înseamnă că orice ai ingera poate ajunge direct pe șolduri.
Dacă beți în mod regulat vin alb, nu trebuie să vă așteptați doar la kilograme în plus. Consumul pe termen lung poate duce, de asemenea, la dependență și crește riscul diferitelor tipuri de cancer (1) .
Spre deosebire de vinul roșu, vinul alb nu conține resveratrol, substanța care poate avea efecte pozitive asupra sănătății.
Deci, vinul moderat nu este deosebit de sănătos, dar nici neapărat nesănătos. Ca atât de des, doza produce otravă. Societatea germană de nutriție stabilește reguli foarte clare: femeile ar trebui să consume maximum 10 grame de alcool pe zi, ceea ce corespunde aproximativ unui pahar de vin alb (250 de mililitri). Bărbații își pot permite de două ori suma (2) .
Numeroase cercetări arată că alcoolul poate crește în general riscul de cancer (3). Cu toate acestea, trei studii au arătat că, în special, vinul alb poate crește riscul de cancer de piele cu 31% dacă bei cinci pahare sau mai mult din acesta pe săptămână (4). Cercetătorii suspectează că motivul pentru aceasta, pe lângă conținutul de alcool, este concentrația crescută de acetaldehidă și sulfiți în vinul alb.
| Calorii | 72 |
| proteină | 0,2 g |
| gras | 0 g |
| glucide | 0,1 g |
| Fibră | 0 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru vinul alb
Achiziționarea
Desigur, puteți cumpăra vin alb în orice supermarket sau magazin cu reduceri. Dacă nu sunteți încă familiarizați cu vinul alb, vă recomandăm să faceți cumpărături la un dealer de vinuri, deoarece acestea vă pot oferi sfaturi cuprinzătoare și vă pot lăsa adesea să încercați soiuri individuale.
Se poate argumenta despre gust. Unului îi place vinul alb mai degrabă dulce și moale, celuilalt îl iubește tărt și uscat. Cu toate acestea, există cu siguranță reguli pentru calitatea unui vin. Dar de unde știi dacă și vinul ales îți îndeplinește? Nu neapărat din punct de vedere al prețului. Desigur, puteți avea noroc cu vinuri sub trei euro, dar, în general, o calitate bună și potabilă este disponibilă numai în intervalul de trei până la cinci euro. Pentru prețuri sub șapte euro pe sticlă, țineți mâinile departe de vinul prea vechi! Vinul alb are cel mai bun gust când are cel mult unu-doi ani.
Sigiliile de vin spun de obicei puțin. Excepție de la această regulă: un vin alb care a câștigat juriul într-un concurs și a primit o medalie (bronz, argint, aur) poate fi în general considerat a fi de bună calitate.
De asemenea, ar trebui să fii atent la producător. Dacă pe eticheta din spate există doar un număr ca producător și îmbuteliere, un vin alb nu trebuie să fie rău, dar informațiile precise și ușor de înțeles, cum ar fi numele unei crame, indică calitatea acestuia într-un mod mai fiabil.
depozitare
Spre deosebire de multe vinuri roșii, vinul alb nu se îmbunătățește odată cu anii și, în general, ar trebui să fie băut într-un singur sezon. Puteți depozita vin alb culcat, așa cum stați în picioare și, dacă doriți, într-o cameră răcoroasă.
pregătire
Nu beți vin alb prea rece, altfel gustul său nu se va dezvolta corespunzător. 8 grade Celsius este ideal, așa că scoateți vinul din frigider în timp util înainte de a-l bea.
Sfaturi de pregătire pentru vinul alb
Vinul alb este perfect pentru sosuri ușoare și ușoare, de exemplu cu pește sau păsări de curte. Vinul alb este, de asemenea, un clasic pentru prepararea risotto. De asemenea, poate fi folosit pentru a evoca sosuri minunate de spumă pentru deserturi sau salate de fructe.
Se aplică încă vechea regulă profesională: folosiți întotdeauna același vin alb pentru gătit pe care doriți să-l beți împreună cu masa.
Cunoștințe de luat
Cu moderatie, va puteti delecta cu vin alb fara regrete. Cu toate acestea, nu ar trebui să fie mai mult de cinci pahare pe săptămână, altfel există riscul consecințelor negative asupra sănătății.