Mâncatul și băutul sunt un bun cultural în Franța Francezii adoră trei feluri de mâncare pentru prânz și cină
Bucătăria franceză se bucură de o reputație excelentă în întreaga lume. Acesta modelează tendințele bucătăriei și pune accentele. Pentru vecinii noștri, a mânca nu înseamnă doar a mânca, ci a vă bucura real. Îți iei timp pentru asta, chiar și în pauza de masă.
La micul dejun, francezilor le place destul de subțire: constă de obicei dintr-o cafenea la lait și o bucată de baghetă cu niște gem. Cornurile care sunt atât de cunoscute în această țară sunt de obicei disponibile numai în weekend pentru „petit déjeuner”. Pe cât de mare este țara și pe cât de diferite sunt tradițiile culinare, această regulă se aplică peste tot - în Provence, Bretania sau Paris.
Nimic nu merge fără prânz în Franța - asta a fost adevărat de mulți ani. Desigur, cultura alimentară se schimbă din ce în ce mai mult și aici, francezii recurg la sandvișuri și altele asemenea.
Cu toate acestea, în mod tradițional, prânzul constă din trei feluri de mâncare: un platou, un fel principal și un desert. Mocha ulterior este obligatorie, garnituri mari nu sunt întotdeauna oferite. La urma urmei, există baghete cu fiecare curs. În ciuda cerinței zero de alcool pentru șoferi, un pahar de vin se bea de obicei cu el. În gastronomia franceză este obișnuit să oferiți o masă zilnică în schimbare. „Plat du jour” constă din aceste trei cursuri și este diferit la nivel regional și, de obicei, ieftin.
Seara devine fastuos: oricine îi este foame înainte de 8 pm și vrea să mănânce ceva, cu siguranță nu este francez. Trei cursuri sunt, de asemenea, obișnuite aici, dar în ocazii speciale numărul poate crește la opt. Această secvență de meniu, pe care mulți o consideră tipic franceză, provine inițial din Rusia. La curtea țarului, cursurile individuale erau obișnuite, la curtea franceză, ca peste tot, a fost amenajat un bufet cu toate felurile de mâncare.
Cu cât sunt servite mai multe cursuri, cu atât sunt mai mici porțiile. Un proces posibil este: Se deschide cu un „amuse-gueule”, micul salut din bucătărie, care este, de asemenea, popular în această țară și care, strict vorbind, nu este un curs separat. Aceasta este urmată de o supă limpede sau îngroșată, „potările”. Apoi se servesc „hors d’oeuvre”. Acestea sunt aperitive calde sau reci. Al treilea fel este de obicei un fel de pește înainte de a fi servit un fel mare de carne. Aceasta completează prima parte a unui meniu cu opt feluri. După o pauză, a doua parte începe cu un fel de mâncare rece sau cald intermediar, „entrée”, înainte ca un fel de mâncare prăjit numit „rôti” să fie servit în al șaselea fel. Un fel de mâncare intermediar ar trebui să slăbească stomacul pentru final: poate fi legume, dar și ceva dulce, cum ar fi congelat sau un compot. Cireșa de pe tort este desertul, care nu trebuie întotdeauna să fie dulce, dar poate fi și un fel de brânză.
Desigur, cu o astfel de abundență de feluri de mâncare, porțiile nu sunt prea mari, altfel un meniu cu opt feluri pur și simplu nu ar fi posibil. Meniurile mai mici constau dintr-un starter, un fel de pește, un fel de carne, un fel de brânză și deserturi. Cafeaua este populară și seara după masă.
Bucătăriile regionale ale țării sunt foarte diferite: bucătăria mediteraneană este folosită în sud, bucătăria din Provence este renumită cu aromele sale minunate și cursurile ușoare de pește sau fructe de mare. În sudul țării nu există pur și simplu nimic fără ulei de măsline. Destul de diferit în nord: în Bretania, untul este folosit pentru gătit, mâncărurile din pește care sunt obișnuite acolo sunt mai inimioare și adaptate anotimpurilor și temperaturilor.
În interiorul țării, fiecare regiune are propriile sale specialități, regula generală ar putea fi: cu cât este mai la nord, cu atât felurile de mâncare sunt mai inalte. Sosurile crem, care sunt neobișnuite în Marea Mediterană, sunt o chestiune firească în nord. În aproape fiecare bucătărie regională există o variantă a „Coq au Vin”. Puiul este preparat cu diferite plante și ingrediente, în regiunile viticole principalul tip de vin joacă un rol. În Burgundia, de exemplu, se folosește vinul roșu, în timp ce în Alsacia cocoșul gătește în Riesling. Franța are multe coaste, există supe de pește în număr mare. Cea mai faimoasă este bouillabaisse din sudul țării. Se prepară diferite pești și se servește o rouille picantă. În Bretania, tocană de pește se numește „Cotriade” și, pe lângă ingredientele din regatul lui Neptun, conține și cartofi. În Alsacia, „matelote” este un tip de pește de râu care este pregătit.
Fie din lapte de capră, oaie sau vacă: Franța nu este degeaba renumită pentru brânzeturile sale diverse, care se potrivesc cel mai bine cu un pahar de vin și o bucată de baghetă proaspătă. Grozav