Mango - fapte interesante, valori nutriționale, alergii; pregătire

Mango-urile pot fi găsite în aproape fiecare supermarket. Ca fruct non-domestic, mango-urile sunt importate și ajung în departamentul de fructe sau uscate cu alte fructe uscate.

Cu un număr atât de mare de fructe oferite, inclusiv multe locale, s-ar putea să ne întrebăm: pentru ce pot folosi eu sau corpul meu un mango?

Ce ingrediente sunt conținute în mango, care este importanța lor pentru sănătate, la ce ar trebui să acordați atenție atunci când cumpărați sau pregătiți și toate celelalte informații importante despre acest subiect pot fi găsite mai jos.

Fapte interesante despre mango

Ce ar trebui să știți despre mango!

Aproape toată lumea o știe, mango ușor digerabil, hrănitor. Dar de unde provine? Mangoul provine inițial din India. Acolo crește într-o nuanță plină și bogată de galben, uneori are un luciu roșiatic sau pete roșii. Mango mai coapte din această zonă în creștere sunt adesea acoperite cu mici pete întunecate.

Omologii lor filipinezi, pe de altă parte, au o culoare verde care nu se schimbă odată cu creșterea gradului de maturitate. Mango este acum cultivat și în alte țări.

Zonele de cultivare a mangoului includ:

Filipine
India
Brazilia
Africa
Spania
Mexic
Statele Unite

În fiecare zonă de creștere există un soi dominant, care este cultivat de fermierii locali în majoritatea cazurilor. În plus, există rase speciale în care carnea normal necomestibilă care stă în jurul miezului nu există. În afară de aceasta, mango-urile diferitelor zone de cultivare diferă prin formă, culoare, dimensiune, structura pulpei și gust.

Importanța pentru sănătate

Mango-urile sunt foarte ușor de digerat pentru organismul uman. Prin urmare, efectele asupra sistemului digestiv pot fi ușor laxative și drenante. Florile de mango conțin taninuri, motiv pentru care sunt folosite pentru tratarea diareei.

Coaja de pământ a copacului este folosită ca mijloc de întărire a stomacului, ameliorarea durerilor de dinți și oprirea sângerărilor interne. Seva copacului este utilizată extern pentru ameliorarea bolilor fungice ale pielii.

Buna digestibilitate îi permite să fie utilizat pentru hrana pentru copii. Aciditatea fructelor este, de asemenea, foarte ușoară, ceea ce descrie cel mai important aspect pentru prelucrarea în terci pentru copiii mici.

Vitaminele și mineralele pe care le conține ajută sistemul imunitar, protejează celulele de stres și îmbunătățesc reînnoirea celulară a membranelor mucoase, a pielii și a țesutului cartilajului.

Ingrediente și valori nutriționale

Mango-urile sunt considerate deosebit de nutritive. De unde vine această presupunere? Corespunde realității?

Ingrediente de 100g dintr-un fruct proaspăt:

Grăsimi 0,4g
Proteine 0,6g
12,8 g carbohidrați (din care 12,5 g zahăr)
1,7g fibre

Restul componentelor constau din apă și minerale, precum și vitamine.
La 80% din greutatea totală, proporția de apă este cea mai mare.

Minerale conținute:

Vitamine conținute:

Acid folic
predominant beta-caroten (conversie la vitamina A)
Vitamina B1
vitamina C

Valoarea energetică este de 60kcal/100g mango proaspăt. Arată puțin diferit cu mango uscat.

Prin îndepărtarea apei și creșterea consecventă a concentrației tuturor celorlalte ingrediente, conținutul de zahăr din 100g de fructe uscate este de aproximativ 60%. Mangele proaspete sunt potrivite ca fructe dietetice datorită conținutului lor redus de zahăr.

Proporția de beta-caroten în 200g de mango este suficient de mare pentru a acoperi necesarul zilnic total de provitamină A.

Intoleranță și alergii

Există alergii sau intoleranțe la mango?

Mango este legat de fructele de piatră, cum ar fi nucile de caju și fisticul. Acest lucru se datorează apartenenței comune la o familie de plante. Dacă știți deja despre intoleranță la consumul de nuci de caju și fistic, mango trebuie tratat cu puțină prudență, dar în niciun caz frică sau respingere.

Alergenii care se găsesc în pielea mango pot fi principala cauză a reacțiilor alergice din cauza intoleranței alimentare. Conține alergeni prezenți într-o concentrație deosebit de mare în comparație cu restul fructelor. De asemenea, poate apărea o alergie încrucișată cu polen de mesteacăn și artă.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Când cumpărați mango, este bine să nu vă mulțumiți cu cele mai ieftine oferte. Datorită cultivării la nivel mondial în diferite zone ale zonelor subtropicale și tropicale, mango-urile sunt disponibile în magazinele cu discount și magazinele de delicatese pe tot parcursul anului.

Diferențele dintre mango constau în calitate. Mango-urile oferite de majoritatea reducătorilor merg adesea necoapte în călătoria lor uneori lungă în Germania. Acest lucru economisește timp și contribuie la o reducere a calității. Un mango post-maturat nu atinge spectrul complet de arome și nu este la fel de dulce ca și specifica sa copt din magazinul de delicatese.

Mango-ul delicatese este adesea denumit mango de zbor datorită traseului de transport și este disponibil consumatorilor din Germania din zonele cele mai în creștere.

În ceea ce privește prețul, aceste exemplare, care sunt coapte în mod natural pe copac, sunt oarecum mai intense, dar se plătesc din punct de vedere al calității printr-un gust plin de corp și o maturare suplimentară a aromei dulci, precum și o consistență mai moale și mai plăcută.

Recunoașteți mango coapte

Cel mai simplu mod de a identifica mango coapte este să apăsați ușor coaja înainte de a cumpăra. Totuși, aceste pete ar putea fi și puncte de presiune cauzate de transport, care la prima vedere se pot simți aproape ca un mango complet copt.

Pentru a fi în siguranță, este important să fii atent la aroma de la fruct la fruct. Mango necoapte nu și-au atins încă aroma potențială și vin cu un miros mai scăzut și un gust mult mai fad.

Comestibilitatea/utilizarea componentelor fructelor

Carnea de mango este adesea comestibilă pe tot parcursul, cu excepția stratului care înconjoară miezul. Între timp, există soiuri în care stratul care înconjoară miezul este, de asemenea, comestibil.

Chiar și coaja este comestibilă și se mănâncă mai rar la latitudinile noastre. În zonele de cultivare este zilnic să consumăm întregul fruct, cu excepția miezului. Miezul poate fi folosit și pentru cultivarea cu noi. Copacul care apare în cel mai bun caz este puțin probabil să rodească.

Sfaturi de pregătire

Datorită conținutului lor scăzut de acid, mango sunt potrivite pentru multe salate de fructe, în special cu fructe mai exotice și pentru prepararea alimentelor pentru bebeluși.

Pentru a-l prepara, curățați fructele. Cojitul funcționează bine cu un cojitor de cartofi, care îndepărtează doar stratul subțire de coajă și astfel evită îndepărtarea accidentală a cărnii de dedesubt.

Mangoul decojit este tăiat în lung pe ambele părți, dincolo de miez. Piesa cu miezul poate fi acum îndepărtată. Cele două boluri rezultate pot fi tăiate în bucăți mici și transformate în salate de fructe sau în sucuri în combinație cu alte fructe.

Consistența unor mango bine coapte (prea coapte) devine mai moale. Acest lucru crește și cererile consumatorilor. La început este ușor să procedați la fel ca la mangoul copt și să vă abțineți de la decojire în scopul stabilității jumătăților. De asemenea, poate fi zgâriat în formă de grilă, astfel încât să se creeze pătrate ușor comestibile.

Întrebări și răspunsuri frecvente

Aici veți găsi răspunsuri la întrebările frecvente despre mango.

Ce este un mango de zbor?

Mangoii aerieni sunt transportați pe calea aerului în loc de navă.

Mango-urile pot fi folosite și în vase?

Chutney-urile de mango își completează gustul în aroma ușoară, asemănătoare piersicii.

Mangoii cresc în latitudinile noastre?

Da, dar nu vor da roade. Zonele de cultivare din zonele climatice subtropicale și tropicale sunt predestinate pentru aceasta.

Concluzia noastră cu privire la mango

Fructele coapte sunt o mare ispită, dar fructele necoapte ar trebui evitate. Experiența gustativă este departe de cea a mangoului complet copt. Dacă mango-ul a fost uitat și nu a mai fost în meniu de mult timp, merită să ne regândim planul de îmbunătățire a sănătății și a calității vieții asociate.