Sărbătorim sănătos Paștele - totul despre sfaturile de sănătate Osterei Bankhofer

Paște - Cumva conștiința vinovată este preprogramată: Prea mult de mâncat, prea puțin exercițiu, apoi ouăle eterne și ciocolată. Greșit, dau totul clar și anunț vești bune de la Iepurașul de Paște: „Putem să păcătuim sănătos”.

Aduceți ouăle de Paște

Paștele este în câteva zile. După Postul Mare este din nou lumina verde pentru bucuria culinară. Delicatese tradiționale sunt ouăle colorate de Paște, iepurașii de ciocolată, carnea de capră și brânza de capră. Și acum vine mesajul meu fericit de Paște: "Totul este foarte sănătos. Și faptul că oul de Paște nu reprezintă marele pericol pentru nivelurile ridicate de colesterol, ar fi trebuit să ajungă în cele din urmă."

Iată cele mai importante sfaturi și informații despre Paște pe care trebuie pur și simplu să le cunoașteți:

Ouăle sunt bogate în colesterol. Este periculos să mănânci multe ouă la Paște?

Vă puteți imagina Paștele fără ouă de Paște? Eu nu cred acest lucru. Dar sunt mulți oameni care nu îndrăznesc să mănânce ouă. Le este teamă că ar putea provoca niveluri ridicate de colesterol și le poate pune în pericol inima și circulația. Sunt multe de clarificat. Timp de decenii, oamenii de știință au fost de părere că, dacă un aliment conține mult colesterol, acesta crește automat nivelul nostru de colesterol. Nu este adevărat cu oul. Acesta a fost rezultatul a 140 de studii cu aproximativ 2.000 de persoane testate în 7 țări europene - monitorizate de OMS. De asemenea, s-a aflat de ce este așa: gălbenușul de ou nu este doar bogat în colesterol, ci și bogat în lecitină. Și substanța lecitinică fosfodilă colină împiedică absorbția colesterolului din ou de peretele intestinal. Deci, mâncați-vă ouăle de Paște cu conștiința curată.

Cum puteți testa cu ușurință dacă un ou este proaspăt? ?

Dacă cumpărați ouă crude pentru a le vopsi de Paște, atunci ar trebui să știți trucul cum să spuneți dacă fiecare ou este proaspăt și bun. Se toarnă ¼ litru de apă într-un pahar de băut, se amestecă ½ linguriță de sare și se pune oul în apă. Dacă se scufundă și se află liniștit pe pământ, atunci este proaspăt. Dacă plutește în apă și merge până la capăt, nu ar trebui să o mai folosiți.

De ce durează mai mult ouăle colorate din supermarket decât cele pe care le colorezi singur acasă?

Ouăle fierte și vopsite acasă nu durează atât de mult, deoarece bacteriile pot pătrunde prin porii cojii ouălor. Pe de altă parte, ouăle colorate industrial sunt sigilate atunci când sunt colorate. Dar, deoarece acestea sunt de obicei oferite în magazine foarte devreme înainte de Paști, acest lucru se echilibrează cu cele auto-colorate. Un truc: dacă freci ouăle cu o coajă de șuncă după ce le-ai vopsit - așa cum au făcut bunicile noastre - atunci porii sunt la fel de buni ca sigilați.

Cum poți colora ouăle într-un mod complet natural?

Paștele se apropie cu pași uriași. Toată lumea dorește să aibă în stoc ouă de Paști colorate, indiferent dacă există sau nu copii în casă. Adulții se bucură și de ouă colorate. Dacă nu aveți timp, puteți cumpăra ouă fierte și colorate în magazinele alimentare. Dar dacă vrei să faci singur acest efort acasă, de multe ori ai dorința: vreau să folosesc culori naturale. Trebuie să știți câteva lucruri: ar trebui să folosiți ouă albe, deoarece culorile de pe ouăle maro nu ies frumos. Ceaiul preparat din ceaiul fierbinte Roibush produce un galben pământesc. Dacă lăsați ouăle acolo mai mult timp, acestea vor deveni portocalii. Ceaiul negru creează tonuri de maro. Puteți folosi ceai de fructe pentru a colora ouăle în mov. Preparatul din piele de ceapă transformă ouăle în galben în maro. Lemnul de santal oferă ouă roșii de cărămidă. Frunzele de mate fac ouăle verzi sau galbene-verzi.

Dar un lucru trebuie să știți: culorile ouălor pe care altfel le puteți cumpăra sunt toate OK, strict testate și sigure pentru alimente.

De ce vopsiți ouă la Paște? De unde vine acest obicei?

Nu există nicio discuție: ouăle de Paște trebuie să fie viu colorate, vopsite, colorate sau lipite. Nu contează, principalul lucru este colorat. Știți de ce oamenii caută ouă colorate la Paște, le dau și le folosesc pentru a bate ouă? Nu există niciun fel de obiceiuri religioase în spatele acestui lucru. Explicația este practic destul de banală:

Fermierii din secolul al XIV-lea erau foarte devotați și au luat post foarte în serios. Au renunțat la multe delicii culinare. Ouă și ele. Dar puii au continuat cu nerăbdare să își depună ouăle în cuiburi. Punerea ouă foarte activă începe, mai ales primăvara. Așa că ouăle s-au adunat în depozitele fermierilor. Pentru a rezista mai mult, au fost fierte. Și astfel încât să puteți spune ouăle unul de la altul și când au fost depuse, le-ați dat diferite culori, iar apoi ați avut multe, multe ouă vopsite sau vopsite de Paște. Așa că au fost încorporați în Paști, daruiți și mâncați în cantități mari.

Cum este viața găinilor fericiți?

Din ce în ce mai mulți oameni conștienți de sănătate apelează la ouă organice de la găinile fericite din supermarket. Dar mulți vor să știe exact: Ce sunt puii fericiți? Cum trăiesc puii fericiți? Vorbim despre puii fericiți când li se permite să trăiască așa cum sunt obișnuiți de natură, deoarece puiul primordial își petrecea ziua și noaptea. Puii fericiți au nevoie de mult spațiu în natură, într-o pajiște largă, într-un câmp. Trebuie să se poată muta acolo. Vor să fugă, să zgârie constant pământul cu ghearele și să caute mâncare. Prin urmare, cel mai bun mod de a hrăni puii este să împrăștiați cerealele și soia pe scară largă pentru a le da puii de lucru.

Da, iar noaptea au nevoie de un grajd unde să poată sta pe un stâlp și să doarmă. Puii mari în sălbăticie s-au retras întotdeauna pe ramurile copacilor noaptea pentru a fi protejați de vulpi și alți prădători. Puii care trăiesc astfel au un sistem imunitar puternic și aproape niciodată nu se îmbolnăvesc. Și când o fac, nu primesc antibiotice, ci medicamente naturale.

Consumul de ouă de Paște te face inteligent și în formă mentală?

Te-ai gândit vreodată de ce mulți copii merg la școală cu entuziasm special după Paște și de ce primesc adesea note mai bune decât de obicei? O parte din aceasta se poate datora ouălor de Paște. Nu glumesc. Nu știai? Ouăle te fac inteligent. Gălbenușul de ou conține cantități considerabile de substanță asemănătoare grăsimii lecitină, care este prezentă în toate celulele noastre. Această lecitină nu numai că întărește nervii și te face puternic împotriva stresului. Această lecitină ne furnizează creierului substanța importantă colină. Și din aceasta creierul construiește acetilcolina, cea mai importantă substanță mesageră pentru gândire, concentrare și memorie. Fără acetilcolină, nimic nu funcționează în creier. Și tocmai de aceea ouăle de Paște te înțeleagă. Acestea promovează capacitatea mentală.

Ce face ca ouăle de Paști să fie atât de valoroase pentru o alimentație sănătoasă?

Când ne mâncăm ouăle de Paște, o facem pentru că este obișnuit, pentru că ne plac. Dar trebuie să fim clari cu privire la acest lucru. Oul în sine este o parte importantă a unei diete sănătoase și echilibrate. Este o sursă deosebit de valoroasă de nutrienți. La urma urmei, este nucleul pentru o nouă viață. Oul este deosebit de bogat în vitamine, minerale și oligoelemente. Acest lucru conferă gălbenușului gustul plin și acidulat. Este ușor de digerat și, prin urmare, este un furnizor important de substanțe vitale pentru copii, persoanele stresate la locul de muncă și pentru persoanele în vârstă. Și, la rândul său, are un efect optim asupra metabolismului nostru.

Oul de pui oferă, de asemenea, armonia ideală a grăsimilor. Unul este atent la un model ideal de acizi grași: 1,7 grame de grăsimi saturate - destul de nefavorabile -, dar 2,2 grame de acizi grași mononesaturați - super pozitivi - și 0,8 grame de grăsimi polinesaturate pozitive. Într-un cuvânt: oul de Paște este grozav!

Majoritatea mănâncă un ou la micul dejun. Are vreun sens?

Ești unul dintre cunoscătorii care mănâncă oul - în orice formă de preparare - mai ales la micul dejun dimineața? Ești la fața locului. Tot ce vă place la micul dejun este descompus ca energie și nu vă îngrașă. Oul te face puternic împotriva oricăror situații stresante la începutul zilei. Dar sub ce formă ar trebui consumat oul? Oul fiert tare sau oul de 4 - 5 minute sunt ideale. Ouăle amestecate și omletele cu slănină sunt mai puțin valoroase pentru sănătate. Un studiu olandez cu copii de școală a arătat: Pâinea integrală cu șuncă și un ou fiert tare, precum și un ardei gras crocant te fac să te potrivești. Pe de altă parte, ouăle amestecate cu slănină te obosesc. Acest lucru se datorează grăsimii folosite la prepararea oului amestecat și a slăninii prăjite.

Cum recunoști oul de la un pui sănătos și fericit?

Dacă deja ne place să mâncăm mai multe ouă decât de obicei la Paște, ar trebui să știm: De unde știi dacă un ou provine dintr-un pui sănătos și fericit? De la un pui care a fost hrănit sănătos? Pur și simplu: gălbenușul trebuie să fie galben strălucitor sau galben roșcat. Acesta este cazul când puii sunt hrăniți cu porumb, grâu, mazăre, soia și morcovi organici și când pot smulge iarba verde din pajiște. Toate aceste produse naturale conțin caroten. Asta face gustul bun. În plus, carotenii din furaj întăresc sistemul imunitar al puiului. Un gălbenuș de ou pal indică faptul că puiul nu a fost hrănit cât mai bine posibil. Experiența a arătat că cu cât se mișcă mai multe găini, cu atât va fi mai bine și mai bogat gălbenușul de ou.

Cum se depozitează în mod corespunzător ouăle, astfel încât să reziste mult timp?

Practic, ar trebui să le păstrați la frigider. Trebuie să scoateți ouăle încă crude înainte de a le prepara și să le aduceți la temperatura camerei. Apoi, timpul de gătit dat este corect. Dacă puneți oul direct din frigider în apa clocotită, va dura puțin mai mult. În plus, există atunci un risc deosebit de mare ca acestea să se deschidă. Acest lucru se întâmplă prin tensiunea termică. Cu toate acestea, coaja nu se va sparge dacă străpungeți oul pe ambele părți cu un ac. Sarea și oțetul din apă împiedică, de asemenea, să se deschidă.

De ce este foarte dificil să curățați niște ouă fierte?

Fii fericit dacă un ou de Paște este greu de curățat. Acesta este un semn că este proaspăt. Interiorul oului proaspăt este încă fixat ferm de coajă. În timp, oul pierde lichid. Se creează o pernă de aer între cochilie și ou. Oul este mai ușor de curățat.

Cât timp rămâne un ou proaspăt?

În niciun moment al anului nu avem atât de multe de-a face cu ouăle în bucătărie. Desigur, aproape toată lumea are o întrebare importantă în minte: cât timp este oul proaspăt? ”Dacă este depozitat corect în frigider, acesta va rămâne proaspăt timp de până la 4 săptămâni. Explicația: în ou există enzime care împiedică pătrunderea germenilor. Această protecție este eficientă numai dacă oul nu este expus la fluctuații extreme de temperatură. Ouăle fierte au o durată mai mare de valabilitate. Cu toate acestea, este important să fiți atenți la data consumului atunci când cumpărați. Ouăle de Paște vopsite, colorate, ar trebui consumate în decurs de o săptămână. Orice ouă rămase la scurt timp după Paște ar trebui transformată în salată de ouă.

Există de fapt iepurași de Paște cu ciocolată sănătoși?

Paștele nu este simbolizat doar de ouăle colorate de Paște. Cumva - mai ales cu copiii - iepurașii de Paște din ciocolată fac parte din el. Și au existat vești bune de anul trecut: există iepurași de Paște cu ciocolată sănătoși. Anume făcut din ciocolată neagră, cu un conținut de cacao de 70 până la 80%. Ciocolata neagră are substanțe de protecție valoroase care ne protejează de îmbătrânirea prematură și de boli. Acestea conțin substanța bioactivă resveratrol. Acest lucru asigură o tensiune arterială sănătoasă, un nivel de colesterol sănătos, menține lichidul sanguin și previne arterioscleroza prematură. Un studiu realizat de Priv. Doza. Roberto Corti de la Clinica de Cardiologie de la Spitalul Universitar din Zurich a arătat că ciocolata neagră este ideală pentru întărirea inimii și a circulației. Așadar, dragi prieteni: hai să mergem după iepurașii de Paște din ciocolată din ciocolată neagră!

Cât de sănătos este laptele de capră și brânza de capră?

La Paște și primăvara este o tradiție în multe familii că caprele sănătoase sunt puse pe masă: lapte de capră, brânză de capră, iaurt de capră. Totul de la capră este o contribuție valoroasă la o dietă echilibrată.

Laptele de capră întărește căile respiratorii, nervii și dinții cu o abundență de substanțe vitale. Cei care nu pot tolera laptele de vacă nu au probleme cu laptele de capră. Același lucru este valabil și pentru iaurtul de capră.
Brânza de capră are beneficii similare pentru sănătate.
Ceea ce puțină lume știe, totuși: laptele, brânza și iaurtul de la capre ne oferă substanțe care pot fi descrise ca o fântână a tinereții. Aceste izvoare de substanțe pentru tineri sunt ubiquinonă și acid orotic. Ambele ne asigură că rămânem tineri, în formă și vitali mai mult timp.

Cât de sănătos este spanacul tradițional în Joia Mare?

Prima legumă liberă din Germania după iarnă este spanacul. Există mai multe puteri de vindecare în frunzele de un verde intens decât era de așteptat. În trecut, bunicile noastre spuneau întotdeauna: spanacul este important pentru copii. Spanacul este bogat în fier. Această eroare a fost acum eliminată. Acest raport fals se datora unei erori de virgulă într-un laborator care a fost copiat de mai multe ori. Deci, ce poate face cu adevărat spanacul?

Spanacul nu este un aliment tipic pentru copii. Dimpotrivă: conține acizi pe care mulți copii nu le plac și uneori provoacă chiar și reacții alergice. Prin urmare, nu ar trebui să-i obligați niciodată pe cei mici să mănânce spanac. Spanacul este important pentru persoanele de peste 40 de ani. Pentru că ne ajută să rămânem tineri și sănătoși.
Spanacul este o legumă anti-stres.Conține o cantitate mare de magneziu anti-stres și vitamina B1 nervoasă, dar oferă și cantități interesante de acid folic și protejează astfel inima și circulația, încetinește venele și, prin urmare, este o fântână a tinereții.
Cea mai importantă constatare a unui studiu efectuat la celebra Universitate Harvard din Boston, SUA, arată că spanacul este foarte important pentru ochii noștri.Conține o mulțime de vitamina A și beta-caroten, ambele fiind importante pentru ochi, și anume pentru formarea violetului vizual.
Dar spanacul este bogat și în pigmenți vegetali, așa-numiții carotenoizi. Acestea ne protejează ochii. Oricine consumă regulat spanac de la vârsta de 40 de ani reduce riscul unei boli oculare foarte grave, degenerescența maculară, în care zona centrală a retinei din ochi se descompune. Persoana afectată poate fi parțial orbă.

Așadar, bucurați-vă de spanac în Joia Mare: gătit ca spanac crem și spanac din frunze sau crud ca o salată de spanac.

În Germania, carnea caprei de capră - de la capra tânără - este un fel de mâncare tradițional de Paște. În Portugalia, Asia și Filipine este de o mare importanță în dietă în fiecare zi. În Manila există chiar și restaurante speciale care oferă doar specialități din carne de capră, mulți dintre noi nu știm. Este foarte sănătos: sărac în grăsimi, foarte scăzut în colesterol. Valoare nutritivă: 100 grame doar 131 calorii. Carne de vită fiartă: 300 de calorii, umăr de miel: 360, gâscă: 430 și supă de pui: 320 de calorii. Carne de capră de Paște - un produs de slăbit.