Manioca, tuberculul bogat în carbohidrați buni

buni

BENEFICIILE CASSAVA
✓ Sursă bună de carbohidrați
✓ Are o acțiune antioxidantă
✓ Ameliorează problemele pielii
✓ Reduce nivelul colesterolului rău
✓ Îmbunătățește sănătatea digestivă și tranzitul

Ce este manioca ?

Manioca, denumită științific Manihot esculenta, este un arbust originar din regiuni tropicale din America Centrală și de Sud. La fel ca ricinul sau cauciucul, aparține marii familii Euphorbiaceae, care include aproape 6.000 de specii, inclusiv aproximativ o sută de specii din genul Manihot. Deși există astăzi multe soiuri și hibrizi, soiul tipic este Manihot esculenta Crantz.

Uneori considerată o legumă rădăcină, manioca este o plantă perenă care poate atinge 5 m înălțime. Se distinge prin tubercul foarte lung care poate masura 50 cm lungime cu 10 cm diametru si cantareste pana la 5 kg! Are pielea brună aspră și pulpa albicioasă. Produce frunze mari, care sunt și comestibile, și flori galbene în capsule.

Inițial, arbustul crește în principal în regiunile Amazonului, Guyanei și Braziliei. Tuberculul său a fost consumat prăjit, preparat ca un bulion sau zdrobit pentru a obține făină. Este din secolul al XVI-lea că manioca este introdusă în Africa, unde acum este consumată pe scară largă. Este utilizat în special la prepararea pâinii de manioc, attiéké, un fel de mâncare tradițional din Coasta de Fildeș și „fufu”, un aluat consumat ca aliment de bază în Africa de Vest. Este cultivat și în Asia.

Pe lângă calitățile lor gustative, tuberculii și frunzele de manioc au beneficii nutriționale netăgăduit.

Tuberculul este o sursă excelentă de carbohidrați și conține o serie de minerale și oligoelemente. Frunzele, pe de altă parte, sunt bogate în antioxidanți, proteine ​​și vitamine.

Datorită acestei compoziții, manioca are o acțiune sățioasă și antioxidantă. Consumul său este indicat și pentru ameliorarea problemelor pielii, îmbunătăți tranzitul și reduce nivelul colesterolului rău.

Compoziția nutrițională

  • 9 aminoacizi
  • Vitamine: provitamina A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K
  • Minerale și oligoelemente: magneziu, fier, calciu, potasiu, sodiu, fosfor, cupru, mangan, zinc
  • Carotenoizi: luteină, beta-caroten
  • Fibrele
  • Proteină
  • Lipidele
  • Glucidele
  • Polifenoli
  • Apă
Manioc proaspăt

Beneficiile maniocului

🚴🏻‍♀️ Sursă bună de carbohidrați

Tuberculul de manioc este 70% carbohidrați sau carbohidrați. Atât de mult încât astăzi depind de el aproximativ 500 de milioane de oameni principală sursă de carbohidrați.

Indispensabil pentru furnizează energie în organism, carbohidrații fac parte din compoziția anumitor proteine, asigură rezervele de glicogen și îmbunătățesc somnul prin creșterea producției de triptofan.

Conține în principal carbohidrați complecși sub formă de amidon (amiloză și amilopectină). Acestea au un rol sățios și reglează pofta de mâncare. Odată ajuns în stomac, amidonul se umflă, ceea ce te face să te simți mai plin. Chiar dacă este relativ caloric (159 kcal la 100 g), poate fi consumat pentru pierderea în greutate datorită puterii sale mari de saturație și a conținutului său de fibre.

Această recenzie de la Universitatea din New England (Australia) a analizat compoziția nutrițională a maniocului și, în special, conținutul său bun de carbohidrați în hrana animalelor.

🥝 Are o acțiune antioxidantă

Manioca este o plantă interesantă pentru limitarea daunelor aduse corpului induse de acțiunea radicalilor liberi. Frunzele sale conțin în special polifenoli, vitamina C și carotenoizi (luteină și beta-caroten). Atâția substanțe nutritive și ingrediente active implicate în lupta împotriva radicalilor liberi.

În unele studii, manioca a arătat interes pentru protejează ficatul și limitează afectarea ficatului datorită activității sale antioxidante. Într-adevăr, conține 2 flavonoli: quercetină și kaempferol. Acestea au contribuit la reducerea nivelului de malondialdehidă, un marker al oxidării lipidelor de către radicalii liberi.

Acest studiu realizat de Centrul Național de Cercetare din Cairo (Egipt), efectuat pe șobolani, arată cum extractul apos de germeni de manioc reduce leziunile hepatice prin exercitarea activității antioxidante.

🍑 Ameliorează problemele pielii

În uz extern, frunzele de manioc au acțiune antibacteriană deosebit de util pentru ameliorarea problemelor de piele. Aceștia acționează în special asupra Staphylococcus epidermidis, o bacterie din flora pielii care poate deveni patogenă și asupra Propionibacterium acnes, responsabilă de acnee.

Frunzele sunt, de asemenea, bogate în beta caroten, un precursor al vitaminei A care participă la reînnoirea celulelor pielii. Tuberculul conține, de asemenea, diferite vitamine din grupul B, care ajută la menținerea sănătății bune a pielii.

Acest studiu de la Universitatea Padjadjaran (Indonezia), realizat direct pe izolate clinice de bacterii, arată activitatea antibacteriană a frunzelor de manioc.

🍳 Reduce nivelul colesterolului rău

Maniul pare a fi eficient în reducerea nivelului de colesterol rău (sau „LDL-colesterol”) din sânge și creșterea nivelului de colesterol bun (sau „HDL-colesterol).

Această acțiune se datorează conținutul de fibre dietetice și prezența L-fucozei, un monozaharid implicat în multe roluri funcționale.