Manipularea critică a alimentelor

Manual de îngrijire pentru copii
Buletin informativ

  • Ultimele publicații dintr-o privire
  • evoluțiile actuale în educația copilariei
  • Prezentare a activității noastre editoriale
Înregistrează-te acum

Finanțat de Fundația LOTTO Berlin și Paritätischer Wohlfahrtsverband, LV Berlin

atunci când

  • pagina principala
  • Articol tehnic
  • Domenii de educație, domenii de educație
  • Educație pentru sănătate și nutriție, antrenament senzorial
  • Manipularea critică a alimentelor. O sarcină pentru munca centrelor de zi

Citare sugerată

Blank-Mathieu, M. 2002
Manipularea critică a alimentelor. O sarcină pentru munca centrelor de zi
https://www.kindergartenpaedagogik.de/fachartikel/bildungsbereich-erziehungsfelder/gesundheits-und-ernaehrungserbildung-sinnesschulung/904

De la: Armin Krenz/Klaus Schüttler-Janikulla (eds.): Manual pentru educatori în creșe, grădinițe, preșcolare și centre de îngrijire după școală . Landsberg: mvg-Verlag 2002

Manipularea critică a alimentelor. O sarcină pentru munca centrelor de zi

„Pâinea noastră zilnică” este modificată genetic - aceste și alte rapoarte din ziare ajung la noi în fiecare zi. Aproape fiecare produs alimentar a apărut între timp la un moment dat, fie că era vorba de pește care era considerat deosebit de sănătos, contaminarea uleiului de gătit, mere stropite sau preocuparea recurentă cu privire la vacile ESB. De fapt, nimeni nu știe ce este cu adevărat inofensiv și ce mâncare mai putem da copiilor noștri.

Unii părinți ignoră aceste rapoarte, mănâncă cu ce sunt obișnuiți și sunt de părere că nu ar trebui să-și tulbure copiii cu astfel de lucruri. Alții vor să pregătim Vecernia împreună cu copiii din centrele noastre de zi și să obținem ingredientele de la dealeri deosebit de fiabili, mai bine chiar de la fermierii înșiși. Între aceștia se află cei nehotărâți, părinții care încearcă să lovească mijlocul de aur și să evite acest aliment pentru o vreme ori de câte ori apare un raport de groază.

1. Cunoașteți și procesați produse naturale

Am gătit întotdeauna, am copt și am cultivat legume împreună cu copiii din grădinițe. Acesta este cel mai bun mod de a afla despre condițiile naturale de creștere, cerințele speciale și metodele de procesare.

Modul în care o plantă iese dintr-o sămânță și ce are nevoie pentru a crește poate fi experimentat folosind exemple foarte simple. Punem un miez de fasole într-un borcan de zidărie. Umplem asta cu pământ. Miezul de fasole ar trebui să rămână vizibil. Apoi turnăm totul și îl punem într-un loc ușor. Fiecare copil poate decide dacă preferă să pună „propria” plantă în garderobă (una mai rece) sau în camera de grup de deasupra încălzitorului. Putem observa diferitele rate de creștere, dar vedem, de asemenea, că plantele care cresc mai încet devin mai puternice și nu primesc păduchi la fel de repede. Apropo de păduchi - copiii fac deja primele experiențe cu dăunători. Ce se poate face în acest sens? Împreună cu copiii, putem considera acum cum îi putem combate eficient și într-un mod ecologic. Și atunci când planta de fasole este apoi plantată în grădină în luna mai, putem vedea că continuă să crească. Dacă avem noroc, vom recolta chiar fasole.

Ar trebui să proiectăm întotdeauna proiecte în așa fel încât copiii să vadă un succes și să nu arunce neglijent plantele după aceea. Cu toate acestea, acest lucru înseamnă că trebuie să luăm în considerare și cursul sezonier și să-l discutăm între noi.

Vedem un succes rapid în plantarea semințelor de creștet care nici nu au nevoie de sol. Creșterea pe o pâine coaptă cu unt este o gustare delicioasă. Primăvara, răsadurile diferitelor plante sunt deosebit de populare. Pentru a face acest lucru, luăm un germinator disponibil pentru puțini bani și apoi avem întotdeauna răsaduri în stoc ca topping pe pâine sau pentru salate, de asemenea pentru gătit. Copiii pot vedea cum semințele germinează și pot observa diferite răsaduri. Amestecurile gata preparate sunt potrivite pentru aceasta, dar și semințe normale care au rămas din anul precedent, cum ar fi semințe de ridiche, ierburi de grădină, linte, fasole mung etc.

Primăvara cultivăm plante de roșii (sunt deosebit de potrivite, deoarece durează mult și sunt de preferat în cameră), pe care le plantăm apoi în grădina noastră la mijlocul lunii mai. O mică fâșie de pământ în fața unui perete însorit este adesea suficientă.

Și nu există limite în imaginația noastră: pe tot parcursul anului, este posibil să fabricăm sau să prelucrăm singuri produsele noastre naturale. Merele și nucile se colectează cel mai bine toamna (cu permisiunea proprietarului, desigur). În grădiniță obținem salată sau ridichi și, în același timp, putem arunca o privire la grădiniță.

În fiecare zi putem adăuga ceva la Vecernia noastră. În acest fel, copiii ajung să cunoască treptat produsele noastre locale.

Multe mori nu numai că ne vând făină, dar sunt și pregătite să explice procesul de măcinare. Cu râșnițele de cafea „vechi” sau morile de cereale adevărate, putem măcina și cereale la grădiniță. Acesta poate fi folosit pentru a face chifle sau prăjituri. Cel puțin acum vedem că avem nevoie de multe alte ingrediente care nu cresc în grădină.

Copiii vor acum și ei să știe de unde provin aceste lucruri, de ex. drojdia sau untul provin! Ne-ar umple zilele de grădiniță dacă am dori să urmărim toate lucrurile personal. Multe lucruri îi vor interesa pe copii, altele mai puțin. Deci, decidem ce priorități să stabilim pe baza intereselor copiilor.

2. Întrebați ingredientele și compoziția alimentelor noastre

Și la un moment dat apare întrebarea de ce lui Alexandru nu i se permite să mănânce iaurt, iar Sabrinei nu i se permite să mănânce chifle din făină de grâu. Unui alt copil nu i se poate permite să mănânce portocale sau căpșuni. De ce este așa ne conduce la proiecte interesante.

Ce ingrediente conțin alimentele noastre? Un miros special indică conținutul, gustul arată dacă de ex. Conține zahăr (amidonul din pâine se transformă în zahăr atunci când este amestecat cu saliva și mestecat mult timp). Ce putem mirosi sau gusta?

Există mai multe moduri de a face față acestor întrebări în mod jucăuș. Putem încerca izolat unele substanțe de bază, precum zahărul, sarea, condimentele, făina. Nu putem gusta sau mirosi pe alții.

Cu cât mâncarea este procesată mai mult, cu atât știm mai puțin despre ingredientele individuale. Pâinea și untul sunt încă relativ ușor de analizat, cu Milchschnitte acest lucru devine considerabil mai dificil. Supa, pe care o preparăm din tot felul de legume și adăugăm doar sare, este ușor de înțeles în ceea ce privește ingredientele de bază, dar ce zici de supele gata preparate?

Este bine dacă avem o fabrică în apropiere care ne permite să aruncăm o privire asupra proceselor lor de lucru. Nu tot ceea ce pare artificial este artificial. Multe alimente naturale sunt, de asemenea, procesate aici.

3. Cunoașteți producția alimentelor noastre

Într-o astfel de fabrică vedem că produsele finite de ex. să fie împachetate în cutii pentru a le face durabile. Uneori sunt înghețați pentru asta. Salatele sunt puternic răcite și ambalate sub vid. Alte fructe sunt uscate, de ex. Miezul de fasole sau semințele de mac. Putem face asta și la grădiniță: recoltăm fasolea care a devenit lemnoasă și folosim boabele. Facem pastă de roșii din roșii prea coapte. Prunele pot fi uscate și astfel conservate, zahărul poate conserva gemul, iar sarea poate fi folosită pentru conservarea cărnii sau a peștelui. Multe posibilități pot fi încercate și la grădiniță.

4. Originea mâncării noastre

Putem să cultivăm singuri o mulțime de mâncare, să o privim pe câmpuri și în livezi și să o luăm de la morar sau fermier. Altele sunt disponibile numai în magazine. Am văzut cum trăiesc porcii sau găinile la fermier? Ce ajung să mănânce? Carnea pe care o cumpărăm în supermarket este tot de la un fermier ca cel pe care l-am vizitat? Da, cum trăiesc de fapt animalele cărora le mâncăm carnea?

Este posibil să fi observat deja factorul de cost atunci când am cumpărat ceva de la un fermier sau un magazin de produse naturiste. Acolo este mult mai scump decât în ​​supermarketul din colț. De ce este așa acest lucru ne devine clar atunci când luăm în considerare condițiile de viață ale majorității animalelor pentru sacrificarea împreună cu copiii. Copiii noștri ne sunt dator că nu micșorăm producția de carne în societatea noastră industrială, dar nici nu îi sperii. Faptul că animalele din fermele fabricii trebuie vaccinate împotriva bolilor, că fructele sunt pulverizate pentru a le putea vinde, că bananele și roșiile trebuie recoltate în verde și trebuie depozitate mult timp - acestea sunt efectele comportamentului consumatorului nostru.

Nu puteți gusta întotdeauna acest lucru. Cu roșiile pe care le-am crescut noi în partea de sud a grădiniței noastre și cele de la supermarket, observăm însă o diferență clară de gust. Chiar și merele scabioase de la vecin au un gust mult mai bun decât cele cu obrajii roșii, strălucitori din magazin.

5. Produse finite - alimente preambalate

Nu este întotdeauna cazul. Supa gata preparată poate avea un gust la fel de bun ca cea pe care am gătit-o și durează doar o fracțiune din timp. Și multe gospodării folosesc din ce în ce mai mult produse gata făcute sau pre-cumpărate. Maultaschen sunt rareori făcute singure; le puteți cumpăra în supermarket sau la măcelar. Piureul de cartofi din pachet este adesea deja pregătit cu lapte și trebuie amestecat doar cu apă fierbinte. Nu putem fabrica singuri toate produsele. Și produsele finite nu trebuie să fie mai rele decât ceea ce putem face noi înșine.

Publicitatea joacă un rol special aici pentru copii. Au fost descoperiți mult timp ca consumatori și adesea dau tonul pentru ceea ce cumpără mamele sau tații și declară clar ce le place să mănânce sau ce refuză. Alimentele sunt adesea asociate cu sănătatea și bunăstarea în reclame. Când o anumită batonă de ciocolată este gata, jocul devine mai plăcut, iar la final mama așteaptă cu o surpriză. Părinții sunt determinați să creadă că băuturile cu vitamine adăugate sunt mai bune. Gustările dintre mese sunt cel mai bine acoperite cu produse gata preparate, care sunt întotdeauna disponibile și nu necesită timp de pregătire. La o seară de părinți, părinții ar trebui să ia în considerare modul în care ar trebui să ne ocupăm de astfel de reclame și cum ar trebui evaluate afirmațiile pentru copiii noștri.

6. Copiii ca consumatori de mâine

Știm de mult că unele lucruri trebuie să se schimbe dacă vrem să ne menținem copiii sănătoși și să nu creștem tendința crescândă la alergii. De unde provine această tendință de alergie crescută nu se poate spune cu certitudine. Cu toate acestea, aditivii din alimentele noastre pot fi, de asemenea, un factor declanșator. O dietă sănătoasă, variată și conștientă este un obiectiv pe care ar trebui să ne străduim împreună cu părinții în facilitățile noastre.

Trebuie să ne extindem cunoștințele, să ne ocupăm mai mult de pregătirea mâncării decât înainte, să găsim posibilități pentru proiecte pe această temă și să putem răspunde la întrebările copiilor. Orice incertitudine pe care o au părinții cu privire la ESB sau alte rapoarte de groază îi afectează și pe copii - fie prin cererea de informații de la noi, fie prin nesiguranța cu privire la ce să mănânce. Dacă carnea dăunează sănătății, este muesli mai bun, mâncăm „bine” acasă sau doar la grădiniță, astfel de întrebări sunt puse de copii în multe feluri și trebuie mai întâi clarificate de noi înșine.

Așa cum am menționat la început, există multe modalități de a urmări problemele copiilor și de a satisface nevoile de bază pentru o mâncare plăcută. În facilitățile noastre avem multe oportunități de a realiza proiecte pe aceste teme împreună cu părinții.

Pentru a putea mânca cu plăcere și plăcere, pentru a vă bucura de creștere și pregătirea mâncării, pentru a putea pune întrebări critice fără a produce frici, acestea sunt condițiile prealabile pentru ca copiii noștri să devină consumatori critici de mâine. Cu cât sunt implicați mai mulți părinți, cu atât mai repede această „educație pentru sănătate” va da roade, deoarece gândurile noastre despre alimentația zilnică sunt luate în considerare și în casa părinților.

Copiii merită pentru noi că îi prețuim în întrebările și nevoile lor, acest lucru se aplică și alimentelor pe care le preferă. Dacă le place să mănânce dulciuri, acesta nu este în niciun caz un motiv pentru care ar trebui să le scoatem din ea. Dacă ați aflat acasă că numai alimentele cumpărate din magazinele naturiste sunt sănătoase, nu ar trebui să le contrazicem.

Nu este vorba despre o viziune asupra lumii, ci despre transformarea copiilor în consumatori conștienți de mâine. Copiii trebuie să știe ce se întâmplă în mediul lor de viață și cu atât mai mult când vine vorba de mâncarea zilnică. Trebuie să învețe să poată lua propriile decizii - și nu pot, dacă le lipsește anumite informații.

Rapoartele de groază despre scandalurile alimentare în sus și în jos în țară trebuie să poată fi abordate de către copii. Ar trebui să avem răspunsuri gata - sau cel puțin să începem să le căutăm împreună cu copiii. Asta este cel mai puțin pe care îl putem face - pentru bunăstarea noastră și sănătatea copiilor care ni s-au încredințat.

Berger, Barbara: Ce mai poți mânca în timpul ESB. În: Educație, creștere, îngrijire a copiilor în Bavaria, anul 6 2001, numărul 1, pp. 12-13, IFP München

ELF: Odată cu locomotiva nutrițională până în anul grădiniței, manualul de acțiune pentru educația nutrițională în vârstă preșcolară, Ministerul de Stat bavarez, septembrie 2000

Kaplan, Karlheinz: Competență pentru un stil de viață conștient de sănătate, în: Educație, creștere, îngrijirea copiilor în Bavaria. Anul 6 2001, numărul 1, pp. 12-13, IFP München

Renold, Sarah: Nu, dar bine! Când copiii sunt afectați de alergii, Pro juventa, Zurich 2001

Shiva Vandana: Biodiversitate, pledoarie pentru dezvoltare durabilă, Haupt, Berna, Stuttgart, Viena 2001

Nutriție, alimentație sănătoasă, viață conștientă, Brockhaus, Mannheim 2001

http://www.meine-gesundheit.de (multe articole din ziarul de farmacie „Meine Gesundheit”)

Alte publicații sunt disponibile de la companiile de asigurări de sănătate, serviciul de consiliere nutrițională al AOK, farmacii și asociații de mediu. Informații despre nutriția anumitor boli și alergii sunt disponibile și în cabinetele medicale.

Folosim cookie-uri pe site-ul nostru. Unele dintre ele sunt esențiale pentru funcționarea site-ului, în timp ce altele ne ajută să îmbunătățim acest site web și experiența utilizatorului (cookie-uri de urmărire). Puteți decide singur dacă doriți să permiteți cookie-urile. Vă rugăm să rețineți că, dacă respingeți cererea, este posibil ca nu toate funcțiile paginii să fie disponibile.