Manual de aplicație germană - PDF Descărcare gratuită
Cuprins Informații de bază pentru utilizarea cu succes a VarioSmoker 4 Somon afumat la cald 5 Macrou afumat la cald 7 Pastrav afumat la cald 8 Legume afumate 9 Piept de bou afumat 10 Coaste de rezervă afumate 12 Fripturi afumate (T-bone, Ribeye, Porterhouse) 14 Umăr de porc afumat 18 Piept de curcan afumat 20 Piept de pui afumat 21 Piept de rață afumat 23
Somon afumat la cald Ingrediente: 2 jumătăți de somon, dezosat 60 ml ulei de floarea soarelui, sare așchii de mere Variante posibile: halibut, saithe, păstrăv, anghilă și alți pești cu conținut ridicat de grăsimi Pregătire: Umpleți VarioSmoker cu așchii de lemn și plasați-l în combi-steamerul RATIONAL pe un slot de deasupra Mâncarea care trebuie gătită și închideți ușa cuptorului. Acum porniți VarioSmoker. Durează aproximativ 20 de minute până se formează primul fum. Se porționează somonul, se condimentează cu puțină sare și ulei de măsline și se folosește o tavă de prăjire și copt adecvată pentru gătit. Alegeți setările de mai jos. De îndată ce VarioSmoker începe să fumeze și aburul combinat RATIONAL vă solicită să îl încărcați, puneți somonul în cuptor și închideți ușa cuptorului. Setări SelfCookingControl: Finisare - gătit Parametrii de gătit subțiri cu grosime medie de 5/25
Somon afumat la cald Setări: manual Pași operare manuală Preîncălzirea 80 C 100% Nivelul 3 Pasul 1 80 C 100% 66 C Nivelul 3 Variați marinatele și ingredientele de fumat după cum doriți. 25/6
Macrou afumat la cald Ingrediente: 6 macrou sărat, ulei de măsline, sare, așchii de lemn Alternative: anghilă sau similară. Ingrediente din pește: Umpleți VarioSmoker cu așchii de lemn, așezați-l în combinația de aburi RATIONAL pe un raft deasupra mâncării și închideți ușa cuptorului. Acum porniți VarioSmoker. Durează aproximativ 20 de minute până se formează primul fum. Puteți așeza peștele pe o rețea din oțel inoxidabil sau îl puteți agăța de un cârlig în spațiul de gătit. Condimentați cu puțină sare și ulei de măsline în prealabil. Așezați un recipient CNS în raftul inferior ca o tavă de colectare. Alegeți setările de mai jos. De îndată ce VarioSmoker începe să fumeze și aburul combinat RATIONAL vă solicită să-l încărcați, aduceți macrou în cuptor și închideți ușa cuptorului. Setări: pași manuali operare manuală preîncălziți pasul 1 150 C 100% nivelul 3 150 C 100% 65 C nivelul 3 Variați marinatele și ingredientele de fumat după cum doriți. 25/7
Păstrăv afumat la cald Ingrediente: 6 păstrăv proaspăt ulei de măsline sare așchii de lemn Alternative: char, ton sau similar. Pregătirea peștelui: Umpleți VarioSmoker cu așchii de lemn, așezați-l în combi-aburitorul RATIONAL pe un raft deasupra mâncării și închideți ușa cuptorului. Acum porniți VarioSmoker. Durează aproximativ 20 de minute până se formează primul fum. Puteți așeza peștele pe o grilă CNS sau îl puteți agăța de un cârlig în spațiul de gătit. Condimentați cu puțină sare și ulei de măsline în prealabil. Așezați un recipient CNS în raftul inferior ca o tavă de colectare. Alegeți setările de mai jos. De îndată ce VarioSmoker începe să fumeze și aburul combinat RATIONAL vă solicită să îl încărcați, să aduceți păstrăvul în cuptor și să închideți ușa cuptorului. Serviți păstrăvul cald sau rece. Setări: pași manuali setări manuale preîncălzire pas 1 150 C 100% nivel 3 150 C 100% 65 C nivel 3 Variați marinatele și ingredientele de fumat după cum doriți. 25.08
Legume afumate Ingrediente: 10 roșii 3 ceapă 150g ardei iute 5 bulbi de usturoi 3 ardei galbeni și roșii Ulei de floarea soarelui Sare Așchii de lemn Preparare: Umpleți VarioSmoker cu așchii de lemn, puneți-le în Rational Combi-Steamer pe un raft deasupra mâncării și închideți ușa cuptorului. Acum porniți VarioSmoker. Durează aproximativ 20 de minute până se formează primul fum. Tăiați sau înjumătățiți legumele după cum doriți și condimentați cu puțină sare și ulei de măsline. Folosiți o tavă de prăjire și copt adecvată pentru gătit. Alegeți setările de mai jos. De îndată ce VarioSmoker începe să fumeze și aburul combinat RATIONAL vă solicită să îl încărcați, să introduceți legumele în cuptor și să închideți ușa cuptorului. Serviți legumele ca garnitură sau preparați o salsa din ele. Setări: pași manuali operare manuală preîncălzire pas 1 150 C 100% nivel 3 150 C 100% 20 min nivel 3 Variați marinatele și ingredientele de fumat după cum doriți. 25 septembrie
Setări pentru piept de bou afumat: pași manuali operare manuală preîncălzire pas 1 pas 2 pas 3 150 C 100% nivel 3 150 C 100% 20 min nivel 3 110 C 100% 86 C nivel 3 110 C 100% 60 min nivel 2 Variați marinatele după cum doriți și ingrediente pentru fumat. 25.11
Setări nervuri de rezervă afumate: pași manuali operare manuală preîncălzire proces de gătit geamuri 133 C 50% nivel 3 121 C 50% marinare nervuri de rezervă 150 nivel 3-180 min. Pași operare manuală preîncălzire 260 C 40% nivel 3 grătar pentru colorare 255 C 40% 6 Min. Nivelul 4 Variați marinatele și ingredientele de fumat după cum doriți. 13/25
Fripturi afumate (T-bone, ribeye, porterhouse) Ingrediente: 6 T-bone, ribeye, porterhous sau steak friptură condimente sau sare și piper Cipsuri de lemn de cireș Preparare: Umpleți VarioSmoker cu așchii de lemn și puneți-le în combi-steamerul dvs. RATIONAL Introduceți deasupra alimentelor și închideți ușa cuptorului. Acum porniți VarioSmoker. Durează aproximativ 20 de minute până se formează primul fum. Condimentați fripturile după cum doriți și așezați-le pe grătare Combi Grill/Grill (accesorii originale RATIONAL) sau accesorii comparabile. Alegeți setările de mai jos. De îndată ce VarioSmoker începe să fumeze și aburul combinat RATIONAL vă solicită să îl încărcați, aduceți fripturile în cuptor. În plus, așezați un recipient CNS ca o tavă de scurgere în raftul inferior. Pătrundeți sonda de temperatură centrală în partea cea mai groasă a cărnii și închideți ușa cuptorului. Setări SelfCookingControl: Carne - Gratar Parametrii de gătit subțiri groși fără mediu ridicat până la 14/25
Fripturi afumate (T-Bone, Ribeye, Porterhouse) Setări: manuale Pași Operare manuală Preîncălzire Pasul 1 Pasul 2 230 C 60% Nivelul 3 205 C 60% 3 min. Nivelul 4 83 C 30% Nivelul 2 50 C Variați marinatele și ingredientele de fumat după cum doriți. 15/25
Umăr de porc afumat Ingrediente: 1 umăr de porc (aprox. 2,25 kg cu grăsime) 60 g marinată (frecare de porc) șnițel de mere Preparare: Umpleți VarioSmoker cu așchii de lemn, așezați-l în Rational Combi-Steamer pe un raft deasupra mâncării și închideți-l Ușa cuptorului. Acum porniți VarioSmoker. Durează aproximativ 20 de minute până se formează primul fum. Condimentați/marinati umărul de porc după cum doriți, așezați-l pe un grătar sau un accesoriu similar. Alegeți setările de mai jos. De îndată ce VarioSmoker începe să fumeze și aburul combinat RATIONAL vă solicită să îl încărcați, aduceți umărul de porc în spațiul de gătit. În plus, așezați un recipient CNS ca o tavă de scurgere în raftul inferior. Pătrundeți sonda de temperatură centrală în partea cea mai groasă a cărnii și închideți ușa cuptorului. Utilizați gătitul peste noapte pentru un rezultat deosebit de fraged. Cu toate acestea, asigurați-vă că opriți VarioSmoker înainte de a lăsa aburitorul combinat nesupravegheat. Când procesul de gătit este terminat, serviți umărul de porc afumat. Setări de control SelfCookingControl: Carne - Înfierbântare Parametrii de gătit subțiri groși fără 16/25 mare
Umăr de porc afumat Setări: pași manuali Setări manuale Preîncălzire Pasul 1 Pasul 2 Pasul 3 150 C 100% Nivelul 3 150 C 100% 20 min Nivelul 3 110 C 100% 83 C Nivelul 3 110 C 100% 60 min Nivelul 2 Variați marinatele după cum doriți și ingrediente pentru fumat. 17/25
Pui afumat la grătar Ingrediente: marinată de pui la grătar de dimensiuni medii, sare și piper Așchii de lemn de cireșe Mod de preparare: Umpleți VarioSmoker cu așchii de lemn, puneți-l în combi-aburitorul RATIONAL pe un raft deasupra mâncării și închideți ușa cuptorului. Acum porniți VarioSmoker. Durează aproximativ 20 de minute până se formează primul fum. Condimentați puii la grătar după cum doriți și lipiți-i pe „Chicken Spike” (accesoriu original RATIONAL) sau un accesoriu comparabil, care este ideal pentru aceasta. Alegeți setările de mai jos. De îndată ce VarioSmoker începe să fumeze și aburul combinat RATIONAL vă solicită să îl încărcați, aduceți găinile la grătar în cuptor. În plus, așezați un recipient CNS ca tavă de scurgere în raftul inferior. Pătrundeți sonda de temperatură centrală în partea cea mai groasă a cărnii și închideți ușa cuptorului. Setări de control SelfCookingControl: Păsări de curte - Parametri de gătit prăjit subțire gros roz deschis închis până la 18/25
Pui la grătar afumat Setări: pași manuali Setări manuale Pasul de preîncălzire 1 194 C 60% nivel 3 140 C 90% pas 2 72 C nivel 3 140 C 40% 88 C nivel 3 Variați marinatele și ingredientele de fumat după cum doriți. 19/25
Piept de curcan afumat Ingrediente: 2 buc. Piept de curcan (aprox. 2,75 kg) marinată/sare și piper Așchii de cireș Preparare: Umpleți VarioSmoker cu așchii de lemn, așezați-l în Rational Combi-Steamer pe un raft deasupra mâncării și închideți ușa cuptorului. Acum porniți VarioSmoker. Durează aproximativ 20 de minute până se formează primul fum. Condimentați piepturile de curcan după cum doriți și așezați-le pe un grătar adecvat (accesorii originale RATIONAL) sau accesorii comparabile. Alegeți setările de mai jos. De îndată ce VarioSmoker începe să fumeze și aburul combinat RATIONAL vă solicită să îl încărcați, aduceți pieptii de curcan în cuptor. În plus, așezați un recipient CNS ca tavă de scurgere în raftul inferior. Pătrundeți sonda de temperatură centrală în partea cea mai groasă a cărnii și închideți ușa cuptorului. Setări: pași manuali setări manuale pas preîncălzire 1 110 C 100% nivel 3 110 C 100% 72 C nivel 3 Variați marinatele și ingredientele de fumat după cum doriți. 20/25
Piept de pui afumat Ingrediente: 8 buc. Marinată din piept de pui („frecare de pasăre” sau, ca alternativă, pur și simplu sare, piper și boia roșie) așchii de lemn de pecan Preparare: Umpleți VarioSmoker cu așchii de lemn, plasați-l în combi-aburitorul dvs. RATIONAL pe un raft deasupra mâncării și închideți ușa cuptorului. Acum porniți VarioSmoker. Durează aproximativ 20 de minute până se formează primul fum. Condimentați piepturile de pui după cum doriți și așezați-le pe grile CombiGrill adecvate (accesorii RATIONAL originale) sau accesorii comparabile. Alegeți setările de mai jos. De îndată ce VarioSmoker începe să fumeze și aburul combinat RATIONAL vă solicită să îl încărcați, aduceți pieptul de pui în cuptor. În plus, așezați un recipient CNS ca o tavă de scurgere în raftul inferior. Pătrundeți sonda de temperatură centrală în partea cea mai groasă a cărnii și închideți ușa cuptorului. Setări de control SelfCookingControl: Păsări de curte - Parametri de gătit prăjit subțire gros roz roz închis până la 21/25
Setări piept de pui afumat: pași manuali setări manuale preîncălzire pas 1 pas 3 188 C 60% nivel 3 188 C 80% 3 min. Nivelul 4 150 C 80% 76 C nivelul 3 Variați marinatele și ingredientele de fumat după cum doriți. 22/25
Piept de rață afumat Ingrediente: 8 buc. Marinata de piept de rata/sare si Așchii de lemn de pecan de ardei Preparare: Umpleți VarioSmoker cu așchii de lemn, așezați-l în combi-aburitorul RATIONAL pe un raft deasupra alimentelor și închideți ușa cuptorului. Acum porniți VarioSmoker. Durează aproximativ 20 de minute până se formează primul fum. Condimentați piepturile de rață după cum doriți și plasați-le pe grilele CombiGrill adecvate (accesorii RATIONAL originale) sau accesorii comparabile. Alegeți setările de mai jos. De îndată ce VarioSmoker începe să fumeze și aburul combinat RATIONAL vă solicită să îl încărcați, aduceți piepturile de rață în cuptor. În plus, așezați un recipient CNS ca o tavă de scurgere în raftul inferior. Pătrundeți sonda de temperatură centrală în partea cea mai groasă a cărnii și închideți ușa cuptorului. Setări de control SelfCookingControl: Păsări de curte - Parametri de gătit prăjiți subțiri groase roz deschis închis până la 23/25
Setări piept de rață afumat: pași manuali setare manuală preîncălzire pas 1 pas 2 188 C 60% nivel 3 188 C 80% 3 min. Nivelul 4 150 C 80% 68 C nivelul 3 Variați marinatele și ingredientele de fumat după cum doriți. 24/25