Măr Granny Smith - îngrijire, gust și calorii

Mărul Granny Smith este un măr cu aroma, aspectul și caracterul său propriu; „verde măr” în formă, ca să zic așa. De aceea mărul verde are mulți fani; Ar trebui să aibă un gust mult mai bun din grădina de acasă decât din cultivarea intensivă a fructelor din comerț (unde este unul dintre soiurile de top). Marul Granny Smith din grădina de acasă are un gust mai bun doar dacă s-a maturizat corespunzător, ceea ce nu este garantat în fiecare regiune a Germaniei. Dacă sunteți suficient de cald, nu veți avea probleme cu îngrijirea Granny Smith și veți fi, de asemenea, mulțumiți de gust, din fericire merele oricum sunt foarte reținute în ceea ce privește caloriile.

întreținere

O bunicuță Smith nu este foarte vizibilă în îngrijirea de bază normală:

Locație: Soare (până la umbra parțială, vezi mai jos)
Sol: sol normal, liber de grădină
Îmbunătățiți solurile destul de sărace cu compost/gunoi de grajd matur
Păstrați-vă umed după plantare până când lemnul este bine înrădăcinat
În primii ani de stat, un măr nu are de obicei nevoie de îngrășământ
Dacă arborele pare „flămând” la un moment dat, îngrășământul organic este amestecat în felia de copac

Particularitățile acestui soi se referă mai degrabă la luarea în considerare a faptului că mărul ar trebui sau poate fi plantat într-o grădină germană.

Granny Smith vine de departe, inițial și adesea astăzi din Australia; restul produselor disponibile în prezent în magazine provin din America de Sud, Africa de Sud sau Noua Zeelandă. Există un motiv pentru care cele mai multe dintre Granny Smiths disponibile în comerț sunt importate la noi: Granny Smith preferă să crească în climă caldă și, de asemenea, are nevoie de o perioadă lungă de creștere pentru a produce mere complet coapte.

Soiul de mere este specificat pentru zona de rezistență la iarnă USDA de la 5 la 8 (media maximă minus între -28,8 ° C și -6,7 ° C) și astfel pare inițial perfect potrivită pentru clima noastră, deoarece acestea sunt exact zonele de rezistență la iarnă care apar în Germania . Ceea ce mărul poate rezista la frig în jumătatea anului de iarnă, în schimb, ar dori să i se ofere căldură luxuriantă în vara jumătății de an. Granny Smith are nevoie de aceste temperaturi ridicate, motiv pentru care merele din Germania au șansa de a se coace cu adevărat în locuri foarte bune.

Se spune că Granny Smith ezită puțin să înceapă să poarte. Când randamentul începe târziu pe termen mediu, mărul ar trebui să producă apoi cantități bune și destul de regulate de mere.

Granny Smith crește de la mediu la puternic și destul de stufos: se ramifică ușor de unul singur, cu o rată de creștere între 30 și 50 cm pe an. Atinge o înălțime cuprinsă între 2,5 și 4,5 m și o lățime de 2,5 până la 3,5 m; Pentru a menține acest copac frumos și aerisit (și, prin urmare, cât mai liber posibil de ciuperci), are nevoie de o tăietură puternică de vară. Tunderea de vară, astfel încât arborele, care nu este tocmai stricat de căldură, are timp să închidă rănile și să lase noii lăstari să se maturizeze înainte ca frunzele să fie vărsate în timpul iernii.

Fructe: gust și recoltare

Fructele Granny Smith sunt de dimensiuni medii și au o piele netedă, ușor pătată, în „cea mai verde culoare a mărului” imaginabilă. Cochilia este acoperită cu ceară naturală, care este uneori numită „cochilie ușor grasă”. Carnea din interior este albă, fermă și suculentă.

Granny Smith are un gust ușor acru și răcoritor, spun numeroșii fani ai mărului excepțional verde iarbă, în timp ce criticii săi îl numesc pur și simplu „foarte acru”. Ceea ce nu este pe deplin adevărat, o Granny Smith nu este mai acră decât un gust pretins mult mai dulce Golden Delicious. Conține aproximativ aceeași cantitate de zahăr ca Golden Delicious, dar are de aproximativ trei ori mai mult acid malic.

„La fel de mult zahăr ca Golden Delicious” descrie un conținut de zahăr între 12 și 16% sau grade Brix, în funcție de sezon (măsura oficială a conținutului de zahăr, corespunde aproximativ cu valorile procentuale); „Aproximativ de trei ori mai multă aciditate decât Golden Delicious” înseamnă că o Granny Smith este plină de acizi malici aromatizanți, spre deosebire de Granny Smith, care nu este cunoscută exact ca un miracol gustativ.

Merele Granny Smith sunt coapte doar de la sfârșitul lunii octombrie (= tulpina mărului se desprinde aproape de unul singur sau foarte ușor de trunchi) și, ca majoritatea merelor, recolta este coaptă doar puțin mai târziu, în jur de două săptămâni după recoltare. Granny Smith poate fi păstrat foarte bine, poate fi păstrat până în aprilie fără pierderi de calitate.

Mărul se mănâncă proaspăt; dar este, de asemenea, foarte potrivit ca supliment la salatele dulci și sărate și pentru coacere deoarece nu se rumeneste foarte repede și își păstrează forma chiar și atunci când cuptorul este fierbinte.

Dacă s-a menționat mai sus că Granny Smith se maturizează numai în locuri bune, cu multă căldură, nu trebuie să împiedice fanii dovediți ai mărului verde cu gust unic să aibă o Granny Smith în grădină.

În primul rând, există câteva „locații bune” în Germania, cu un climat blând.În Renania, regiunile de coastă Schleswig-Holstein și Saxonia Inferioară și regiunile din jurul lacului Geneva și a lacului Constance, de exemplu, există zone în curs de dezvoltare. B. De obicei, temperaturi cu care un măr Granny Smith poate face ceva.

Și apoi o bunicuță Smith în grădina casei este ceva complet diferit de o bunicuță Smith de la cultivarea intensivă a fructelor din comerț. Granny Smith are o aromă caracteristică și fină, care nu numai că „slăbește” atunci când este imatură. Cu un Granny Smith provenit din pomicultura comercială, un alt risc de stricare a gustului este mult mai mare: aroma reținută nu intră într-adevăr în sine, deoarece urmele celor până la 30 de pesticide cu care soiurile comerciale sunt pulverizate în fiecare sezon se pot amesteca cu ușurință în impresia gustativă.

În grădina de acasă, puteți încerca să coaceți merele Granny Smith fără a adăuga substanțe chimice. Acest lucru le oferă prietenilor lui Granny Smith șansa de a-și cunoaște merele preferate într-un mod complet nou: Fără urme ale gustului pesticidelor, merele Granny Smith ar trebui recoltate complet coapte bucată cu bucată din punct de vedere al gustului. În SUA s-a descoperit deja că marul popular se poate transforma în Starform într-o grădină privată caldă - puteți citi despre el pe site-ul companiei americane „Orange Pippin Fruit Trees” despre Granny Smith, care a fost cultivat în Ithaca, New York: www.orangepippintrees. com/copaci/meri/bunicuță-smith.

Calorii

Întotdeauna o ocazie veselă de a raporta conținutul de calorii al unui măr, deoarece chiar și cel mai dulce măr cu valori nutriționale în jur de 50 kcal la 100 g nu poate pune în pericol o talie subțire. O Granny Smith de dimensiuni medii, cântărind 170 g, are o putere calorică de 371 kJ sau 90 kcal, o Granny Smith mare, cântărind 230 g, are 500 kJ sau 120 kcal. Pentru comparație: un măr de dimensiuni medii Granny Smith cântărește la fel de mult ca un McFlurry cu daim sau un pachet de Pringles Original, dar doar un sfert (McFlurry, 343 până la 90 kcal) sau un al șaselea (Pringles, 540 până la 90 kcal) din Calorii.

Cu alte cuvinte: aproximativ 7.000 de calorii inutile stocate ca grăsime măresc circumferința taliei unei persoane cu aproximativ 1 cm. 1550 de zile de „Pringles” în loc de „Granny Smith” îți umflă miezul cu aproximativ 100 cm (dacă doar mănânci Pringles). Nimeni nu face asta? Da, tot mai mulți oameni fac asta, chiar dacă nu timp de 1550 de zile la rând, ci de zeci de ani; prin urmare, obezitatea a fost o boală răspândită de câțiva ani.

În ceea ce privește celelalte ingrediente, Granny Smith (la fel ca McFlurry) nu se descurcă atât de bine: soiul cultivat pentru cultivarea intensivă a fructelor din comerț (vezi mai jos) are un conținut scăzut de vitamina C de 5 până la 10 mg la 100 g, care este de obicei de câteva ori mai mare decât cel al unui Boskop mediu este depășit (20 - 30 mg vitamina C la 100 de grame).

Cu substanțele vegetale secundare, minerale, oligoelemente, fibre și alte 30 de vitamine care fac fructul local atât de sănătos pentru noi („Un măr pe zi îl ține pe doctor departe”), nici nu este atât de departe. În timpul reproducerii soiurilor intensive, acestea s-au „pierdut” în mare măsură, deoarece producția de fructe de înaltă calitate nu este scopul principal al reproducerii. Mai important este o perioadă lungă de valabilitate, o bună rezistență la formarea de semne de presiune, toleranță ridicată la erbicide și pesticide, proprietăți precum rumenirea scăzută după tăiere și mai mult.

O altă consecință neplăcută a indiferenței față de ingredientele valoroase ale mărului în reproducerea intensivă îi privește pe cei care suferă de alergii: Granny Smith (împreună cu Braeburn, Gala, Golden Delicious și Jonagold) este un soi de mere care este adesea incompatibil cu persoanele care suferă de alergie la mere; în mod evident, remixarea indusă de om a ingredientelor reduse nu este la fel de bine tolerată ca și compoziția dezvoltată chiar de măr în cursul unei evoluții îndelungate.

Atenție: copacii tineri ai lui Granny Smith provin adesea din producție intensivă

Pomii Granny Smith sunt în mare parte cultivați ca un soi comercial intensiv, iar aceste plante prezintă „un alt mic dezavantaj”: sunt mai susceptibili la boli decât soiurile de mere vechi, care sunt echipate cu un bazin complet de gene, dacă sunt modificate doar foarte încet prin reproducere. Împreună cu Golden Delicious, Jonagold, Red Delicious, Gala, Elstar, Cox Orange și Boskoop, Granny Smith este una dintre mână de soiuri intens cultivate care domină aproape complet comerțul german ... și sunt văzute din ce în ce mai suspect de consumatorii luminați, deoarece se află într-un singur Trebuie pulverizat de până la 30 de ori în timpul sezonului.

Puteți citi cum a apărut acest lucru și de ce este așa în „Mere de gală - instrucțiuni de îngrijire, gust și calorii - soiuri comerciale și„ mere adevărate ”. Granny Smith este o răsad coincidență, descoperită în 1868 de Maria Ann Smith („Granny” Smith) în Sydney, Australia și folosită ulterior ca soi comercial (aici încă din 1950). Inițial, un răsad robust, aleatoriu, presupuși strămoși sunt mărul crab sau mărul sălbatic european Malus sylvestris plus mărul cultivat Malus domestica. Granny Smith nu este legat de Golden Delicious, varietatea consangvinizată exagerată a culturii moderne a mărului; rezerva sa de gene este probabil mult mai bogată decât cea a unui descendent (multiplu) Golden Delicious. După cum știm acum, totuși, acest lucru nu ajută un copac tânăr Granny Smith produs într-un mediu comercial, deoarece merele, ca și oamenii, reacționează epigenetic, adică adaptează activitatea și transmiterea intercelulară a genelor la mediul lor imediat. Prin urmare, Granny Smith.-Jungbaum din producția intensivă a fermierilor de mere experimentați care lucrează conform vechii arte de cultivare a fructelor nu este neapărat recomandată pentru plantarea în grădina de acasă.

Dacă doriți să plantați un măr robust și sănătos, ar trebui să căutați cultivatori de fructe care își cresc marii în condiții ecologice bune. Întrebarea este dacă veți cumpăra cu siguranță o Granny Smith de la un astfel de cultivator de fructe - la urma urmei, Germania se află în prezent pe drumul spre diversitatea mărului și veți fi printre reprezentanții regionali ai 400 până la 500 de soiuri de mere vechi germane la cultivatorii de fructe organice care s-au adaptat la condițiile din locația dvs.

Concluzie: Un măr Granny Smith din grădina de acasă vă va încânta dacă vă plac merele răcoritoare (acre), iar grădina dvs. din soiul de mere australian oferă un climat (micro) suficient de cald. Cu toate acestea, ar trebui să vă asigurați că obțineți un copac tânăr care a fost crescut organic. Copacii din producția de plante tinere pentru cultivarea intensivă a fructelor, care sunt, de asemenea, vândute tot mai mult către persoane fizice, nu sunt, în opinia cultivatorilor de mere experimentați, ușor de cultivat pentru grădinarii privați.