Mărar - mai mult decât o simplă greutate; rz
Sosul de mărar pentru pește este foarte popular în nordul Germaniei. Fie că este proaspăt cu iaurt sau quark sau într-un sos de muștar, mărarul este mai versatil decât crezi.
Mararul provine inițial din Orientul Mijlociu. În cele mai vechi timpuri era cultivată ca plantă medicinală în Egipt, în Evul Mediu era folosită ca poțiune de dragoste. Astăzi este un condiment popular în bucătăriile din întreaga lume. Mararul, ca și chimionul, anasonul și feniculul, aparține familiei umbelifere.
Mararul livrează două condimente simultan. Pe de o parte, fructele de mărar uscate, care sunt adesea denumite în mod greșit semințe de mărar, și, pe de altă parte, planta de mărar proaspătă sau uscată. O mare parte din aromă se pierde atunci când planta este uscată și gătită, astfel încât se recomandă mărar proaspăt. Nu adăugați varza în vasul gătit până la sfârșit.
Iarba de mărar este folosită în principal ca condiment pentru castraveți, salată, iaurt, quark și sosuri de pește ușor. Iarba de mărar are un gust puternic, acidulat și răcoritor. Gustul fructului de mărar, pe de altă parte, amintește de semințele de chimen și este rar folosit în bucătăriile europene. Când gătiți conform unei rețete indiene, rețineți că fructele de mărar indiene sunt mai mari. Prin urmare, ar trebui să reduceți cantitatea declarată de mărar cu 30 până la 50%, cu excepția cazului în care rețeta a fost dezvoltată pentru piața europeană.
Efecte medicinale și substanțe nutritive ale mărarului
Fructele de mărar erau folosite anterior ca un fel de gumă de mestecat pentru a calma copiii deosebit de nervoși. Până în prezent, în medicina naturală, fructele de mărar sunt prescrise împotriva pereților nervoși ai stomacului. Umbelliferae sunt cunoscute pentru a ajuta la ciupirea și mormăitul în stomac. Fructele de mărar conțin uleiuri esențiale precum carvone, limonen și pinen, care au un efect antispastic și digestiv. Dacă aveți probleme cu stomacul, ar trebui să preparați un ceai din fructele de mărar din pământ și să beți o ceașcă din acesta după ce ați mâncat.
Imagine a buletinului informativ privind dieta femeilor
Te simți ușor și gustos? Apoi, înregistrați-vă acum pentru imaginea buletinului informativ despre rețetele pentru femei. Cele mai bune rețete dietetice ale săptămânii vă vor fi trimise gratuit prin e-mail.
Conținutul mineral al plantei de mărar este unic printre plantele medicinale. Iarba de mărar este unul dintre diuretice datorită conținutului ridicat de potasiu de 647 mg și a conținutului de calciu de 230 mg la 100 g de iarbă. Proporția de carotenoizi nu poate fi egalată de nicio altă plantă. Acest lucru face ca mărarul să fie un remediu eficient pentru inflamația intestinelor și a pielii, chiar dacă este consumat în cantități mici.