Marea greșeală a naturilor grași Berlin Prenzlauer Berg
De ce ar trebui mai degrabă să economisim carbohidrați și să nu fim zgârciți cu grăsimi bune
Majoritatea oamenilor încă mai cred că grăsimea este cea care ne face să ne îngrășăm și să ne facă nesănătoși. De aceea ouăle sunt interzise, uleiul este dat doar picătură cu picătură peste salată și caloriile sunt numărate cu sârguință.
Cu toate acestea, grăsimile sunt esențiale pentru o dietă sănătoasă și un nivel echilibrat de energie pe tot parcursul zilei. Cu toate acestea, calitatea grăsimilor este crucială. Grăsimile „rele”, cum ar fi grăsimile trans, grăsimile hidrogenate și supraîncălzite și margarina ar trebui evitate deoarece promovează procesele de inflamație și îmbătrânire și cresc nivelul colesterolului.
Grăsimile saturate de înaltă calitate, precum cele din untul de pășune, laptele integral organic, ouăle și uleiul de cocos și grăsimile polinesaturate, conținute ca acizi grași omega-3 în pește și ulei de krill, au efecte antiinflamatorii, creează o senzație naturală de sațietate și oferă energie și performanță fizică de lungă durată. În plus, acestea sunt esențiale pentru funcționarea hormonilor, a enzimelor și a creierului, sunt implicate în absorbția vitaminelor A, D, E și K liposolubile și reduc fluctuațiile nivelului de zahăr din sânge.
Studiile arată că persoanele care încearcă să slăbească la o dietă cu conținut scăzut de grăsimi nu pierd mai mult sau slăbesc mai repede decât persoanele care au un conținut scăzut de carbohidrați. Acestea din urmă au însă valori mai bune ale lipidelor din sânge. Produsele cu conținut scăzut de grăsimi sau ușoare conțin adesea zahăr sau înlocuitori de zahăr în loc de grăsimi, ceea ce determină fluctuația nivelului zahărului din sânge și astfel creează un ciclu permanent al foamei. În acest sens, din punct de vedere al sănătății, ar trebui să ne gândim mult mai mult la efectele negative ale zahărului rafinat și carbohidraților decât demonizând grăsimile din cauza numărului său de calorii.