Margarina - Unt Nestlé Nutrition Studio
Folosiți cu ușurință grăsimile animale
Contrar credinței populare, untul și margarina diferă cu greu în ceea ce privește conținutul de calorii. Ambele grăsimi răspândite conțin aproximativ aceeași cantitate de grăsime la aproximativ 80%. Deci, nu contează pentru figura ta ce grăsime ai pus pe pâine. Cu toate acestea, în unt predomină acizii grași saturați și conține și colesterol. Aceste două componente grase pot crește colesterolul din sânge, ceea ce crește riscul bolilor cardiovasculare. În special persoanele cu tulburări ale metabolismului grăsimilor ar trebui, prin urmare, să folosească untul doar cu moderare. Dar vă puteți bucura de grăsime răspândită cu moderare. Nu numai că conține vitamine liposolubile precum vitamina A și vitamina K, dar, la fel ca alte grăsimi, îmbunătățește absorbția vitaminelor liposolubile din intestine.
Margarina: bogată în acizi grași nesaturați
Margarina este fabricată din uleiuri vegetale și, prin urmare, este bogată în acizi grași nesaturați. Unii acizi grași polinesaturați nu pot fi produși de organism. La fel ca vitaminele, acestea sunt vitale (esențiale) și trebuie luate împreună cu alimente. În plus, acizii grași polinesaturați au un efect pozitiv asupra nivelului de lipide din sânge. Dacă în margarină se folosesc grăsimi hidrogenate, acest lucru trebuie indicat pe ambalaj. În SUA, în special, sunt în discuție așa-numiții acizi grași trans, care pot apărea atunci când grăsimile sunt întărite. Similar cu acizii grași saturați, aceștia au un efect nefavorabil asupra nivelului de lipide din sânge. Cu toate acestea, în margarinele germane, acest lucru este considerat fără probleme, deoarece procesele moderne pot preveni formarea acizilor grași trans.
| Unt și margarine | |
| Margarine | |
| Margarina de uz casnic/de masă | 80-90% grăsimi (animale și vegetale) |
| Margarină vegetală | 80 - 90% grăsimi (cel puțin 97% vegetale), aproximativ 25% acizi grași polinesaturați |
| Dieta margarină | 80-90% grăsimi, cel puțin 40% acizi grași polinesaturați, pur vegetali, săraci |
| Reforma margarina | 80 - 90% grăsimi, nu trebuie să conțină grăsimi hidrogenate |
| Margarină semi-grasă | 39 - 41% grăsime, nepotrivită pentru prăjire |
| Butters | |
| Unt german de calitate | 80-90% grăsime, realizată exclusiv din smântână |
| Unt de lapte | 80-90% grăsime, obținută din smântână sau din zer |
| Unt semi-gras | 40% grăsime, nepotrivită pentru prăjire |
Sursă: broșura serviciului de informații despre ajutor „Speisefette”, ediția a 14-a revizuită 2006
Feriți-vă de grăsimile ascunse
Nu numai grăsimile răspândibile vizibile influențează greutatea și valorile lipidelor din sânge. Adesea absorbim o cantitate mare de grăsime prin ceea ce este cunoscut sub numele de „grăsimi ascunse”, care sunt conținute în cârnați, brânză sau produse de patiserie, de exemplu, dar care nu sunt chiar vizibile. Prin urmare, puteți să micșorați micul dejun sau cina cu mai puține grăsimi dacă puneți toppinguri slabe, cum ar fi brânza Harz, carne de vită sau șuncă fiartă (de exemplu piept de curcan HERTA Finesse).
La întrebarea dacă untul sau margarina sunt mai sănătoase nu se poate răspunde clar. Utilizați cu ușurință grăsimile răspândite și aveți grijă la grăsimile ascunse - atunci puteți folosi atât unt cât și margarină.