Marina, autor op Ce este Paleo - pagina 10 din 10
Îmi plăceau pâinea, spaghetele și alte produse din cereale (înainte de zilele mele paleo). Dar acum pentru mine cerealele nu sunt altceva decât o masă bună, dar nu plină. Da, încă îmi place pâinea, dar cu greu o mai mănânc, pentru că pur și simplu nu mă simt sătul după ce o mănânc.
Boabele sunt un mod ieftin de a consuma zahăr/calorii. În plus, îl puteți obține peste tot, motiv pentru care îl mâncăm atât de mult. Cu toate acestea, nu este mâncare ideală. Lectinele (glutenul) din boabe nu sunt bune pentru oameni - deoarece pot deteriora tractul intestinal - și nivelurile de insulină pe care le primești după ce ai mâncat boabe provoacă tulburări hormonale.
După cum știți, noi, oamenii, am început să mâncăm cereale abia acum 10.000 de ani. Când considerați că suntem pe pământ de 2.000.000 de ani și că genele noastre nu s-au schimbat prea mult în acea perioadă lungă de timp, ne putem imagina că consumul acestui aliment nu este tocmai sănătos.
Faceți singur unt clarificat? Foarte usor!
Vara este ușor să cumpărați o cantitate mare de unt „hrănit cu iarbă” de la fermierul local, astfel încât să aveți unt clar „hrănit cu iarbă” pe tot parcursul anului. Acum am aproximativ 5 kg în congelator și, ori de câte ori consumul meu de unt limpezit este epuizat, scot câteva colete.
Pasul 1: Lasă untul să se topească
Iau aproximativ 1 ½ kilograme de unt și puteți vedea că este aproape în cratiță
se potrivește. Puteți face acest lucru cu o cantitate mică de unt, dar mi se pare mai ușor dacă folosiți mult unt dintr-o singură dată.
Cu toate acestea, este important să folosiți o cratiță care nu este prea mare, deoarece după aceea trebuie să îndepărtați spuma cu o lingură mare, iar acest lucru este mult mai dificil dacă marginea este prea mare. Cu toate acestea, din cauza riscului de spumare, nu ar trebui să fie prea mic.
Aici puteți vedea că flacăra mea este încă prea mare, dar de îndată ce s-a topit aproximativ jumătate din unt, aduc flacăra la nivelul 4.
Cum arată o masă paleo?
Există o bază solidă pentru o masă paleo sau o gustare și există un motiv simplu pentru aceasta. Elementele constitutive ale corpului nostru sunt proteinele, grăsimile și carbohidrații. Desigur, avem nevoie și de vitamine și minerale - și de alți nutrienți, dar ... dacă alegeți mâncarea potrivită, organismul va fi alimentat cu toate proteinele, carbohidrații ȘI nutrienții într-o singură masă - fără a fi necesar să recurgă la aditivi. Așa se face:
1. Începeți cu o sursă de proteine
Depinde puțin de nevoile dvs. individuale, desigur, dar aveți nevoie de 90 până la 250 de grame de proteine, care pot proveni din carne, ouă sau alte surse. Cei cărora le place să mănânce proteine animale (carne, pește) se pot orienta pe ghidul conform căruia fiecare masă constă dintr-o bucată de proteină de mărimea palmei sau puțin mai mare.
Sunt paleo fasole și leguminoase?
Așa că veți avea răspunsul imediat dacă vă grăbiți ... Nu!
Fasolea, leguminoasele, mazărea etc. nu sunt paleo. Nici nu sunt neapărat cei mai slabi nutrienți pe care îi puteți mânca, cum ar fi Cereale și alți nutrienți prelucrați, dar nu fac parte din dieta ta zilnică.
Pentru mine, fasolea face parte din categoria OK a produselor precum ciocolata, unele produse lactate etc. În regula 80/20, puteți mânca fasole cu măsură.
Aspectul pozitiv al fasolei este că acestea conțin proteine și că sunt o sursă de diverse minerale, precum potasiu și magneziu. Aspectul negativ despre fasole este că acestea conțin foarte puține proteine în comparație cu alte alimente și că nu trebuie să le consumi pentru proteine. Aș prefera să „păcătuiesc” cu produse lactate din cauza proteinelor sau să mănânc doar o bucată de carne drăguță. În plus, fasolea este bogată în carbohidrați.
Produse lactate și paleo? Greu, dificil
Paleo și produse lactate este unul zona gri. În principal produse lactate fermentate și produse lactate integrale/crude. După cum puteți citi mai jos, aceste produse lactate sunt bune pentru dvs. Dar cu moderatie.
Toate variantele slabe NU sunt paleo oricum. Nu mai există nutrienți în el.
Citind literatura paleo (dieta paleo
Cordain, Primal Blueprint
Sisson, Soluție Paleo
Lupul și Revoluția Paleo
Van Duuren), se realizează rapid că zahărul, cerealele, fasolea, alimentele procesate și uleiurile vegetale industriale au un impact negativ asupra corpului uman. Este puțin diferit cu produsele lactate.
Lista de mai sus a alimentelor proaste nu exista acum 10.000 de ani. Nu ai fi întâlnit-o în natură. Și nu este comestibil brut. Ați văzut vreodată un om de peșteră care ciugulea pe un băț de brânză?
Glucoza, zahărul și diabetul de tip 2
Oamenii devin din ce în ce mai conștienți de faptul că diabetul de tip 2 este o problemă destul de mare, nu numai în Germania, ci și în întreaga lume. Puteți vedea titluri cu cuvintele asasin și diabet în aceeași frază.
Și, din câte îmi dau seama, sunt de acord. Guvernele nu fac nimic și industria farmaceutică primește un nas auriu care vinde medicamente care pot controla diabetul.
Nu, doamnele și domnii din industria farmaceutică nu se ocupă de a face oamenii cât mai sănătoși posibil, iar guvernele știu asta. Dar ce putem face cu una dintre cele mai mari industrii economice din lume: industria farmaceutică.
În acest articol vreau să abordez întrebarea referitoare la insulină/zahăr din sânge/dietă.
Cum arată un mic dejun paleo bun?
Consumul de mic dejun pare a fi o problemă destul de mare pentru persoanele care urmează o dietă Paleo.
Cuvântul mic dejun evocă asocierea de pâine prăjită, musli crocanți cu iaurt, dulceață de pâine sau alte produse care conțin carbohidrați cu gluten.
Primul pas în direcția corectă ar fi renunțarea la asocierea cu anumite alimente. Micul dejun nu este la fel ca muesli-ul crocant cu iaurt sau cu o gem de pâine. La micul dejun - ca la toate celelalte mese - gândiți-vă la o sursă bună de proteine și completați-o cu o sursă bună de grăsime și câteva legume.