Maroc pentru vegetarieni și vegani Riads Marrakech

Cum este să pleci în vacanță ca vegetarian în Maroc? Ce oferă bucătăria marocană pentru vegani și pentru ce restricții ar trebui să fii pregătit dacă vrei să mănânci fără carne în Maroc? Aici veți găsi răspunsuri la astfel de întrebări și câteva recomandări foarte specifice pentru vegetarienii din Marrakech.

Fără îndoială, Marocul este fără îndoială un paradis al consumatorilor de carne. Bucătăria vă va cuceri cu rețetele și tehnicile sale sofisticate din care se evocă mâncăruri minunate. Vegetarienii și veganii au ceva mai dificil în Maroc decât sunt obișnuiți în metropole din vestul Europei, dar cu puțin efort puteți mânca o dietă echilibrată fără carne în Maroc.

Ca vegetarian în Maroc

Vegetarianismul sau veganismul sunt fenomene mai recente din Occident, pe care majoritatea marocanilor le găsesc cam ciudate. Acest lucru este cu atât mai adevărat pentru zonele rurale decât pentru orașele mari precum Casablanca, Rabat sau Marrakech. Numărul de restaurante mai moderne crește în ele, iar importanța crescândă a nutriției fără carne se reflectă și în meniurile gustărilor mai mici. Este adevărat că a fi vegetarian în Maroc nu este considerat a fi de pe altă planetă. Cu toate acestea, ar trebui să fii pregătit pentru anumite restricții dacă vrei să mănânci fără carne în Maroc.

Mituri: Marocul este un paradis sau un iad pentru vegetarieni

În Maroc, fructele și legumele proaspete sunt vândute practic în fiecare colț. Mâncarea provine din regiune și este foarte ieftină. Există, de asemenea, dealeri de condimente în fiecare oraș. Acestea sunt în sine cele mai bune condiții de pornire pentru o bucătărie vegetariană variată, dar, din păcate, realitatea culinară pentru vegetarieni este adesea puțin diferită.

În afara marilor orașe, se obișnuiește repede cu singurele două feluri de mâncare fără carne oferite peste tot: cuscus și tagin. Acestea sunt preparate în majoritatea restaurantelor ca variantă vegetariană sau vegană. De obicei, ambele feluri de mâncare pot fi extrem de gustoase și pot fi variate pe scară largă. Cu toate acestea, din păcate, aceasta rămâne excepția pentru variantele fără carne în multe restaurante. Chiar și cei care sunt obișnuiți cu alternativele de carne precum tofu, soia sau seitan vor trebui să treacă în Maroc.

Bucătăria marocană are mult mai multe de oferit vegetarienilor și veganilor decât ați putea crede la început. Cu toate acestea, pentru a nu fi nevoit să mănânci cartofi prăjiți, cuscus sau tagine de degustare adesea similară în fiecare zi, este necesar un efort. Vegetarienii ar trebui, așadar, să caute locurile ale căror hărți se deosebesc de mulțime. Vestea bună pentru vegani: dieta lor este în mare parte inclusă în preparatele vegetariene. De cele mai multe ori, astfel de locuri tind să fie restaurante mai mici, restaurante cu concept modern sau standuri de mâncare de stradă.

Ce oferă bucătăria marocană pentru vegetarieni

Bucătăria marocană are multe diferențe regionale. În general, poate fi descris ca rustic, dar foarte aromat. Trăiește din aromele sale contrastante și din utilizarea generoasă a plantelor proaspete și a condimentelor exotice. Combinațiile sărate și dulci de carne și fructe uscate nu sunt discutabile pentru vegetarieni, dar bucătăria marocană poate face fericiți și gurmanzii care mănâncă fără carne. De fapt, brânza nu joacă un rol în bucătăria marocană. Prin urmare, veganii trebuie să fie pregătiți pentru mai puține restricții pentru vegetarieni decât sunt obișnuiți din țările occidentale.

Aperitive

În viața vegetariană de zi cu zi din Maroc, garnitura pentru majoritatea meselor fără carne nu este cuscus, ci pâinea proaspătă. Începătorii joacă un rol major în bucătăria marocană. În plus față de măslinele murate obligatorii, aceasta include numeroase salate, paste și legume la grătar, precum și felul de mâncare cu linte și roșii La3dass. Alte clasice sunt morcovii harissa, gemul de morcov-scorțișoară, spanacul de nalbă (bakoula), pasta de fasole (bissara) și bineînțeles caviarul de vinete (zaalouk).

Feluri principale

În plus față de cuscus, în special taginele pot fi gătite din ingrediente foarte diferite. O delicatesă vegetariană este, de exemplu, o dayine de cartofi cu boia și fulgi de migdale. Trebuie să încercați și supe. Pe lângă tradiționala supă de naut (Harira), există și supă de dovleac (Rabartahro) în Maroc.

În medine puteți găsi mâncare de stradă în mai multe locuri, de exemplu găluște triunghiulare prăjite (briouats). Acestea sunt de obicei preparate fie vegetariene, cu brânză sau carne. De asemenea, puteți găsi legume la grătar la multe ateliere de bucătărie. Cu toate acestea, nu ar trebui să stabiliți prea mult așteptările privind mâncarea de stradă marocană. Deoarece bucătăriile din Africa de Nord nu pot, din păcate, să țină pasul cu cele din Thailanda sau Vietnam din punct de vedere al varietății și al gustului.

Deserturi

Meseria de cofetărie marocană este magistrală și se caracterizează în principal prin aromele uleiului de flori de portocal și trandafir și utilizarea amlou. Această masă de marțipan este obținută din migdale și ulei de argan. Pe lângă prăjituri și produse de patiserie, fructele sunt deseori oferite și la desert, de exemplu portocale cu scorțișoară. Dacă doriți ceva mai consistent pentru desert, o clătită marocană (beghrir) ar putea fi, de asemenea, o opțiune.

Autosuficiență ca vegetarian în Maroc

Este relativ ușor pentru self-catering în Maroc. În orașe și sate puteți cumpăra fructe și legume proaspete aproape peste tot. O selecție largă este oferită în magazinele tipice de măsline. Acolo măslinele sunt vândute la prețuri mici imbatabile. Opțional, acestea sunt deja amestecate cu ierburi și harissa. În medine, cu puțin noroc, veți găsi tarabe la grătar unde se gătesc vinete sau ardei. Se întâlnește în mod regulat comercianți care împing o remorcă plină de pâine plată prin alei. Deci, aveți toate ingredientele pentru un sandviș gustos, vegan.

De asemenea, îmi place să cumpăr un amestec de condimente precum Ras el Hanout pentru a condimenta gustul sandvișurilor mele. O placă de tăiat subțire și un cuțit sunt, de asemenea, utile. Alte alimente vegane care pot fi cumpărate oriunde în Maroc includ nuci, fructe uscate și prăjituri.

Ghid lingvistic pentru vegetarieni

Când aveți îndoieli, este întotdeauna cea mai bună opțiune pentru vegetarieni și vegani să întrebe dacă felurile de mâncare au fost preparate fără carne la comandă. Iată câteva exemple de propoziții germane cu traducerea lor în franceză.

Marrakech vegetarian

În mod convenabil, restaurantele fără carne sunt distribuite relativ uniform în oraș. De aceea, puteți găsi locuri cu oferte pentru vegetarieni și vegani la câțiva pași de toate atracțiile relevante.

Sfatul meu: Cei care preferă să colindă singuri medina în drumul spre o gustare sau restaurant vor găsi cu siguranță ceea ce caută în Zitoun El Jedid, la est de Jemaa el Fna. Aici puteți găsi mâncare de stradă și numeroase restaurante mai mici.

Restaurante vegetariene și vegane

Scena restaurantului din Marrakech este mereu în mișcare. Barurile noi deschise sau restaurantele stabilite își schimbă mâinile în mod regulat. Prin urmare, următoarea selecție nu pretinde a fi completă și reprezintă doar un extras.

vegetarian, vegan, fără lactoză
Locație: South Medina (Google Maps)

Cafeneaua Ayaso Concept Store

vegetarian, vegan, fără lactoză, organic
Meniul
Locație: Gueliz (Google Maps)

Le Jardin

Le Jardin este situat în apropierea Grădinii Secrete din medina de nord. Restaurantul are o grădină frumoasă. În meniu sunt numeroși aperitivi vegetarieni, de exemplu briouate, salată de linte, gazpacho sau burrata cu roșii. Cu toate acestea, când vine vorba de felurile principale, alegerea pentru vegetarieni este semnificativ mai mică. Pot recomanda pastila vegetariana cu morcovi, vinete, dovlecei si vermicelli. Se recomandă rezervarea unui loc în avans.

pe bază de carne, vegetarian, vegan
Meniul
Locație: Medina de Nord (Google Maps)

Zwin-Zwin

pe bază de carne, vegetarian, vegan
alcool
Locație: South Medina (Google Maps)

Nomad

Nomadul a cunoscut o adevărată hype în ultimii ani, astfel încât astăzi nu puteți obține adesea un loc fără a face o rezervare. Misiunea restaurantului nu foarte ieftin este de a fraterniza bucătăria tradițională marocană cu tendințele culinare moderne. Și funcționează strălucit. O seară la Nomad este o experiență din toate punctele de vedere. Când este suficient de cald, terasa de pe acoperiș este cel mai bun loc pentru a sta.

Salată vegetariană în nomazi

Există mai multe feluri de mâncare fără carne în meniul Nomad. Sfatul meu pentru vegetarieni este pastila.

pe bază de carne, vegetarian, vegan
Meniul
Locație: Medina de Nord (Google Maps)

Latitudine 31

Latidude 31 este un restaurant modern care oferă propriile meniuri pentru vegetarieni și vegani. Meniul include diverse salate, risotto, legume la grătar, ravioli, tagin cu ciuperci sau pastilla cu mere, curmale și ghimbir. Latitude 31 oferă mese rafinate la prețuri ridicate.

pe bază de carne, vegetarian, vegan
WiFi, DJ
Meniul
Locație: Medina de Nord (Google Maps)

Marrakech Henna Art Cafe

pe bază de carne, vegetarian, vegan, fără gluten
Tatuaje Henna, galerie, WiFi
Locație: South Medina (Google Maps)

Un Dejeuner a Marrakech

Un Dejeuner a Marrakech este un restaurant elegant și nu foarte ieftin din medina de est. Diverse preparate vegetariene sunt prezentate în meniu.

pe bază de carne, vegetarian, vegan, fără gluten
Meniul
Locație: Medina de Est

Centrul de instruire pentru femei Amal

În proiectul condus de un ONG, marocanii din medii sociale defavorizate sunt instruiți în profesii gastronomice. Există, de asemenea, un restaurant de antrenament aici, unde se obțin rezultate excelente sub îndrumarea unui bucătar stelar. Amal oferă un meniu variat cu mâncăruri vegetariene interesante și este o vitrină socială.

pe bază de carne, vegetarian, vegan, fără gluten
ONG pentru formarea și avansarea femeilor defavorizate
Locație: Gueliz (Google Maps)

vegetarian, vegan
Tatuaje cu henna, cursuri de limbă
Meniul
Locație: Medina de Nord (Google Maps)

Ceas de cafea

Ceasul intercultural Cafe Clock provine inițial din Fez și de atunci a deschis alte sucursale în Chefchaouen și Marrakech. În cafenea au loc concerte, lecturi, expoziții și cursuri de gătit. În plus față de mâncărurile din carne, meniul oferă, de asemenea, numeroase opțiuni pentru vegetarieni, inclusiv un platou de tapas vegetarian, tabouleh, falafel sau pastilla. Există, de asemenea, sucuri și smoothie-uri proaspăt stoarse.

pe bază de carne, vegetarian, vegan, fără gluten
Galerie, WiFi
Meniul
Locație: South Medina (Google Maps)

pe bază de carne, vegetarian, vegan
Meniul
Locație: Medina de Nord (Google Maps)

Djemaa el Fna

Îmi place Djemaa el Fna, dar prefer să mănânc înainte să mă cufund în agitația acestui loc. Acolo mă voi răsfăța cu o gustare și câteva pahare de ceai condimentat cel târziu. Mâncarea de stradă marocană este oferită la bucătăriile din piață. Te așezi și alegi pentru ce îți place pofta de mâncare. Dacă mâncați fără carne, veți obține cu siguranță salate de legume, vinete la grătar, ardei, măsline sau cartofi prăjiți acolo. Djemaa el Fna este o parte obligatorie a fiecărui sejur în Marrakech.

Cursuri de gătit vegetarian

Un curs de gătit vă oferă o perspectivă mai profundă asupra bucătăriei marocane. Din moment ce se organizează tot mai multe cursuri de gătit în Marrakech, oferta oferită este greu de gestionat. Există, de asemenea, diferențe semnificative în ceea ce se pot aștepta participanții de la diferite cursuri. Dacă merge bine, veți învăța multe despre bucătăria marocană și veți învăța să pregătiți mâncăruri minunate (vegetariene) pe care le-ați planificat împreună înainte. Dacă lucrurile nu merg la fel de bine, ai tendința de a-i privi pe alții gătind și de a petrece o dimineață relaxată cu mâncare bună.

Centrul de instruire pentru femei Amal

Amal nu numai că are un restaurant de antrenament excelent, dar oferă și cursuri de gătit care pot fi rezervate online. Puteți indica în prealabil că doriți să pregătiți mâncăruri vegetariene. Cursul este mai ieftin decât mulți alții, dar nu faceți prea multe în timpul cursului, însă întâlnirea cu femeile marocane este foarte interesantă.

În timpul cursului de gătit vegetarian la Centrul de instruire pentru femei Amal din Marrakech

Casa Fuziunii

Curs de gătit în Casa Fuziunii este opusul complet al acestui lucru. Este unul dintre cele mai scumpe cursuri care pot fi găsite. Investiția merită, totuși, pentru că nu am mâncat niciodată mai bine în Maroc. Meniul este planificat în avans. Apoi facem cumpărături și gătim împreună. Palatul va fi amăgit în timpul mesei ulterioare. Cei pasionați de mâncare și gătit ar trebui să ia în considerare cu siguranță această experiență o dată în viață la Casa Fuziunii!

Curs de gătit vegetarian la Casa Fuziunii, Marrakech

Puteți găsi mai multe cursuri de gătit în articol Cursuri de gătit și tururi alimentare în Marrakech.

Concluzie

Ca vegetarian sau vegan, puteți mânca superb în vacanța dvs. din Maroc și puteți merge într-o călătorie culinară de descoperire. Cel puțin dacă depuneți puțin efort, faceți puțină cercetare în avans și nu vă opriți la prima gustare de la fața locului. Alimentația fără carne este puțin mai monotonă în regiunile rurale decât în orașele marocane mai mari, cu scena lor dinamică a restaurantului.

De asemenea poti fi interesat de:

Alcoolul în Maroc

Curs de gătit în Casa Fuziunii pentru gătitori, bucătari amatori și gurmanzi

Cursuri de gătit și tururi de mâncare în Marrakech

Raport de experiență: Curs de gătit în Centrul de instruire pentru femei Amal Marrakech

2 comentarii

Marocul și mâncarea sunt o combinație ideală - le iubesc pe amândouă.

salutări de la Muger

Listă grozavă care mi-a fost de mare ajutor în călătoria mea de 4 zile. рџ ™ ‚

Terasa de pe acoperiș de la Zwin-Zwin este într-adevăr o locație foarte frumoasă. Cu siguranță recomandabil! Am avut castronul cu diferite salate, delicios.

Dar, din păcate, nu mai există alcool. Doar cocktailuri virgine și bere nealcoolică. ?