Marshmallow, marshmallow sau marshmallow - Definiție și rețete de; Marshmallow, marshmallow sau marshmallow

Marshmallow este o cofetărie dulce, masticabilă, realizată din albușuri de ou bătute, gelatină, gumă arabică și arome bătute până la atingerea unei consistențe spongioase.

Rețetele de top din videoclip

Ce știm despre marshmallow ?

Bezea (marshmallow în engleză) sau numită și marshmallow este o cofetărie din zahăr sau sirop de porumb, albuș de ou bătut, gelatină înmuiată anterior în apă, gumă arabică și arome, bătută până la atingerea unei consistențe spongioase.
În Statele Unite și Canada, marshmallows sunt foarte populare atât pentru copii, cât și pentru adulți, și consumate cu sau fără garnitură.
În Franța, o cofetărie similară este comercializată sub denumirea comercială "Chamallows", marca înregistrată aparținând companiei Haribo-Ricqles-Zan, deși produsul corespunzător are doar o asemănare considerabilă cu cea vândută în America.

Origine

Istoria marshmallow

Rețeta tradițională a folosit un extract din rădăcina mucilaginoasă a marshmallow oficial, o iarbă de copac (althaea officinalis), în loc de gelatină. Acest mucilagiu avea, de asemenea, o putere antitusivă.
Marshmallow-ul comercial este o inovație din secolul al XIX-lea care a apărut după invenția procesului de extrudare brevetat de Alex Doumak, în 1948, unde marshmallow-urile sunt produse prin expulzarea unui recipient cilindric, apoi tăiate în secțiuni și rulate într-o pulbere fină dintr-un amestec de amidon de porumb și zahăr glazură.

Să vorbim despre gătit

Cum se folosește marshmallow la gătit?

Marshmallow-ul prăjit
În timpul unei seri în jurul focului de tabără, se obișnuiește adesea să consumați marshmallow prăjită. Așezați marshmallow pe capătul unui băț și prăjiți-l peste foc. Suprafața este caramelizată, iar miezul este lichid și lipicios.