Marshmallows cu miere și vanilie - Să luăm masa!
În martie 2012, făceam bezea pentru prima dată. Cu ocazia am descoperit glucoza.
Din moment ce vasul de glucoză este terminat, dar știam că este posibil să facem marshmallows cu Miere.
Deci, aceasta este rețeta pentru Jujube en Cuisine pe care am urmat-o și cu care am aromatizat vanilie.
Ingrediente pentru 1 farfurie cu inimi Demarle și alta pentru mini tarte:
- 75 g albușuri (3)
- 250g zahăr tos
- 1 lingură mare de miere
- 8 foi de gelatină
- 1 păstăi de vanilie
- 1/2 suc de lamaie
- 3 linguri de amidon de cartofi
- 3 linguri de zahăr glazură
* Puneți foile de gelatină să se înmoaie într-un castron cu apă rece.
* Într-o cratiță cu fund gros, aduceți apa la 125 ° cu zahărul și mierea.
* În același timp, bateți albușurile până se înțepenesc, adăugând suc de vanilie și lămâie la sfârșitul operației.
* De pe foc, amestecând constant, adăugați foile de gelatină stoarse una câte una.
! Avertizare ! dispozitivul spumează foarte mult.
* Fără a înceta să bateți albușurile, la viteză redusă, turnați siropul în castron (împotriva peretelui pentru a evita stropirea fierberii).
! Lăsați robotul să funcționeze la viteză mare timp de cel puțin 10 '-15', astfel încât dispozitivul să coboare la 40 °.
* În acest timp, pregătiți plăcile: trebuie să ungeți (ulei neutru) celulele cu o perie pentru a facilita demolarea.
* Pregătiți punga de patiserie într-un pahar de măsurare mare.
* Se toarnă dispozitivul în punga de patiserie și se umple celulele.
* Așteptați 2 sau 3 zile, lăsând plăcile la temperatura camerei, pentru ca marshmallow să se usuce.