Marul în practică - Alegere, gătit și conservare
Cum să alegeți, să gătiți și să păstrați merele pentru o plăcere maximă și beneficii pentru sănătate ?
Cum să-ți alegi merele ?
Trebuie să-l alegi deja în funcție de gusturile tale și de modul în care vrei să îl consumi (crud, în compot, gătit, în suc, sărat). Fructul trebuie să fie foarte ferm, cu o piele netedă, fără vânătăi și fără sâmburi. Dacă le puteți cumpăra tot timpul anului, merele sunt cele mai bune toamna, deoarece majoritatea soiurilor s-au copt pe copac. Rețineți că, dacă fructele din agricultura ecologică sunt adesea mai puțin atractive, defectele lor cosmetice nu le afectează calitatea.
Cum să gătești mere ?
A mesteca la maxim (și a mesteca mult timp)
Desigur, mărul nu previne cariile dentare. Aceasta este o concepție greșită! Cu conținutul său ridicat de zahăr natural, mărul nu poate preveni cariile și poate chiar, atunci când mănânci mult, să fie cauza! Cu toate acestea, atunci când este mestecat crud, oferă un masaj benefic al gingiilor și protejează împotriva bolilor parodontale (gingivită, parodontită). Marul, ferm și crocant, trebuie mestecat cu atenție. Acest lucru îi mărește efectul de suprimare a poftei de mâncare datorită secrețiilor digestive abundente.
A mânca cu pielea
În caz contrar, în suc sau gătit
Sucul de mere conține doar 3% din puterea antioxidantă a fructelor proaspete. Pe de altă parte, sucul de mere și piureul de mere sunt bogate în mangan. Manganul acționează ca un cofactor al mai multor enzime care facilitează o duzină de procese metabolice diferite și protejează împotriva daunelor cauzate de radicalii liberi. În plus, sucul de mere conține, de asemenea, de trei ori mai mult sorbitol decât un măr proaspăt (125 ml suc conține 1,3 g și un măr conține 0,4 g) și aproximativ aceeași cantitate de fructoză (sucul conține 7,1 g și mărul 8,2 g). Cu toate acestea, aceste două tipuri de zahăr pot provoca disconfort gastro-intestinal (balonare, gaze, diaree) la persoanele sensibile. Gătirea merelor determină distrugerea parțială a vitaminelor, de ordinul a 25-30% pentru coacerea merelor în cuptor. Dar cum poți rezista unei tarte Tatin? ?!