MASA COMUNITARĂ ÎN VIITOR - PDF Descărcare gratuită
ALIMENTAREA COMUNITARĂ ÎN VIITOR Discurs principal de Regina Best res frumentaria mai puțin, mai colorat, mai vechi Conferința Departamentului de Oecotrofologie a Universității Fulda de Științe Aplicate pe 19 mai 2006
VÂRSTĂ ÎNTRE Miros și miros
SITUAȚIA PIEȚEI Alimentație comunitară Afaceri și industrii Piață spitalicească Piață senioră Alimentație școlară Cea mai mare presiune competitivă Diferențierea ofertelor necesare Tendința către companiile de servicii (asigurare) Tendința către bucătăriile de distribuție orientate spre produse Motori de creștere în sector Piața devine mai largă, gama devine mai colorată
SITUAȚIA PIEȚEI Numărul de spitale și instituții pentru îngrijirea internată a persoanelor vârstnice NUMĂRUL DE FACILITĂȚI PENTRU PATURI 2.197 spitale 541.901 9.000 instituții pentru îngrijirea internată a persoanelor vârstnice 600.000
SITUAȚIA PIEȚEI Pe segmentul de catering din afara casei, piața senioră a primit cele mai bune ratinguri în ceea ce privește oportunitățile de creștere. Pentru 2020, unul presupune 35%. Sursa: DIW Berlin 20/04, OUG 05/2004
SITUAȚIA PIEȚEI Procentul persoanelor peste 80 de ani față de populația totală germană 30% din persoanele de peste 85 de ani sunt demenți 2002 2,9 milioane (3,6% din populație)> 80 ani 2020 5,1 milioane (6,3% din populație)> 80 ani 2050 8,0 milioane> 80 Ani sursă: psihoneuro 2004
PROVOCĂRI Starea nutrițională a persoanelor în vârstă din spitale și case de bătrâni 40-60% dintre persoanele care trăiesc în spitale sau case de bătrâni prezintă malnutriție ca urmare a problemelor de mestecat, tulburări de înghițire, miros și gust reduse, lipsă de foame și gură uscată. La persoanele în vârstă sănătoase, care trăiesc independent, malnutriția este detectabilă doar la 0-10%. Experții subestimează frecvența malnutriției. Surse: Fundația BANSS 2005, EMNID 2005
PROVOCĂRI Malnutriție și demență Numărul persoanelor cu demență din Germania este în prezent de 1,2 milioane. Numărul se va dubla în următorii 25 de ani. Bolile demențiale sunt corelate cu vârsta în creștere; la persoanele cu vârsta peste 85 de ani, incidența este de aproximativ 30%. Malnutriția este i.a. un efect secundar al demenței, ca urmare a confuziei generale și a nevoii crescute datorate hiperactivității. Surse: Fundația BANSS 2005, EMNID 2005
PROVOCĂRI Concepte speciale de alimentație împotriva malnutriției Forme speciale de diete speciale, cum ar fi alimentele bogate în proteine, mâncarea cu degetele pentru a ușura consumul și pentru a menține independența Includerea biografiei alimentare Stimulare senzorială dincolo de aportul pur de alimente prin mirosuri alimentare, bastoane de înghețată, feluri de mâncare picante etc.
PROVOCĂRI Sarcină interdisciplinară Gestionarea interfeței între îngrijire și bucătărie Pregătirea specialiștilor Cooperarea cu industria în implementarea noilor concepte (dezvoltarea produselor de sprijin) Educarea publicului despre importanța malnutriției și demenței
PROVOCĂRI Gama de produse diferențiată Cererea clasică și profilul cererii se vor schimba. Vor exista o varietate de tipuri de facilități și niveluri de cerere - și în ceea ce privește alimentația - de ex. Reședințe pentru seniori cu cerințe ridicate, concepte de grup rezidențial, bucătării mobile. Pentru spitale, ofertele speciale și suplimentare - și în ceea ce privește alimentația - vor fi criterii esențiale pentru a ieși din competiție.
OPORTUNITĂȚI PENTRU OECOTROFOLOGIE
OPORTUNITĂȚI PENTRU OECOTROFOLOGIE Provocările viitorului pot fi stăpânite doar într-o manieră interdisciplinară. Oecotrofologia se caracterizează printr-o abordare holistică, interdisciplinară. Acestea sunt cele mai bune condiții prealabile pentru a face față provocărilor viitorului
( ) MAI BINE MAI TARZIU DECAT NICIODATA. (GV-PRAXIS DIN 29.07.2005)
Alimentația comună are. () Importanța nutriției pentru persoanele cu demență a fost până acum subestimată. (GV-PRAXIS DIN 29.07.2005) ȘI CE ESTE DESPRE OECOTROFOLOGIE?