Masa de; ciclist Raclette de iarnă fără d; g; t!
Publicat pe 23.01.2016
Lunile ianuarie și februarie rimează adesea cu racletă. Masă prietenoasă, revigorantă și încălzitoare, racleta este felul de mâncare de iarnă prin excelență! Dar este, de asemenea, un moment de temut, deoarece foarte des sinonim cu excesul. Deci, este posibil să combinăm disciplina alimentară și plăcerea în acest context special? Ca întotdeauna, răspunsul este da, pentru că trebuie să rețineți că racleta este doar o metodă de gătit și că totul depinde de ceea ce puneți în ea.
Brânză
Brânza este, alături de mezeluri, ingredientul de bază al raclettei. Consumăm în timpul acestui tip de masă între 150g și 250g (un reper: 100g = 4 felii în formatul standard de brânză raclette). Și, desigur, nu sunt cele mai ușoare (30% grăsime în produsul finit în medie; 45% în extractul uscat).
1) dacă sunteți gazda, nu ezitați, de exemplu, să amestecați brânzeturi obișnuite (29-30% grăsime) cu brânzeturi mai ușoare în platoul de brânză. Există, și nu veți pierde neapărat din plăcere gustul, deoarece brânza raclette se consumă fierbinte, ceea ce scoate la iveală aromele, chiar și cu o brânză puțin mai grasă. Brânzeturile raclette „ușoare” (14-15% grăsime, adică jumătate) sunt făcute doar cu lapte puțin mai bogat în grăsimi; nu există, așadar, niciun motiv de lipsă. Și atunci nu trebuie să-ți faci racleta exclusiv cu brânză „raclette”: reblochon, tomme de Savoie, albastru ... (orice brânză care poate fi consumată topită de fapt) se adaptează perfect la acest tip de fel de mâncare. Luați sfaturi de la producătorul de brânză. Între timp, iată câteva sugestii:
Brânzeturi raclette cu grăsime redusă
- Munții de lumină bogată (14% MG)
- Passendale Lightesse (15% MG)
Alte brânzeturi cu conținut redus de grăsimi
- Reblochon ușor (13% MG)
- Merzer (12% Grăsime)
- Lumina Père Joseph (15% MG)
- Lumina Gouda Frico (12% MG)
- Linia Leerdammer (17% MG)
- Lumina Nazareth (18% MG)
- Westlite (18% grăsime)
- Blue Laqueuille Aerelle (11% MG)
- Tomme Domessin (12% MG)
Alte brânzeturi foarte slabe
- Cancoillote (brânză simplă sau usturoi cu 9% grăsime)
- Light Tomme de Savoie (5% sau 13% grăsime)
- Felii Belleligne Essentials (5% grăsime)
2) dacă nu sunteți destinatarul, puteți juca cu cantitățile. Un mic truc este să puneți jumătate de felii de brânză raclette în tigaie (o felie standard = 25g; o jumătate de felie = 12,5g). Astfel, reduceți la jumătate consumul de brânză în timpul serii. Din 200g de brânză seara (8 felii de 25g), mergeți la 100g (8 felii de 12,5g), care reduce caloriile la jumătate. Așa că mergeți pe 4 felii mari pe care le veți împărți în 2. Astfel, nimeni nu va avea impresia că te privezi pe tine, iar tu pe primul !
3) Pentru a vă recupera consumul de brânză, care, în orice caz, va fi mai mare decât consumul obișnuit (50g/zi în medie), al treilea sfat va consta, în mod logic, în a vă ajunge din urmă a doua zi (sau chiar a doua zi după ), punându-vă la dieta cu brânză timp de 1 sau 2 zile, ceea ce nu este închisoarea ....
Mezelurile
1) Spre deosebire de brânză, în timpul unei cine cu raclette, veți avea aproape întotdeauna o alegere de sămânță, între „gras” și „slab”. Pentru a distinge o salamă „slabă” de o salamă grasă, este suficient să ne uităm la proporția părților „albe” din alimente (grăsimea), cu excepția cazului în care acestea sunt mai puțin detectabile, cum ar fi în carnea procesată. Hei, pe chorizo, cârnați cu usturoi, salam, mortadela ...
Pe de altă parte, este ușor să se facă distincția între slănină slabă (slănină în nucă sau file) și slănină grasă (slănină în spate), șuncă slabă gătită (de multe ori doar scoateți coaja) și șuncă grasă gătită (poate de calitate slabă ), șuncă crudă slabă (scoateți doar coaja și selectați felii de o culoare foarte uniformă) și șuncă crudă grasă (adesea primul preț) ... că un cârnat slab are mai puțin de 5% grăsime în timp ce un cârnat gras are de 4 până la 5 ori mai mult (mai mult de 20/25% grăsime). Există, de asemenea, așa-numitele mezeluri „ușoare” care prezintă o valoare intermediară de 12% grăsime.