Masa săptămânii Åke, bucuria suedeză - Grazia

masa

TABELUL SĂPTĂMÂNII - O cramă și un bucătar suedez, aceasta este rețeta succesului Åke.

Åke, prenume suedez, se pronunță Au Quai, ca și numele istoric al acestei pivnițe situate la două jeturi de la canalul Saint-Martin. Alain Hing, șeful de origine chineză, a întâmpinat-o pe Linda Granebring acolo intermitent iarna trecută, înainte de a-i oferi tot spațiul. Rafturile sale pentru sticle (semnate) s-au mutat în prag, elful suedez s-a antrenat la Fumoir și Broken Arma și-a stabilit sala de mese între pereții de cărămidă. Este mobilat simplu, departe de dictatele modei. Și gătit cu o bucurie rară: salată îmbătătoare de sparanghel verde crud și ardei dulci la grătar cu nucă de cocos; munte de chiftele cu carne de porc/carne de vită foarte bune, care picură cu sucuri de gătit pe pâine prăjită, sau tartare răcoritoare de bonito cu fasole, cremă de fasole albă și mini roșii.