Mascarpone Așa se face ca crema de brânză să nu îngrașe - FIT FOR FUN
Cremos, păcătos, proaspăt: Mascarpone face unele deserturi cu adevărat grozave! 3 rețete, astfel încât crema de brânză nici măcar nu vă „dăunează” siluetei .
Desigur, mascarpone este un păcat dulce - dar la FIT FOR FUN ne gândim: din când în când trebuie doar să te răsfeți cu ceva pentru suflet. Și modul în care ți-l pregătim aici de 3 ori, poți fi ispitit din când în când!
Oricine a lăsat vreodată mascarpone să se topească în gură știe de ce este numit și „formaggio di lusso”, sau „brânză de lux”, în țara sa de origine, Italia. Această cremă de brânză dublă-cremă nu este făcută doar din smântână, ci are și un gust minunat!
Datorită consistenței sale delicate și cremoase, mascarpone este excelent în deserturi,
chiar dacă are o dietă complet curată, cu o grăsime enormă de 80-90% în substanța uscată. Dar este ca la toate bunătățile: din când în când te poți delecta cu ceva!
Așa se face mascarpone
Mascarpone este acum produs în multe regiuni ale Italiei - deși provine inițial din Lodi, în Lombardia. Au amestecat întotdeauna lapte de vacă și smântână pentru a face o cremă cu un conținut de grăsime de 40%. Acesta este încălzit la 90 ° C și amestecat cu acid citric, tartric sau acetic, astfel încât să se coaguleze. Apoi scurgi totul. Și ceea ce rămâne este mascarpone: o cremă de tip quark, cu gust cremos-acru și multe utilizări posibile.
Ce puteți face cu mascarpone
Laptele este fără gluten - sigur! Vinovații aici sunt versiunile ușoare sau produsele lactate puternic procesate. Capacitatea de legare a apei a glutenului conferă soiurilor cu conținut scăzut de grăsimi o consistență mai cremoasă și un gust mai plin. Iaurturile de fructe, crema de brânză cu ierburi și preparatele de quark au, prin urmare, totul. Cu toate acestea, produsele lactate naturale pot fi folosite cu curaj!
Clasicul mascarpone este și va rămâne tiramisu: Acest popular desert italian este făcut din cremă de brânză, degetelor, ouă și espresso rece și va încânta mulți oameni cu un dinte dulce.
- Mascarpone este, de asemenea, excelent în prăjituri, tarte, parfaits și înghețată și vă puteți delecta direct cu fructe proaspete, cacao sau zahăr. În plus, puteți rafina supele, sosurile și caserolele cu crema de brânză.
Mascarpone: conținut de grăsime și înlocuitor
Ca produs lactat, mascarpona are în mod natural un conținut ridicat de proteine care aduce beneficii mușchilor.
Cu aproape 50% grăsimi și aproximativ 130 de miligrame de colesterol la 100 de grame, brânza dublă cremă devine un păcat în meniu.
Silueta și nivelul lipidelor din sânge nu vă vor mulțumi dacă exagerați cu indulgența mascarpone - indiferent dacă doriți să slăbiți sau doar să acordați atenție siluetei dvs.
- 100 de grame de mascarpone au 420 de calorii!
Dar dacă te răsfeți cu tratamentul copios doar în cazuri excepționale, nu trebuie să te simți vinovat! Dacă tot nu doriți să exagerați cu calorii, dar totuși nu doriți să pierdeți deserturile, puteți folosi ricotta cu conținut scăzut de grăsimi. Apropo, puteți schimba și mascarpone cu alte brânză dublă sau smântână, dar vă rugăm să nu utilizați variante cu conținut scăzut de grăsimi: asta ar „dilua” experiența gustativă dorită prea mult.
Sfaturi pentru cumpărarea și depozitarea mascarpone
Puteți găsi mascarpone cu produse lactate, ambalate în recipiente sau învelite cu folie termocontractibilă, uneori chiar și o versiune relativ scăzută de grăsimi cu un conținut de grăsime de doar 30%. Deoarece mascarpone se strică rapid, ar trebui să fie bine închis și depozitat în cea mai rece zonă a frigiderului și utilizat rapid.
Asigurați-vă mascarpone: așa!
Veți avea nevoie de 1 litru de frișcă într-un castron rezistent la foc și niște suc de lămâie. Acum fierbi apă în oală. Acum puneți frisca deasupra în vas, pe care o încălziți într-un cadru mediu în timp ce amestecați. Chiar înainte ca frișca să fiarbă, adăugați suc de lămâie după bunul plac. După ce crema s-a coagulat cu ea, lăsați-o să stea 10 minute și să se răcească puțin. Apoi puneți conținutul bolului într-o sită cu o strecurătoare, așteptați aproximativ 60 de minute și apoi lăsați-le să se scurgă mai departe în frigider. Acum așteaptă exact o zi - gata!