MASELE VEGETARE ÎN RESTAURANTELE ȘCOLARE; Un decalaj; pro
Găsiți toate noutățile noastre, precum și rețetele pregătite de dietetici și consilieri tehnici.
de Anaïs | 21 august 2019
Agap'pro vă informează
Extras din Legea nr. 2018-938 din 30 octombrie 2018 pentru echilibrul relațiilor comerciale din sectorul agricol și alimentar și alimente sănătoase, durabile și accesibile tuturor.
"Artă. L. 230-5-4. Managerii de restaurante colective […] care servesc mai mult de două sute de huse pe zi în medie pe parcursul anului sunt obligați să prezinte structurilor lor de management un plan multianual de diversificare a proteinelor, inclusiv alternative pe bază de proteine vegetale în mesele pe care le propun. "
"Artă. L. 230-5-6.-Pe o bază experimentală […] pentru o perioadă de doi ani, managerii, publici sau privați, ai serviciilor de catering colectiv școlar trebuie să ofere, cel puțin o dată pe săptămână, un meniu vegetarian. Acest meniu poate fi compus din proteine animale sau vegetale. "
Pentru mai multe informații, faceți clic pe butonul pentru a descărca documentația furnizată de guvern Descărcați
De ce să configurați meniuri vegetariene ?
Scopul este de a promova diversitatea surselor de proteine ale căror contribuții nutriționale complementare permit echilibrul general (vitamine, minerale etc.), plăcerea de a mânca și o mai bună utilizare a resurselor naturale.
Cine este îngrijorat ?
Administratori, publici sau privați, ai serviciilor de catering colectiv.
Când ar trebui aplicată această lege ?
Nu mai târziu de un an de la promulgarea Legii nr. 2018-938 din 30 octombrie 2018.
Cum să vă creați propriile meniuri vegetariene ?
Pentru a respecta această lege, meniul vegetarian nu trebuie să conțină fără carne, fără pește, fără fructe de mare în toate componentele sale. Acesta este un meniu ovo-lacto-vegetarian. Această masă poate include produse lactate și ouă sau produse din ouă.