Mașinărie; pâine (sfaturile și rețetele mele) - chefNini

De ceva vreme îmi doresc să scriu un articol despre utilizarea producătorilor de pâine, în sfârșit îmi fac timp să o fac. Sper să vă dau câteva sfaturi despre alegere și utilizare.

Vă voi oferi, de asemenea, rețeta de bază a pâinii pe care o puteți varia după cum doriți. Deci te poți distra !

Dacă sunteți interesat de lumea panificației, iată articolele mele conexe:

Mașina de pâine

Există multe modele, sunt departe de a cunoaște toate mărcile. Cu toate acestea, toate au aproximativ aceleași caracteristici. Singurul brand în care am încredere este Kenwood. Am început cu BM250, dar m-am schimbat acum câteva luni la BM450 .

În funcție de model, rezervorul va fi mai mare sau mai mic. În general, puteți face pâini de 500g, 750g sau 1kg (uneori mai mult). Personal, întotdeauna fac pâini de aproximativ 750g. Alegerea greutății afectează doar timpul de gătit: cu cât pâinea este mai mare, cu atât va dura mai mult timp pentru a găti.

Unele mașini oferă o tavă sub capac care poate găzdui semințe și alte alimente pentru a le încorpora în pâine. Trapa se deschide automat într-un anumit moment al programului și permite încorporarea semințelor de la sine. Aveți grijă, totuși, trebuie să știți că nu puteți pune totul în el, în special ierburi, semințe foarte mici (tip mac), fructe proaspete cubulețe sau chipsuri de ciocolată (altfel se topește!).

Pâinile cu semințe sunt foarte bune, dar rețineți că deteriorează învelișul rezervoarelor, indiferent de model.

Majoritatea tancurilor au o singură lamă, cele mai mari au două.

Tot mai multe mașini sunt echipate cu ventilație de gătit pentru o mai bună distribuție a căldurii și o crustă mai crocantă.

Alte puncte de verificat:

programe care vi se oferă: în general, pâinea albă și pâinea integrală sunt cele mai utilizate.
start intarziat: util dacă programați mașina dimineața devreme înainte de a pleca la serviciu și doriți ca pâinea să se termine când vă întoarceți.
tine cald care durează de obicei 1 oră după terminarea programului. Dacă nu puteți scoate pâinea imediat, aceasta o împiedică să se ude în tigaie și să-și piardă crocanța.
Mașină: aceasta este o informație foarte importantă, deoarece aceasta va determina raportul apă/făină pentru rețetele dvs. de pâine. Aceasta este rata de hidratare a mașinii dvs. În general, vreau să spun în general, TH-ul mașinilor este de 60. Cu toate acestea, este bine să verificați pentru a nu greși cu rețetele dvs. Pentru a afla, este foarte simplu: luați rețeta de pâine albă în broșura de rețete vândută împreună cu mașina și efectuați următorul calcul: Cantitatea de apă (în ml sau în g)/Cantitatea de făină (în g) x 100. Pentru o mașină TH60, veți avea nevoie de 300ml apă și 500g făină.

Întreținerea mașinii și a rezervorului

După câteva probleme cu vasul primului meu producător de pâine (din cauza întreținerii precare), vă dau micile sfaturi pe care le-am citit pentru ca bolul să dureze mai mult.

Când pâinea este coaptă, scoateți-o din tigaie și turnați puțină apă în ea în timp ce tava se răcește. Putem îndepărta cu ușurință palul.
Nu scufundați rezervorul în apă: altfel arborele de antrenare se va rugini și se va sparge. Asta mi s-a întâmplat. Așa că spălăm interiorul cu un burete și spălăm lichid. Clătește interiorul și șterge doar exteriorul cu un burete.
Rezervorul este șters imediat după curățare.
Nu lăsați apă în rezervor peste noapte pentru a evita deteriorarea suplimentară a sistemului care rotește lama.