Măslin, rapiță, in, s; același ulei pentru a alege pentru sănătate
Măsline, rapiță, arahide, floarea soarelui, in, susan. Există zeci de uleiuri diferite. Toate conțin omega 3, 6 și 9, dar nu în aceleași proporții. Care este cel mai bun pentru sănătatea ta? Care este cantitatea ideală pe zi? Sfaturi de la Caroline Seguin, dietetician-nutriționist.
- Acizi grași: cât pe zi ?
- • Acizi grași saturați
- • Acizi grași polinesaturați
- • Acizi grași mononesaturați
- Cel mai bun ulei pentru sănătate
- Ce ulei pentru care se folosește ?
- • Cel mai bun ulei pentru condimente
- • Ulei mai bun pentru gătit
- • Ulei mai bun pentru prăjire
- Cât de mult ulei pe zi ?
- Uleiuri de evitat
Adesea demonizate, uleiurile sunt totuși aliați buni pentru sănătatea noastră. Sunt bogat în omega 3, 6 și 9, acizi grași care participă la buna funcționare a inimii, retinei, creierului sau chiar la reducerea colesterol rău. Dar există „acizii grași buni” și cei mai puțin buni. Care este cel mai bun ulei pentru sănătate? Cum să o alegi bine și cât să consumi pe zi ?
Necesități de acid gras: cât pe zi ?
► Omega 3 acționează asupra vederii, creierului și imunității.
► Omega 6 ajuta la reglarea tensiunii arteriale si sustine o inima sanatoasa.
► Omega 9 ajută la scăderea colesterolului rău și au un rol antiinflamator.
Acizii grași sunt unul dintre elementele de bază ale corpului. Organismul are nevoie de ea, în special pentru a stoca energie în țesutul adipos și a o furniza mușchilor în timpul unui efort, de exemplu, pentru a se aproviziona cu vitaminele A, D și E și pentru a menține temperatura corpului. De asemenea, joacă un rol esențial pentru nervi, sisteme cardiovasculare, hormonale și imune.
Există 3 grupe de acizi grași:
- acizi grași saturați (prezent în carne, produse prelucrate, unt, grăsimi de porc și carne de vită, brânzeturi, crème fraîche.)
- Acizi grașipolinesaturate (acestea sunt denumite în mod obișnuit omega 3 și 6)
- Acizi grașimonosaturat (acestea sunt omega 9)
Pentru a funcționa bine, corpul are nevoieun echilibru bun iar „întreaga complexitate este să reușim să menținem acest echilibru în dietă”, avertizează imediat Caroline Seguin. Pentru a avea un echilibru bun de acizi grași:
→ Jumătate din acizii grași ar trebui să fie acizi grași mononesaturați (omega 9)
→ Un sfert din acizii grași ar trebui să fie acizi grași polinesaturați (omega 3 și 6)
→ Un sfert din acizii grași ar trebui să fie acizi saturați. „Aveți grijă, avem tendința de a consuma în mod natural acizi saturați în produsele de origine animală sau prelucrate, astfel încât nevoile noastre sunt acoperite în general fără a acorda prea multă atenție”, indică dieteticianul, deci nu este neapărat util să adăugați uleiuri bogate în acizi grași saturați uleiuri precum uleiul de palmier sau uleiul de cocos) cu excepția cazului unei diete vegane de exemplu în care sunt excluse produsele din regnul animal. Reamintim că excesul deacacizi grași saturați favorizează depunerile de colesterol în artere și crește riscul bolilor cardiovasculare.