Măsline calde Wellcuisine

Când gătesc seara și îmi este deja cam flămând, există întotdeauna un castron de măsline chiar lângă tăblița mea, la care ajung la intervale regulate pentru a-mi liniști stomacul zgomotos. Măslinele au mereu un gust bun pentru mine, dar le găsesc deosebit de gustoase în lunile calde. La urma urmei, abia mai există alte alimente care să aibă un gust mai mult ca soarele, marea și țările mediteraneene decât fructul copacului mic. Mi se pare interesant faptul că s-au raportat atât de multe despre beneficiile uleiului de măsline pentru sănătate în ultimii ani, dar nu atât de multe despre fructele în sine. Procent pentru consum direct. Măslinul este un super-aliment real - și mai ales european. De exemplu, Societatea Spaniolă de Nutriție recomandă să consumați în medie șapte măsline pe zi pentru o sănătate bună.

Apropo, măslinele, ca varza murată, sunt fermentate - sau fermentate cu acid lactic - și, prin urmare, au un efect pozitiv asupra stomacului și intestinelor. Procesul de fermentare este atât de important, deoarece măslinul în formă proaspăt culeasă ar fi doar amar și dur. Culoarea măslinelor determină gradul de coacere la care au fost culese - măslinele verzi sunt culese mai puțin coapte decât măslinele negre, dar acest lucru nu este dezavantajos din cauza fermentației. În pasul următor, unii producători elimină unele dintre substanțele amare din măsline, scăldându-le cu sifon. Alții le înmoaie direct în saramură timp de câteva luni. Procesul de fermentare are loc în acest timp datorită bacteriilor lactice de pe suprafața fructului.

Dar ce face ca măslinul să fie atât de sănătos? În primul rând, sunt substanțele lor amare (aflați mai multe despre beneficiile pentru sănătate ale substanțelor amare aici). Substanța sa amară oleuropeină este unul dintre cei mai eficienți protectori naturali ai celulelor corpului nostru. Studiile au arătat că oleuropein este eficient împotriva bacteriilor, virușilor și paraziților, tensiunii arteriale crescute și inflamațiilor. De asemenea, dilată vasele de sânge, stimulează sistemul cardiovascular, scade glicemia, întărește sistemul imunitar și scade riscul de cancer. În funcție de originea și gradul de maturitate, măslinele asigură niveluri de oleuropeină între 4 și 350 mg/100 g. Deoarece oleuropeinul este descompus odată cu maturitatea crescândă, măslinele verzi necoapte sunt mult mai eficiente.

Măslinele nu se opresc aici, ci furnizează o altă substanță de putere reală, antioxidantul hidroxitirosol. Efectul său de protecție a celulelor este de 100 de ori mai puternic decât cel al vitaminei C și, prin urmare, este comparabil cu substanța mai cunoscută resveratrol din struguri. Hidroxitirosolul are un efect medicinal puternic și este deosebit de util în bolile inimii, vasele de sânge, tensiunea arterială și metabolismul lipidelor. Și, deoarece este un antioxidant atât de puternic, previne în mod natural toate tipurile de inflamații.

Dacă doriți să folosiți puterea puternică de vindecare a măslinului și a copacului său într-un mod mai vizat, atunci merită să folosiți nu numai fructele, ci și frunzele măslinului. Acestea pot fi fie infuzate sub formă de ceai, fie, pentru o eficiență și mai mare, luate ca extract. Extractul de frunze de măslin are un puternic efect protector asupra celulelor și este, de asemenea, un antibiotic natural. Procedând astfel, creează ceva ce medicina modernă nu este încă capabil să facă: nu este doar antibiotic, ci și antiviral, antiparazitar și antifungic. În acest fel poate preveni sau vindeca multe boli.

De fapt, nu este surprinzător faptul că măslinul are aceste puteri de vindecare considerabile. La urma urmei, măslinii sunt extrem de duri și nu numai că pot supraviețui în regiuni uscate și fierbinți, dar pot trăi mai bine de 1000 de ani. Cel mai vechi măslin din lume se află pe Creta și se estimează că are între 3000 și 5000 de ani. Acum există chiar și companii care traduc energia vindecătoare a măslinilor în produse pentru camere încărcate electric pentru a beneficia de acestea într-un apartament din Berlin sau Hamburg. Nu aș merge atât de departe acum, dar mănânc un castron de măsline, cumpăr ulei de măsline bun sau stau sub măslin o oră în următoarea mea vacanță - aș face asta.

În această săptămână măslinele vin pe masa mea într-o formă caldă. De ce cald Pentru că sunt și mai aromate. Și din moment ce se înmoaie în ulei de măsline, usturoi, lămâie și rozmarin timp de câteva minute, rezultatul este și mai gustos. Pregătirea nu durează mai mult de 10 minute, dar efectul este incomparabil mai mare. Când am oaspeți, ador aceste tipuri de rețete: ușor de preparat, dar cu acel anumit factor wow. Măslinele pot fi consumate fie ca gustare cu aperitiv, dar pot fi și centrul întregii mese. Pentru că împreună cu o pâine bună, de exemplu o focaccia de casă, o salată de frunze sau roșii (și o înghițitură de rozé; -) fac o minunată masă de vară.

Măsline calde

Pentru 2 persoane sau pentru 4 ca gustare mică:

4 linguri de ulei de măsline *
2 căței de usturoi, curățați și tăiați în felii nu prea subțiri
coajă rasă de 1 lămâie organică
3 crenguțe mici de rozmarin
250 g măsline amestecate (cu sau fără piatră), de obicei folosesc măsline care sunt murate în saramură
1/2 lingură suc de lămâie proaspăt stors

* dacă măslinele sunt marinate în ulei de măsline, acest ulei poate fi folosit și.

Încălziți ușor uleiul de măsline într-o cratiță mică. Se prăjește scurt usturoiul, apoi se adaugă coaja de lămâie, crengile de rozmarin și măslinele. Se încălzește în timp ce se amestecă. Adăugați suc de lămâie, scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se absoarbă timp de 5 minute. Se servește cald cu niște pâine.