Măsura de siguranță la iradiere alimentară sau pericol

O practică răspândită în industria alimentară,iradierea alimentelor constă în supunerea produselor alimentare la radiații ionizante (Raze gamma sau raze X). Se estimează că în Franța este peste 5.000 de tone de alimente care sunt sterilizat prin acest proces (aceasta reprezintă aproximativ 1 kg de alimente la fiecare 4 secunde). Dar implică acest proces riscuri? Doctorul BonneBouffe vă spune mai multe despre această practică:

iradiere

De ce producătorii folosesc iradiere ?

# 1 Un proces eficient de sterilizare

Producătorii folosesc iradierea alimentelor pentru multe motive. Primul motiv este că iradierea permiteelimina o mare parte din bacterii ce ar putea conține mâncarea.

# 2 O durată mai mare de valabilitate a alimentelor

Al doilea motiv pentru care producătorii apeleazăiradiere este legat de impactul acestui proces asupra durata de valabilitate a unui aliment: într-adevăr, odată iradiat, mâncarea va fi mai mult timp pentru a putrezi, sau la germina în cazul tuberculilor (cartofi, manioc, anghinare de Ierusalim etc.) - ceea ce face posibilă extinderea termenului de valabilitate al produsului.

# 3 și multe altele

Putem cita și alte avantaje: cum ar fi ucide toate insectele și ouăle lor care poate fi prezent în producție și faptul că nu trebuie să creați o variație de temperatură pentru a steriliza (acest lucru evită înghețarea alimentelor) care ar putea degrada alimentele.