Măsurarea forumului Bio

Dacă credeți că sondajele, atunci toată lumea din Austria vorbește despre alimente ecologice. Avantajele organice sunt aproape cunoscute de aproape toți austriecii, dar cunoștințele se termină în curând în afirmația că organicul este pur și simplu mai bun. Intrăm astfel într-un câmp larg care nu poate fi întotdeauna măsurat clar.

organice sunt

Ar fi frumos dacă ar exista alimente care să ne facă să uităm păcatele și îngrijorările noastre mai mici și mai mari printr-o simplă plăcere. Fie că este bara de ciocolată împotriva frustrării de a fi suprasolicitat la birou, puțin fructe și legume împotriva stării proaste sau paharul de vin împotriva stresului și a stării de spirit proaste. Unii ar putea crede că alimentele organice evocă o conștiință bună și mai multă sănătate în viață, adică sunt adevărați agenți de vindecare. Și organicul este de fapt mult, pur și simplu nu este mai sănătos în mod automat: organic este alimente, cunoștințe, tehnologie și practică agricolă. Dar organicul este, de asemenea, o filozofie ecologică și un pionier al unei culturi „materiale” durabile. Amplitudinea filosofică a bio este cu siguranță un dezavantaj, deoarece bio - comparabil cu o operă clasică - nu poate fi explicată într-o singură propoziție. Organicul este complex.

Reglementat de lege
Din punct de vedere juridic, organica este o formă de agricultură ale cărei caracteristici speciale sunt clar definite în reglementările UE 834/2007 (din 2021: 2018/848) și 889/2008. Inclusiv controale complete, un catalog strict de sancțiuni și cerințe pentru etichetarea fără echivoc. Îndeplinirea acestor reglementări cuprinzătoare este o realizare excelentă a tuturor participanților organici fără discuții. Deoarece legile organice ale UE sunt greu cunoscute de consumatori în ceea ce privește conținutul, există numeroase mituri în jurul produselor organice (alimente). Se spune: Bio nu folosește îngrășăminte și pulverizare. Organicul are avantaje doar dacă este și regional. Organicul funcționează doar la scară mică. Supermarketul organic este un organic minim. Alimentele organice au un gust mai bun. Cu toate acestea, agricultura ecologică nu a respectat niciodată aceste ipoteze. Acest lucru se aplică și ipotezei că alimentele organice sunt mai sănătoase. O legătură directă între nutriția organică și starea de sănătate nu a fost încă dovedită științific - și probabil că nu va exista niciodată o astfel de dovadă.

Mai de dorit
Sute de produse chimice agricole sunt autorizate în UE. Nu există nicio îndoială că acestea nu pot (nu) pot fi utilizate în agricultura organică și, prin urmare, nu pot fi găsite în alimentele organice decât mai mulți aditivi și arome excluși de la prelucrarea organică. Mai mult, rațiile de rumegătoare care pun accentul pe furaje promovează niveluri mai ridicate de acizi grași valoroși din punct de vedere nutrițional în carne și lapte. Fitonutrienții secundari, care promovează și sănătatea, se găsesc tot mai mult ca substanțe naturale de apărare în alimentele organice pe bază de plante. Pe scurt: din punct de vedere conceptual, există mai puțin de nedorit și mai mult de dorit în organic. Dar nu garantat și nu întotdeauna.

Humusul este bun
Conceptul organic se bazează pe premisa că solul sănătos și fertil este baza. Orice altceva este subordonat întreținerii și dezvoltării humusului. Plantele sănătoase și animalele vitale sunt o singură recoltă. Măsurile de creștere a humusului leagă, de asemenea, cantități mari de CO2 care afectează clima sub formă de carbon din sol. Aceasta este cheia tuturor criteriilor de durabilitate, în care atât fermele ecologice, cât și alimentele ecologice, dovedite științific, au performanțe mai bune. Cu cât este definit mai sincer și mai larg ciclul de viață al alimentelor individuale, cu atât devin mai evidente beneficiile protejării climatului, apei și conservării biodiversității. În plus, prin neutilizarea produselor agrochimice, se economisesc cantități mari de energie fosilă.

Sănătos - pentru toată lumea
Pe scurt, se poate spune că organicul este garantat să fie mai bun. Cu toate acestea, acest lucru a fost dovedit mai puțin fiabil pentru valoarea de sănătate pentru noi, oamenii decât pentru valoarea de sănătate pentru pământul nostru. Fiecare mâncare ecologică cumpărată este o declarație clară pentru viitorul planetei noastre. Dacă vă proiectați planul personal de plăcere în conformitate cu recomandările nutriționale, alimentele organice sunt cireașa de pe tort.

Reinhard Geßl lucrează la Institutul de Cercetare pentru Agricultură Organică (FiBL) din Viena. Articolul a fost deja publicat în „Nutrition today” 3_2018 „Sustainable Change”.

Brandt K, Leifert C, Sanderson R, Seal CJ: Agroecosystem Management and Nutritional Quality of Vegetable Foods: The Case of Organic Fruits and Vegetables, Critical Reviews in Plant Sciences, 30: 1-2, 177-197 (2011).

Schader C și colab.: Beneficiile economice ale agriculturii organice pentru Austria. Contribuția agriculturii organice la reducerea costurilor externe ale agriculturii în Austria. Lucrare de discuție. FiBL (2013).

Schlatzer M, Lindenthal T: agricultură ecologică 100% în Austria - fezabilitatea și efectele unei conversii complete la agricultura ecologică în Austria asupra situației nutriționale, precum și asupra aspectelor ecologice și economice. FiBL (2018).

Smith-Spangler C și colab: sunt alimentele organice mai sigure sau mai sănătoase decât alternativele convenționale? O revizuire sistematică. Analele Medicinii Interne 2012; 157: 348-366 (2012).