Material de instruire pentru copiii cu diabet zaharat de tip 1

g Facultatea de Științe ale Vieții Ecotrofologie Material de instruire pentru școlarii cu diabet zaharat de tip 1 o evaluare din punct de vedere nutrițional Teza de diplomă depusă la 28 iunie 2007 de: Nadja Czichon Supervizare: Prof. Dr. Christine Behr-Völtzer Prelegere suplimentară: Prof. Dr. Michael Hamm

instruire

Cuprins Lista abrevierilor. 3 1 Introducere. 4 2 Bazele diabetului zaharat de tip 1. 6 2.1 Definiție. 6 2.2 Epidemiologie. 7 2.3 Insulina în metabolismul uman. 9 2.4 Diagnostic. 11 2.5 Complicații. 12 2.5.1 Complicații acute 12 2.5.2 Boli secundare 13 2.6 Terapie. 15 2.6.1 Terapia cu insulină 16 2.6.2 Terapia non-medicamentoasă 19 3 Bazele nutriției. 21 3.1 Recomandări de dietă pentru copii și adolescenți. 21 3.2 Importanța nutriției pentru terapia cu insulină. 26 3.3 Recomandări dietetice în conformitate cu liniile directoare ale DDG și ISPAD. 30 4 Bazele psihologiei dezvoltării. 33 4.1 Psihologia generală a dezvoltării copiilor și adolescenților. 33 4.2 Aspecte psihologice speciale de dezvoltare la copiii din școlile elementare, inclusiv diabetul. 35 5 Bazele educației pentru diabet. 39 5.1 Obiective și structura educației diabetului. 39 5.2 Pregătirea inițială pentru copiii școlari. 42 5.3 Instruire ulterioară pentru școlari. 43 5.4 Instruirea nutrițională ca parte a formării diabetului. 44 6 Cartea diabetului pentru copii un material educațional pentru copiii școlari. 51 6.1 Structura generală și conținutul. 52 6.2 Structura și conținutul capitolului nutriție. 53 6.3 Evaluarea programului de instruire. 56 6.3.1 Procedură 56 6.3.2 Rezultate 57 1

7 Evaluarea nutrițională a cărții de diabet pentru copii. 59 8 Încheierea discuției. 63 Rezumat. 67 rezumat. 69 Lista figurilor. 71 Lista tabelelor. 72 Lista tabelelor. 72 Bibliografie. 73 Glosar. 79 Afidavit. 81 Anexă. 82 2

Lista prescurtărilor Grupul de lucru AGPD pentru diabetologie pediatrică BE Unitatea de pâine 1 BE corespunde la 12 g glucide BG glicemie CSII perfuzie continuă de insulină subcutanată; scurt pentru terapia cu pompă de insulină CT Terapie convențională cu insulină DCCT Controlul și complicațiile diabetului Test DDG Societatea germană de diabet DDU Uniunea germană a diabetului Programul de gestionare a bolilor DMP EURODIAB EURODIAB COMPLICAȚII PROSPECTIVE STUDIU FKE Institutul de cercetare pentru nutriția copilului Dortmund GI Index glicemic ISPAD Societatea internațională pentru copii și adolescenți Diabet Unitatea de carbohidrați KE/KHE - 1 KE/KHE corespunde la 10 g carbohidrați KH carbohidrați RKI Institutul Robert Koch VLDL lipoproteine ​​cu densitate foarte mică 3

În general, dieta mixtă optimizată recomandă un consum abundent de băuturi și alimente pe bază de plante, un consum moderat de alimente de origine animală și un consum economic de alimente bogate în grăsimi și produse de cofetărie. Acest lucru este prezentat mai detaliat în Figura 4 pentru diferitele grupe de vârstă (Aid și colab., 2007, p. 6 f.). Această compoziție alimentară asigură că cea mai mare parte a energiei zilnice este acoperită de carbohidrați (55%), doar aproximativ 30% din energie provine din grăsimi, iar energia rămasă (aproximativ 15%) este acoperită de proteine ​​(Aid et al. ., 2007, p. 9). Figura 4: Cantități de consum adecvate vârstei de alimente recomandate și tolerate în dieta mixtă optimizată (Aid și colab., 2007, p. 7) După cum se poate vedea din Figura 4, alimentele recomandate pentru consum abundent constau din pâine, produse din cereale, cartofi, legume, Fructe și băuturi împreună. 22

Dacă rezumați dieta mixtă optimizată, copiii și tinerii, precum și adulții, ar trebui să consume o mulțime de băuturi, fructe și legume, pâine, cartofi și produse din cereale. Ar trebui să păstrați moderat laptele și produsele lactate, carnea, cârnații, peștele și ouăle. Grăsimile, uleiurile și dulciurile ar trebui folosite cu ușurință. Aceste recomandări pot fi ilustrate folosind piramida alimentară (Fig. 5). Cu toate acestea, fiecare copil are propriile lui aprecieri și antipatii, care se pot schimba pe parcursul dezvoltării lor. Prin urmare, nutriția copiilor și adolescenților trebuie adaptată la dieta mixtă optimizată, individual și variat. Figura 5: Piramida nutrițională a copilului (Aid și colab., 2005, p. 16) 25