Matjes - introducerea heringurilor în calea bunicii Bunica Kocht
Această rețetă pentru hering murat este un clasic și una dintre preferatele bunicii. În această variantă, fileurile matjes sunt introduse cu iaurt și smântână. Există însă și versiunea fără lactoză, cu un pansament clar și fără produse lactate.
Cu cartofii de jachetă care erau obișnuiți, acest delicios hering murat face un prânz consistent, cu o pâine fermieră consistentă, de asemenea, sunt potrivite ca o cină plină. Un pahar de bere merge bine cu el.
De la hering la hering
Sezonul pentru heringul de hering este stabilit din nou în fiecare an, dar în medie se desfășoară din mai până în iulie. Acest lucru se aplică nordului Germaniei și insulelor. Heringul Matjes este, de asemenea, o specialitate foarte specială în țările scandinave, cum ar fi Norvegia sau Suedia, iar heringul este aproape o necesitate.
Dar cum devine de fapt heringul proaspăt matjes? Matjele sunt doar tineri heringi care sunt doar maturi sexual, dar nu s-au reprodus încă; fecioarele mării, ca să zic așa. Sezonul de pescuit între mai și iulie poate fi explicat prin faptul că tinerii heringi au consumat suficiente grăsimi până acum pentru a se reproduce.
În acest moment, sunt pescuiți și congelați imediat sau așezați într-o saramură din sare, zahăr și propriile enzime. În acest amestec se maturizează și își obțin aspectul și gustul inconfundabil: argintiu-strălucitor la exterior și gustos-roșiatic la interior. Aceasta este matjele pe care le apreciem.
Rețetă Matjes, stil gospodină
Pentru rețeta noastră pentru fileuri de hering murat, puteți folosi fie file de hering murat, fie puteți pune singur heringul proaspăt. Este cu siguranță mai convenabil să cumpărați fileuri de matjes deja îndepărtate și murate în supermarket. Aici sunt disponibile peste tot și, de asemenea, o plăcere ieftină.
În rețeta noastră, heringii sunt serviți într-un sos delicat din iaurt, mere și ceapă. Ceapa roșie sau șalota sunt deosebit de gustoase. Acestea au o picantitate ușoară, care nu este prea dominantă.
Rețeta pentru fileurile de matjes în stilul gospodinei este o veșnic verde care merge întotdeauna bine. Și a pune singur heringul este jocul copiilor. Incearca-l!