Maxkochtwas - Piept de pui - Sous-vide

Piept de pui - Sous-vide
Carne încercată, sous vide
2 porții

1 pui, aproximativ 1,3 kg
Un pic de sare
15 tulpini de cimbru
unt
ulei de masline

Preîncălziți aragazul la 60 ° C.

Tăiați puiul, slăbiți pieptul, astfel încât cele două jumătăți să fie încă conectate. Împărțiți picioarele în picioare superioare și inferioare, care vor fi folosite pentru mâine. Gatiti un bulion din carcasa si aripi.

Sare ușor pieptul. Spălați cimbru și puneți-l în sân, împăturiți cealaltă jumătate peste el. Așezați în pungă, adăugați 30g unt și sigilați punga cu o pompă de vid.

Așezați în aragaz și gătiți timp de 60 de minute la 60 ° C. Scoateți carnea din pungă și uscați-o puțin. Încălziți bine untul și uleiul de măsline într-o tigaie și rumeniti carnea de fiecare parte. Asezonare.

În plus, astăzi la prânz sunt 34 ° C, o salată mixtă și puțină pâine.

De fapt, carnea nu este sărată în prealabil, ci cu păsările de curte, dacă nu adăugați puțină sare în prealabil, nu primiți niciun gust de carne după aceea, aceasta este mai mult „mâncare dietetică”

---