Mazăre - congelate sau conservate - sfaturi - consumatori
Mazărea proaspătă este delicioasă și sănătoasă. Există multe minerale și vitamine în bilele mici de putere. Cu toate acestea, când se transformă în mazăre congelată sau conservată, unele ingrediente se pierd parțial. Markt compară gustul și valoarea nutritivă a mazărei congelate și a mazărei conservate (prețurile pot varia):
- Mazăre congelată Iglo „mazăre de grădină proaspătă de câmp” la 3,49 euro kilogramul
- Mazăre congelată Aldi „All Seasons Young Peas” la 1,65 euro pe kilogram
- Mazăre conservată Bonduelle „Mazăre tânără” la 4,25 euro kilogramul
- Mazăre conservată Aldi „Kings Crown Young Mazăre” la 2,11 euro pe kilogram
Mazăre verde într-o comparație gustativă
Mazărea congelată are cel mai bun gust pentru mulți
Soiul de mazăre se găsește adesea în conserve. În congelator, de obicei sunt mazărea mai dulce. Într-un test de gust cu trecători într-un centru comercial, mazărea înghețată de la Aldi este în față. Mazărea conservată de la Aldi și mazărea congelată de la Iglo au locul doi. Ultimul loc: mazăre conservată Bonduelle.
Procesați și pregătiți mazărea ușor
Mazărea congelată se scurge scurt după recoltare, adică se încălzește în aburi sau în apă clocotită și apoi se congelează. Procesul este considerat a fi relativ blând cu vitaminele. Mazărea conservată se fierbe înainte de umplere, ceea ce reduce în primul rând conținutul de ingrediente sensibile la căldură, cum ar fi vitamina C și acidul folic.
Cu toate acestea, mazărea congelată nu este neapărat mai sănătoasă. Dacă le gătești mult timp pentru o tocană, de exemplu, acestea nu sunt de obicei superioare mazărei conservate. Prin urmare, experții în nutriție recomandă numai albirea scurtă a mazărei, astfel încât să se rețină cât mai mulți nutrienți.
Zahăr, sare și aromă în conserve de mazăre
Când vine vorba de conserve de mazăre, producătorii adaugă de obicei zahăr și sare. La cererea pieței, Bonduelle a scris că doresc să „compenseze fluctuațiile materiei prime”. Aroma se adaugă la „Kings Crown Young Mazăre” de la Aldi. Aldi scrie că „servește doar pentru a rotunji gustul”. Expertul în nutriție, Kirstin Meyer, critică în mod special adăugarea de sare. Cantitatea zilnică recomandată pentru un adult este de șase grame. Există mai mult de o gramă și jumătate de sare într-o cutie de mazăre Bonduelle, în timp ce mazărea conservată Aldi are aproape două grame.
Tabel: valorile nutriționale ale mazărei verzi
Societatea germană de nutriție a determinat valorile nutriționale medii ale 100 de grame de mazăre verde - proaspete, congelate și conservate. Mazărea proaspătă pierde ingrediente valoroase prin depozitare și transport, astfel încât mazărea congelată și conservată poate conține mai mulți nutrienți.
| proteină | 2,6 g | 7,1 g | 5,4 g |
| Fibră | 2 g | 5,4 g | 6,6 g |
| sare | 3 mg | 5 mg | 577 mg |
| vitamina C | 10 mg | 17,7 mg | 5,6 mg |
| Acid folic | 64 micrograme | 121 micrograme | 6 micrograme |
| Calciu | 10 mg | 25 mg | 32 mg |
| magneziu | 14 mg | 35 mg | 23 mg |
| fier | 0,6 mg | 1,5 mg | 1,8 mg |
Concluzie: Mai bine înghețat decât în afara cutiei
Mazărea verde proaspătă este în sezon între iunie și septembrie. În alte luni, mazărea congelată este o alternativă bună: înghețarea șocului reține mulți nutrienți. În conservele de mazăre, multe dintre ingrediente se pierd prin încălzire. Sare, zahăr și aromă sunt adesea adăugate.