Mazare despicata (legume)

Imprimare Partajare Facebook

legume

Distribuiți pe facebook twitter

Distribuiți pe Twitter Pinterest

Distribuiți pe Pinterest Mail

Distribuiți prin poștă

Diferența dintre mazăre și mazăre despicată? Acestea sunt semințele aceleiași plante (pisum sativum): mazărea, dintr-un soi care dă semințe mari, rotunde, sunt decojite și uscate, apoi dezbrăcate de coaja de celuloză. Cele două părți (cotiledonele) sunt apoi separate și adesea glazurate cu talc sau glucoză. Mazărea trece astfel de la statutul de legume proaspete la cel de legume uscate. Mazărea despicată are un gust destul de particular, o aromă puternică.

Sunt disponibile în mai multe culori: mazărea despicată este uneori galbenă sau verde pal, depinde de soi. Culoarea lor nu este o garanție a calității.

Mazărea despărțită trebuie să se înmoaie cel puțin 1 oră în apă rece înainte de gătit. Această apă de înmuiere trebuie aruncată.

Mazărea despărțită gătește în 2 până la 5 ori volumul de apă rece (în funcție de utilizarea ulterioară) timp de aproximativ 2 ore, la foc mic (după fierbere). O linguriță de bicarbonat de sodiu scade acest timp de gătit, dar le distruge vitamina B1.