Mazăre, fasole, linte Leguminoase pentru o viață lungă - Business Insider
Regiunile în care mulți oameni îmbătrânesc foarte mult au un lucru în comun: leguminoasele sunt un aliment important
Jurnalistul american și autorul bestseller-ului Dan Buettner a identificat cinci regiuni din lume în care oamenii îmbătrânesc decât media.
Deși sunt împrăștiate în întreaga lume, au caracteristici de viață foarte asemănătoare: printre care o dietă în principal vegetariană - care conține o mulțime de leguminoase, printre altele.
Leguminoasele sunt un adevărat superaliment. Nu numai că furnizează proteine, minerale, vitamine și fitochimicale, dar cultivarea lor este de obicei destul de durabilă.
„Kent’annos”: Când un copil sărbătorește o zi de naștere în Sardinia, localnicii îi doresc 100 de ani. De fapt, sunt mari șanse să se întâmple așa - pentru că, potrivit autorului bestsellerului și jurnalistului american Dan Buettner, insula mediteraneană italiană, în special provincia Ogliastra, este una dintre cele cinci zone albastre din lume. Asta înseamnă: oamenii de acolo trăiesc mult mai mult decât media.
Termenul a apărut pentru prima dată în 2005 în povestea copertei lui Dan Buettner „Secretele unei vieți lungi” pentru revista National Geographic. În plus față de Sardinia, zonele albastre includ insula grecească Ikaria, orașul Loma Linda din California, prefectura japoneză Okinawa și peninsula Nicoya din Costa Rica.
De ce oamenii îmbătrânesc în mod deosebit în aceste locuri fără legătură care sunt împrăștiate în întreaga lume? Care este secretul tău? Un punct: au o dietă predominant vegetariană - printre altele, mănâncă o mulțime de leguminoase.
Leguminoasele sunt foarte sănătoase - și durabile și ele
Inițiativa Germaniei pentru o alimentație sănătoasă și exerciții fizice, „în formă”, laudă leguminoasele ca „adevărate versuri”. Acestea oferă proteine și o gamă întreagă de alți nutrienți, cum ar fi minerale, vitamine și substanțe vegetale secundare. Ar trebui subliniată și proporția mare de fibre. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă 30 de grame pe zi. De exemplu, 100 de grame de fasole albă conțin deja mai mult de 23 de grame de fibre, mazăre 16,6 grame.
„În plus, cultivarea leguminoaselor are avantaje semnificative pentru agricultură și climă”, spune ecotrofologul Julia Seeher de la Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE). Deoarece: leguminoasele pot acumula azot din aer prin simbioza lor cu bacteriile nodulare. Acest lucru favorizează fertilitatea solului și economisește îngrășăminte minerale. Efectul lor de îmbogățire a humusului reduce organismele dăunătoare și, de asemenea, utilizarea pesticidelor.
În Germania, cultivarea leguminoaselor are în prezent o importanță redusă. „Dar asta este în plină ascensiune”, spune Seeher. De exemplu, linte sunt cultivate în cantități mici în Albul șvab și în Bavaria de Jos. Potrivit expertului în nutriție, leguminoasele sunt importate în principal pe navă.
„Acest lucru creează în mod semnificativ mai puține gaze cu efect de seră decât transportul cu camionul sau cu avionul.” În plus, multe leguminoase sunt uscate la soare pentru conservare, producându-se semnificativ mai puține gaze care afectează clima decât cu conservele și produsele congelate.
Anul leguminoaselor
Deoarece produc un randament mare chiar și pe suprafețe mici și datorită contribuției lor la o alimentație sănătoasă, Organizația Națiunilor Unite a declarat chiar 2016 anul leguminoaselor. Indiferent dacă tocană de fasole sau linte cu spaetzle: Ceea ce a fost considerat mâncarea oamenilor săraci este acum din nou șold.
Potrivit Centrului Federal pentru Nutriție, există aproximativ 20.000 de soiuri cercetate. Doar o parte din acesta face parte din meniul nostru - dar varietatea este în creștere. „Pe lângă fasolea și mazărea proaspătă, există un sortiment mare de leguminoase uscate și conserve, dar și o mare varietate de produse leguminoase precum făină, paste, gustări sau tartine”, spune expertul în nutriție. Sub formă de șnițeli de lupin sau de hamburgeri din proteine de mazăre, pe multe farfurii se folosește tot mai multă carne. Pentru că niciun alt aliment pe bază de plante nu conține la fel de multă proteină pe bază de plante.
Leguminoasele reduc riscul de deces
Pline de ingrediente valoroase, leguminoasele aduc o contribuție importantă la o dietă sănătoasă - și acesta este un element important pentru o viață lungă. „Cu toate acestea, nu se poate spune că doar consumul de leguminoase extinde viața”, spune Seeher. „Această relație cauză-efect este dificil de dedus în studii”.
Faptul este că leguminoasele au un efect extrem de pozitiv asupra corpului. Într-un studiu pe termen lung cu voluntari care aveau peste 70 de ani, cercetătorii au descoperit că consumul a două linguri de leguminoase pe zi poate reduce riscul de deces cu opt procente.
Oamenii de știință din Spania au arătat, de asemenea, că lentilele, în special, pot reduce riscul apariției diabetului. O dietă bogată în fibre ne face să ne simțim plini mai repede și să mâncăm mai puțin - adică suntem mai puțin expuși riscului de a ne supraponderaliza.
În plus, scrie serviciul de informații despre cancer, fibrele dietetice susțin activitatea bacteriilor intestinale, astfel încât riscul de cancer de colon este redus. Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii (BMEL) certifică faptul că linte, naut și alte leguminoase au, de asemenea, un efect protector împotriva hipertensiunii arteriale și a bolilor cardiovasculare.
Nu mâncați leguminoase crude
"Cel mai important lucru este că leguminoasele se consumă doar fierte ”, spune Seeher. Deoarece crude conțin o serie de ingrediente incompatibile care sunt distruse numai în timpul gătitului. Potrivit expertului în nutriție, fasolea care se consumă crudă poate, în funcție de cantitate, să ducă la ușoare tulburări de stomac, inflamații intestinale și, în cantități mari, chiar moarte.
Persoanele cu niveluri ridicate de acid uric sau gută ar trebui să fie atenți. Mazărea, fasolea și lintea, în special, sunt relativ bogate în așa-numitele purine, care pot crește nivelul acidului uric la unele persoane. În plus, fasolea este foarte periculoasă pentru pacienții care suferă de boala enzimatică fauvism. Cu răsadurile din leguminoase, ar trebui să se acorde o atenție specială igienei.
Fiecare bob mic va scoate propriul său sunet
Un mic dezavantaj al fasolei: acestea provoacă gaze la mulți oameni. Acest lucru se datorează faptului că organismul nostru poate digera leguminoasele numai cu ajutorul bacteriilor din colon - și în acest proces se formează gaze. Cu toate acestea, puteți preveni aceste reacții adverse nedorite. Majoritatea substanțelor greu de digerat se află în coajă. Dacă aveți probleme cu gazele, este o idee bună să mâncați leguminoase decojite.
În plus, soiurile mici, cum ar fi linte, sunt mai ușor de digerat decât fasolea albă. Curățarea legumelor și rafinarea lor cu ierburi poate ajuta, de asemenea, scrie BMEL în revista sa de consum Kompass Nutrition.
Dacă vă obișnuiți corpul cu el încet, va fi capabil să manevreze mai mult fibre și carbohidrați. Apoi, nu există efecte secundare nedorite - și vă puteți bucura pur și simplu de superalimentul sănătos.