Mazăre în loc de carne - schimbați obiceiurile alimentare

Nuthetal - Într-un studiu amplu, cercetătorii în nutriție vor să aducă mai multe alimente sănătoase la masă la sute de germani timp de trei ani și să testeze acceptarea de noi alimente.

„Este vorba și despre întrebarea: Ce șanse avem de fapt să ne schimbăm obiceiurile alimentare? La 30, 40, 50 de ani mai am o șansă să-mi schimb viața parțial și să fiu fericit în același timp? ”, A spus Tilman Grune, directorul științific al Institutului German pentru Cercetări Nutritive din Potsdam.

Cei 500 de participanți au cel puțin 50 de ani și sunt tratați de un medic pentru hipertensiune arterială sau probleme similare. Studiul a fost prezentat luni în timpul unei vizite a ministrului federal al educației, Johanna Wanka (CDU), la institutul din Nuthetal, lângă Potsdam. Ministrul a subliniat că sănătatea pe parcursul vieții este o problemă importantă pentru casa ei.

Cercetătorii săi sunt interesați de îmbunătățirea stării de sănătate, „preventiv”, a subliniat Grune. Primele rezultate vor fi disponibile în trei ani. Un izolat din proteina de mazăre este utilizat ca aditiv de muesli într-o variantă și ca înlocuitor de carne în alta. Pastele pe bază de mazăre sunt, de asemenea, în meniul posibil - la fel ca un produs din zahăr de sfeclă izomaltuloză pentru îndulcire.

Unul dintre partenerii de cooperare pentru alimentele nou dezvoltate este Institutul pentru Prelucrarea Cerealelor (IGV). „Generarea de beneficii suplimentare pentru sănătate contrazice adesea valoarea plăcerii”, spune reprezentantul autorizat IGV, Olaf Bauer. Aceasta este o problemă atunci când creșteți fibra, de exemplu. Cu toate acestea, în special în studiile nutriționale pe termen lung, subiecții testați ar trebui să se bucure să mănânce produsele. „În caz contrar, există riscul ca prea mulți să sară înainte.

---