Mazăre - legume laterale cu potențial de rol principal
Fie ca garnitură cu unt topit sau ca tocană consistentă cu slănină și cârnați - mazărea taie o cifră fină în multe feluri de mâncare. Nu este de mirare, deoarece leguminoasele mici și rotunde nu numai că au un gust plăcut dulce, dar au și substanțe nutritive precum calciu, magneziu, fier și proteine vegetale valoroase.
Te-ai fi gândit că există un total de 80 de tipuri de mazăre? Dar doar câteva dintre ele ajung în farfuria noastră. Cele mai frecvente sunt mazărea de zahăr, mazărea de măduvă și mazărea sau mazărea despicată. Le puteți obține proaspete în această țară de la începutul lunii iunie până la sfârșitul lunii septembrie. Apropo, deși s-ar putea ghici, nautul nu este strâns legat de mazăre.
Fierbeți mazărea - așa funcționează
Chiar și în afara sezonului nu trebuie să vă lipsiți de mâncăruri delicioase de mazăre, deoarece mazărea uscată și congelată este disponibilă tot timpul anului. Timpul de gătit diferă în funcție de variantă:
- Se fierbe mazărea proaspătă
Dacă v-ați decis mazărea proaspătă, trebuie mai întâi să acordați atenție soiului la prelucrare. În timp ce puteți găti și mânca mazăre de zahăr cu păstăile lor, trebuie să curățați mazărea de măduvă și mazărea sau mazărea verde înainte de prelucrare. După 10-15 minute de gătit în apă sărată, mazărea proaspătă este gata. - Se fierbe mazărea congelată
Nu trebuie să curățați mazărea înghețată. Au nevoie doar de puțină apă de gătit și sunt gătite în aproximativ 8-10 minute. - Se fierb mazărea din borcan
Mazărea într-un borcan sau o cutie este complet pregătită și gătită în prealabil. Deci nu trebuie să le curățați de coajă și să le încălziți doar câteva minute cu puțin unt în cratiță fără a adăuga apă. - Se fierbe mazărea uscată
Mazărea uscată trebuie înmuiată în apă rece timp de 12 ore înainte de preparare. Apoi le pui în apă clocotită și sărată. Dacă mazărea ta uscată a fost deja curățată, se va găti aproximativ 45 de minute. Mazărea necojită este gata de mâncare după 60 până la 90 de minute.
Trucul bucătăriei: așa își face culoarea verde mazărea
Pentru a menține mazărea verde strălucitor atunci când gătiți, adăugați doar zahăr sau bicarbonat de sodiu în apa de gătit. După gătit, mazărea trebuie stinsă.
Mazăre - sfaturi de prospețime și sfaturi de depozitare
Pentru a obține mazăre cu adevărat proaspete, ar trebui să aruncați o privire atentă la păstăi înainte de a cumpăra. ei ar trebui verde crocant fi. Dacă aveți mazăre sau mazăre pe lista dvs. de cumpărături, amintiți-vă că și păstăia cântărește ceva. Sunt, de exemplu, în rețetă 300 g mazăre indicat, ar trebui să cumpărați aproximativ 1 kg.
Vă puteți păstra mazărea proaspătă fără probleme una-două zile la frigider. Cel mai bine este să le înveliți într-o cârpă umedă sau să le puneți într-o pungă de plastic. Dar ar trebui să le curățați doar cu puțin timp înainte de procesare. Dacă ați cumpărat prea multe mazăre o dată, puteți îngheţa: Blanchesc scurt mazărea, clătește-le și ambalează-le bine la congelator. Deci pot fi păstrate câteva luni.
Mai mult decât supă de mazăre - idei de rețete diverse
Mazărea este adesea gata de utilizare în bucătărie. Sunt adevărați clasici Supa de mazare în multe variante sau altele Hühnerfrikassee. Puteți adăuga, de asemenea, stropi verzi de culoare la salatele de paste și preparatele din cuptor. În videoclipul Einfach Lecker, leguminoasele sunt combinate cu macaroane, foietaj, brânză și șuncă pentru a face o quiche delicioasă.