Mazăre verde, mari beneficii

mazăre

Aceste mici semințe verzi, mâncate și fierte ca legumele, sunt plante 100% de primăvară! Actualizați-vă despre această mâncare gustoasă și benefică, pentru a vă strecura în multe preparate culinare.

Acum este momentul potrivit! Lunile mai și iunie corespund sezonului de vârf al mazărei, această sămânță rotundă, verde și crocantă. După cum explică Interfel (Interprofesiunea fructelor și legumelor proaspete), mazărea „este acum disponibilă în nenumărate soiuri cu calități diferite”. Există două categorii principale: pe de o parte, mazărea pentru decojire, cu o păstăi „tare, pufoasă pe interior, dar ai grijă, nu se poate mânca!” ". Și, pe de altă parte, rupeți-le: „Numite și mazăre de zăpadă, pot fi consumate în întregime, de la sămânță la păstăi”.

Pe tarabele de primăvară

Unde le găsești? În versiunea congelată sau conservată, întâlniți în mod regulat mazăre pe rafturile supermarketului. Dar pentru a găsi mazăre proaspătă, este mai bine să mergeți la piață. Cum să le alegi? „În păstăi, și nu altfel: mazărea proaspătă nu poate fi vândută în afara capacului său protector. Verde moale, bine rotunjit, ferm și respirabil cu umezeală, este o garanție a prospețimii. Dacă păstăia a început să devină galbenă, mazărea este deja prea avansată și poate fi slabă ”, recomandă Interfel. Apoi păstrați-le la rece și gătiți-le rapid !

După ce v-ați decojit mazărea, este timpul să le pregătiți. Puteți alege să gătiți la abur. Sau integrați mazărea într-o tocană, o tagină sau o tigaie cu legume! Pentru a le găti destul de simplu, scufundați-le în apă clocotită cu sare timp de aproximativ 15 minute (gustați pentru a verifica coacerea!). Scurgeți-le și pur și simplu savurați-le cu unt. Cu aceste mazăre crocante, puteți prepara și o salată (cu felii de ridiche și brânză de capră proaspătă, de exemplu), o prăjitură sărată, o quiche (cu ricotta în aparat), un hummus original, risotto de primăvară, clătite sau un smoothie verde . Gândiți-vă, de asemenea, la piureuri de mazăre și supe (cu o notă de cremă fraîche și câteva frunze de mentă!).