Mazărea galbenă nouă vedetă a dietei vegane
Mazărea galbenă este esențială pentru fabricarea alimentelor vegane. În fața cererii crescânde a consumatorilor, producătorii trebuie să își ajusteze oferta, care pentru moment este mai mică decât cererea, altfel costurile acestei materii prime vor crește.
mazăre galbenă a devenit elementul fierbinte în industria alimentară. Și din motive întemeiate, această leguminoasă este bogat în proteine și este unul dintre înlocuitorii cărnii din dieta vegană.
Mazărea galbenă, o nouă hrană emblematică pentru industria alimentară
Dieta vegană se bazează pe un aliment esențial, mazărea galbenă. Într-adevăr baza multor paste și a altor înlocuitori ai cărnii făcută numai din legume și leguminoase. O sursă de proteine vegetale, a devenit steaua pe care toate companiile agroindustriale le prind.
Câteva exemple, cum ar fi californianul Beyond Meat, evaluat la 6 miliarde de dolari când a devenit publică în mai 2019 și care, sub conducerea mazăre galbenă, și-a văzut acțiunea crescând. Un alt american, producătorul de carne Tyson, face aceeași observație. În cele din urmă, Swiss Nestlé beneficiază de acest succes.
Oferta de mazăre galbenă nu ține pasul cu cererea
Cererea crește, dar oferta încă se străduiește să țină pasul. Și, dintr-un motiv bun, mazărea galbenă este, de asemenea, compatibilă cu diete ale consumatorilor alergici la gluten sau soia, o altă plantă râvnită în mediu vegan. În total, o duzină de companii din sector, cum ar fi Maple Leaf, Ripple Food, Nomad Foods și Good Catch Food, îl folosesc în rețetele lor.