Meal Canteen aplicația pentru a bate risipa de alimente - Les Echos Planète
De Pierre Fortin
Postat pe 03/06 la 17:38 l Modificat pe 26/10 la 11:01
A opri supraproducția pentru a evita aruncarea înseamnă a păstra resursele planetei, permițând în același timp alimentației colective din Franța să economisească 2,7 miliarde de euro pe an.
„Aveam douăzeci și trei de ani când am vizitat piața Rungis. Am fost șocat să descopăr cantitățile inimaginabile de pește care, totuși, au reprezentat doar două zile de mâncare pentru Paris și coroana sa. Imaginea aia nu m-a părăsit niciodată și m-am gândit: cum scoți atât de multă mâncare? Mergem în zid. »Peste douăzeci și cinci de ani mai târziu, Denis Olivier este un antreprenor de succes, la conducerea a două companii specializate în amenajări interioare. Dornic să dea mai mult sens acțiunii sale, el decide să abordeze risipa de alimente și apelează la alimentația colectivă. Potrivit ADEME, din cele 3,8 miliarde de mese distribuite anual de acest sector în Franța, 540.000 de tone de alimente ajung în coșul de gunoi. Un cost ecologic și economic insuportabil pentru Denis Olivier, care a fondat start-up Meal Canteen în Saint-Etienne în 2016 înainte de a lansa, doi ani mai târziu, aplicația cu același nume.
Un deșeu estimat la 68 de cenți pe masă
Pentru școli, administrații sau companii care l-au adoptat, aplicația Meal Canteen le permite celor care mănâncă prânzul în cantină să își aleagă și să-și rezerve masa pe smartphone-ul sau pe computer, cel târziu cu o zi înainte. În acest fel, bucătarii pot prevedea din timp câte alimente vor trebui să scoată din frigider și, astfel, să evite aruncarea alimentelor nemâncate. În plus, clienții rezervă a priori vasul pentru care gustă cel mai mult, ceea ce limitează risipa de alimente. Denis Olivier estimează că aplicarea sa reduce deșeurile cu 18-23%. Pentru a se finanța, Meal Canteen ia 33 de cenți din fiecare masă, economisind în același timp organizația în cauză: Ademe a estimat costul deșeurilor alimentare pe tava de masă la 68 de cenți. Cu 10.000 de utilizatori și 200.000 de mese comandate, compania Saint-Etienne estimează, de asemenea, că ajută la reducerea emisiilor de CO2 în atmosferă.