Meatless este tendința Zilei Mondiale a Vegetarianului
Regiunea 1 octombrie este Ziua Mondială a Vegetarianului. Produsele vegetariene și vegane nu mai sunt exotice astăzi. Chiar și reducătorii au descoperit acum acest grup țintă.
Alimentele vegetale și vegetariene de la șnițelul de soia la gingiile de fructe fără gelatină de porc cuceresc tot mai multe rafturi în supermarketurile germane. Potrivit unui studiu realizat de Gesellschaft für Konsumforschung (GfK), vânzările de produse de înlocuire a cărnii și de tartine de legume s-au dublat aproape în ultimii cinci ani. Cererea de cârnați, pe de altă parte, a scăzut cu opt la sută din 2008, potrivit GfK, și cea pentru carne cu până la nouă la sută.
Jurnalul comercial „Lebensmittel Praxis” vorbește deja despre o „revoluție veggie”: produsele vegetarian-vegane sunt „noul copil preferat al comerțului”.
Au trecut vremurile în care vegetarienii au fost nevoiți să caute oferte adecvate pentru o lungă perioadă de timp. Între timp, Aldi Sьd face publicitate „gamei de grătare vegetale organice” pentru sezonul grătarului - fripturi fără carne și cârnați. Edeka oferă pâine de carne vegană făcută din fripturi de grâu și file de soia.
Fabricant de mezeluri
Chiar și marii producători germani de cârnați, cum ar fi Wiesenhof, Meica și Rьgenwalder, au intrat în tendință și oferă și acum alternative vegetariene la produsele clasice de cârnați. Și cu succes. „Nu am avut niciodată un produs rupt din mâini ca tocătorii noștri vegetarieni de șuncă”, a declarat managerul Rьgenwald, Godo Rzben, care este responsabil pentru dezvoltarea produsului, într-un interviu. Compania își propune să genereze aproximativ o treime din vânzările sale cu articole fără carne până în 2020.
Gata cu nișa
Potrivit expertului GfK Wolfgang Adlwarth, factorul decisiv pentru creșterea puternică a vânzărilor de produse vegano-vegetariene este că mișcarea fără carne se extinde în afara nișei și în mijlocul societății. Din ce în ce mai mulți consumatori, care în principiu nu au nimic împotriva cărnii, își reduc consumul de carne din motive de bunăstare a animalelor, de mediu și de sănătate. Consumatorii mai tineri cumpără în mod considerabil mai multe produse vegetale astăzi decât acum câțiva ani.
În ciuda vântului de coadă actual, există încă o minoritate dispusă să renunțe complet la carne. Asociația Vegetariană Germană (Vebu) presupune în Republica Federală aproximativ șapte milioane de vegetarieni și 1,2 milioane de vegani. Aceasta corespunde cu aproximativ zece la sută din populație.
Un studiu reprezentativ realizat de Universitățile din Göttingen și Hohenheim, pe de altă parte, a constatat cifre semnificativ mai mici în 2013. Potrivit acestui fapt, aproximativ 3,7 la sută dintre germani mănâncă acum fără carne. La 11,6 la sută, grupul de vegetarieni sau flexitarieni ocazionali este semnificativ mai mare.
În „Retail Brand Monitor 2015” al „Lebensmittel Zeitung” și al institutului de cercetare a pieței Ipsos, doar 18% dintre consumatorii chestionați au declarat că cumpără în mod conștient produse vegetariene. În cazul produselor vegane, valoarea a scăzut chiar la unsprezece procente.
Șeful Rewe, Alain Caparros, a subliniat recent că, în ciuda boom-ului actual, este încă o piață de nișă, nu o mișcare de masă. Șeful francez Rewe, care nu ascunde entuziasmul său pentru mâncarea bună, nu a lăsat nicio îndoială unde se află el însuși în disputa cu privire la o dietă fără carne. „Atâta renunțare doar pentru a trăi puțin mai mult? Fiind vegan, asta nu ar fi pentru mine. ”Dpa
definiție
Vegetarienii se bazează în principal pe o dietă pe bază de plante, dar nu fac neapărat fără produse lactate, ouă și miere. Mai presus de toate, este important ca animalele să nu fie ucise pentru hrana lor.
În dieta lor, veganii evită complet produsele care provin de la animale sau care conțin componente animale chiar și în cele mai mici cantități. De aceea există acum și vin vegan. În multe cazuri, această abordare a vieții se extinde la îmbrăcăminte și articole de uz casnic. roșu
Context: Vegetarieni celebri ai istoriei:
Vechiul filozof Pitagora este considerat sfântul stâlp al vegetarienilor: a fost unul dintre primii care au propovăduit o dietă fără carne. Pitagora credea în transmigrarea sufletelor; o ființă umană ar putea renaște ca o oaie sau ca un câine. Potrivit lui Pitagora, oricine mănâncă animale mănâncă sufletele pereche. Cu toate acestea, dacă filosoful a aderat cu adevărat atât de strict la propriile orientări este controversat.
Chiar și în Evul Mediu, mulți oameni trăiau uneori fără carne - chiar dacă din motive religioase. Papa Grigorie I a interzis consumul de animale cu sânge cald în timpul Postului Mare în 590, iar vineri se aplică următoarele: numai pește, fără carne.
Nu numai Pitagora credea că mâncarea animalelor este o formă de canibalism. „Dar poate exista ceva mai hidos decât să ne hrănim constant cu carne de cadavru?”, A întrebat filosoful francez Voltaire (1694-1778).
Franz Kafka (1883-1924), el însuși vegetarian, i-a recomandat prietenului său Grete Bloch mâncare fără carne pentru dureri de cap și a dat imediat sfaturi de restaurant: Există „cea mai bună casă vegetariană” pe care o cunoaște lângă teatrul Hofburg din Viena.
În 2009, în bestseller-ul său internațional „Eating Animals”, autorul american Jonathan Safran Foer a dat motive foarte practice de ce nu ar trebui să facem exact asta: pentru că animalele sunt conștiente de durere, deoarece agricultura din fabrică poluează animalele, oamenii și mediul. „Îmi place sushi, îmi place puiul prăjit”, a rezumat Foer. „Îmi place o friptură bună. Dar dragostea mea are limite ".