MEDECO Centrodental Wilmersdorf - Stomatologii Conservarea dinților, implanturi, proteze
Tot ceea ce este mâncat sau beat de oameni este considerat alimente, cu excepția cazului în care este utilizat în primul rând ca medicament. Mâncarea constă din diferite grupuri de substanțe.
Nutrienții sunt componente esențiale ale alimentelor. Organismul nostru trebuie să le absoarbă în sânge, astfel încât să poată fi procesate de celule sau să fie disponibile pentru diferite sarcini.
glucide (Zaharide) constituie partea principală a dietei. Numai monozaharidele pot fi reabsorbite (luate din intestin în sânge) și transportate către celule. Di- și polizaharidele trebuie mai întâi descompuse în monozaharide. Deoarece acest lucru nu este posibil cu celuloza din tractul digestiv uman, aceasta este complet excretată din nou (fibre). Cea mai importantă monozaharidă, glucoza, este descompusă (arsă) în celule. Aceasta eliberează energie. Cu toate acestea, poate fi construit și pentru a forma glicogen și stocat în ficat și mușchi.
Proteine constau din lanțuri de aminoacizi. Ele diferă în ceea ce privește numărul și aminoacizii care sunt legați. Proteinele trebuie descompuse în aminoacizi în tractul digestiv pentru a fi absorbite. Celulele folosesc aminoacizii pentru a-și construi propriile proteine (de exemplu, enzime celulare, secreții). Unii dintre aminoacizii necesari pentru aceasta pot fi produși în ficat din alți aminoacizi. Alții trebuie găsiți în proteinele dietei, adică sunt esențiale. Astfel de aminoacizi se găsesc în principal în proteinele animale. Oamenii care consumă numai alimente pe bază de plante trebuie să fie bine informați despre plantele în care apar aminoacizii esențiali. Aminoacizii de care celulele nu au nevoie sunt descompuși în uree și excretați în urină.
Materialul genetic din nucleele celulare (ADN, ARN) este format din acizi nucleici. Acestea sunt formate din nucleotide în care trebuie să fie descompuse pentru a intra în fluxul sanguin și în celule. Celulele reconstruiesc ADN-ul sau ARN-ul din nucleotide sau le descompun în acid uric, care este excretat în urină.
Grăsimi (lipide) vin sub formă de trigliceride sau colesterol. Trigliceridele sunt formate din glicerină și trei acizi grași, care pot fi saturați sau nesaturați. Unii acizi grași nesaturați sunt esențiali și nu pot fi produși în organism. Sunt deosebit de abundente în ulei vegetal. Trigliceridele pot fi absorbite în sânge sau în sistemul limfatic numai după ce au fost descompuse în glicerină și acizi grași. Glicerina și acizii grași pot fi arși în celulele corpului pentru a produce energie. În celulele adipoase, acestea sunt construite din nou în trigliceride și servesc, printre altele, ca stocare a energiei.
Colesterolul este o grăsime care de ex. Se găsește în carne grasă, unt și ouă, dar în mare parte apare în corpul însuși. Acesta servește ca element de construcție pentru diferiți hormoni și acizi biliari. Există două subgrupuri, HDL (lipoproteine cu densitate ridicată) și LDL (lipoproteine cu densitate mică). Dacă proporția LDL în raport cu HDL crește în sânge, depozitele de grăsime din artere apar mai rapid (arterioscleroză). Colesterolul este eliminat din ficat în bilă.
Vitamine sunt în mare parte esențiale (vitale, dar nu produse de celulele noastre). Majoritatea vitaminelor K și D sunt produse în corpul nostru, în timp ce vitamina K este produsă de bacterii coli din intestin. Vitamina D apare dintr-o etapă preliminară a pielii (sub acțiunea radiației UV) și a rinichilor. Vitaminele A, D, E și K pot pătrunde în fluxul sanguin numai dacă sunt prezente și grăsimi în alimente. Aceste vitamine liposolubile, în special vitaminele A și D, pot fi depozitate în organismul uman. Prin urmare, o supraofertă poate duce și la simptome de boală. Vitamina D este considerată un hormon deoarece controlează absorbția calciului în intestine și încorporarea acestuia în oase și dentină.
Minerale sunt substanțe anorganice, adică nu sunt legate de ființele vii. În organismul uman, unele dintre ele susțin de ex. enzimele în eficacitatea lor și influențează echilibrul apei. Ele apar ca săruri care se descompun în componente încărcate electric (ioni) în apă, de ex. Sodiu, potasiu, calciu, magneziu, bicarbonat, fosfat, clorură, sulfat (electroliți). Calciul și magneziul conferă oaselor și dentinei puterea necesară. De asemenea, influențează excitabilitatea nervilor și a mușchilor. O deficiență se manifestă de ex. în spasmele musculare.
Oligoelementele sunt minerale care sunt necesare doar în cantități mici, de ex. Iodură pentru a construi hormonul tiroidian sau fluor pentru a proteja smalțul dinților de acid. Fierul este încorporat în hemoglobină.
apă este un material de construcție important în corpul nostru. Plasma celulară este formată din 75%, plasma sanguină la 90% apă. Substanțele pot fi dizolvate sau transportate în apă. Excesul de căldură poate fi degajat prin evaporare pe suprafața corpului. Dacă există o lipsă de apă, apar tulburări de circulație a sângelui. Deoarece apa se pierde în mod constant cu urină, scaun și evaporare (aproximativ 2,5 l pe zi), aceeași cantitate trebuie furnizată organismului. Acest lucru are loc sub formă de alimente solide, dar în principal prin băut.
Cei mai cunoscuți înlocuitori și îndulcitori ai zahărului sunt sorbitol, xilitol, izomalt (denumire comercială: Palatinit), zaharină, ciclamat, aspertam și acesulfam.