Mega-dozele de vitamina C, cancer și sănătate sunt adevărul
De când lucrez în nutriție, am citit întotdeauna povești uimitoare despre vitamina C. Într-o zi ar vindeca cancerul, a doua zi ar fi folosit de chinezi pentru a vindeca coronavirusul. Chiar dacă este adevărat că au existat întotdeauna lupte de idei și conflicte de interese între laboratoarele care produc medicamente scumpe și soluții mai naturale, cazul vitaminei C este deosebit, deoarece niciun organism de sănătate sau vreun laborator independent de cercetare nu a fost niciodată în stare pentru a confirma efectele extraordinare care uneori pot fi văzute pe internet.
Această situație este diferită de alte substanțe naturale. de exemplu, în ceea ce privește Artemisia împotriva malariei, multe laboratoare încearcă să creadă că este ineficient, dar OMS și-a validat eficacitatea. Găsim o situație similară cu curcuma: un supliment alimentar miraculos potrivit vânzătorilor capabili să trateze majoritatea bolilor, dar în realitate foarte ineficient cu mii de studii falsificate (vezi articolul meu despre curcuma).
Când vine vorba de vitamina C, povestea sa este probabil specială, deoarece a fost studiată pe larg și propusă de singurul om care a câștigat două premii Nobel: Linus Pauling. Prin urmare, acest articol își propune să despartă adevărul de fals, bazat pe date științifice independente: este vitamina C o substanță miraculoasă ale cărei efecte doresc să ni le ascundă sau este încă o înșelătorie pe internet? ?
De ce are nevoie problema vitaminei C stârnește pasiuni
Acum aproximativ 40 de milioane de ani, când strămoșii noștri trăiau în apropierea ecuatorului, cu o mulțime de fructe bogat în vitamina C că au consumat toată ziua. Așadar, aporturile lor de vitamina C erau ridicate și nu mai era nevoie ca organismul să risipească energie prin sintetizarea acestei substanțe abundente. Gena care activează enzima (L-gulono-gamma-lacton oxidază) care transformă glucoza în acid ascorbic (denumirea chimică a vitaminei C) a ajuns, așadar, să doarmă. Din acel moment, prin urmare, am fost dependenți de aportul alimentar de vitamina C. Gena nefuncțională pentru această enzimă există încă la om și a fost găsită: este localizată pe cromozomul 8 la locația p21. Foarte puține mamifere împărtășesc această caracteristică cu noi. Acesta este cazul primatelor superioare (macac, maimuță verde africană), cobai și câțiva lilieci. Pentru alții care o sintetizează în ficat sau în rinichi, nu este deci o vitamină.
De la această descoperire, a fost dezbătută problema cerințelor reale și optime de vitamina C pentru oameni. Într-adevăr, diurnele recomandate de autoritățile sanitare (între 90 și 110 mg pe zi) sunt concepute doar pentru a preveni deficiența severă și ușor de observat a vitaminei C cunoscută sub numele de scorbut, care se caracterizează prin sângerarea gingiilor, oboseală, slăbirea dinților și moartea. În niciun caz aceste contribuții nu au fost formulate pentru „a plasa corpul în condiții optime de funcționare”. Observarea primatelor superioare (care nici nu mai sintetizează vitamina C) în mediul lor natural a arătat consumul zilnic de vitamina C între 2000 mg și 8000 mg, ridicând și mai mult întrebarea.
Care sunt nevoile noastre reale de vitamina C ?
Consumuri similare ar trebui recomandate fumătorilor, deoarece tutunul crește în mod clar nevoia de vitamina C. La vârsta de 72 de ani, Linus Pauling avea starea de sănătate a unui tânăr și a înființat institutul. Pentru Medicină ortomoleculară din California, o cercetare organizație axată peutilizarea vitaminelor și micronutrienți pentru prevenirea sau vindecarea bolilor. Astăzi institutul a fost mutat la Universitatea din Oregon, unde ocupă cea mai importantă clădire și este cunoscut sub numele de Linus Pauling Institute. Institutul este finanțat în principal de Departamentul de Sănătate al SUA, care îi permite să-și mențină independența și să continue cercetarea asupra micronutrienților și în special asupra vitamina C. Acum condus de profesorul Balz Frei, un cărturar cu un curriculum vitae integrat (profesor de nutriție la Universitatea Harvard, profesor de toxicologie moleculară, profesor de biochimie și medicină și beneficiar de mai multe premii științifice), institutul consideră că necesarul optim de vitamina C umană (sedentare) sunt „cel puțin 400 mg pe zi”.