Megatendențe Modificări enorme în alimentație și energie
Megatendențe care schimbă viitorul
Consumatorii acordă mai multă atenție dietei decât oricând - și obligă producătorii să regândească
TEXT
Eike Wenzel, Oliver Dziemba
FOTOGRAFII
Pia Bublies
Cercetarea viitoare a științei sănătății în tranziție energetică
sănătate
O nutriție proastă duce la obezitate și diabet în multe locuri. Datorită presiunii fanilor organici și a vegetarienilor, companiile alimentare și farmaceutice trebuie să își regândească abordarea și să ofere produse mai sănătoase în viitor.
Această megatendență se caracterizează prin două evoluții principale: Pe de o parte, este recunoașterea faptului că până în prezent nicio reformă nu a reușit să reducă costurile globale de sănătate în creștere. Prin urmare, industriile medicale și farmaceutice trebuie să își gestioneze resursele într-un mod mai durabil. Potrivit unui studiu realizat de General Electric, doar digitalizarea ar putea reduce 59% din costurile excesiv de mari ale sistemelor globale de asistență medicală în următorii ani, care ar corespunde cu 429 miliarde de dolari SUA.
Pe de altă parte, megatendența este dominată de un paradox: decizia de a mânca dieta „corectă” nu a mai modelat atât de mulți oameni din lumea occidentală ca în anii precedenți. Dar, în același timp, devine din ce în ce mai clar că sănătatea este „moștenită” în societățile noastre bogate, adică este din ce în ce mai dependentă de originea socială: în timp ce în Germania 11,3% dintre fetele de 14-17 ani cu diplomă de școală secundară sunt prea grase, acest lucru este adevărat doar la 4,3 la sută dintre elevii de liceu de aceeași vârstă.
Nutriția va juca un rol central în următorii ani - și nu doar ca o chestiune a stilului de viață al privilegiaților. În „Mișcarea alimentară globală”, o mișcare mondială organizată fără ierarhii centrale, s-a conectat o masă critică care critică industria alimentară și nutrițională de câțiva ani. Până de curând, vegetarienii și fanii organici, precum și gurmanzii din universul slow food au purtat o luptă aparent fără speranță împotriva unei alimentații slabe, a riscului de îmbolnăvire prin fast-food și băuturi răcoritoare cu zahăr. Se pare însă că sistemul grupelor alimentare dominante nu mai poate sustrage nevoile consumatorilor sănătoși.
Ceea ce trăim este de fapt o revoluție. Grupul Nestlé, ale cărui vânzări s-au micșorat cu un sfert în ultimii ani, construiește în prezent noi facilități de producție în statul american Ohio care se vor îndepărta de produsele congelate clasice și către produse mai sănătoase. Accentul se pune, de exemplu, pe cerealele pentru micul dejun pentru copii, care ar trebui să conțină cu până la 30 la sută mai puțin zahăr; În produsele Maggi, conținutul de sare trebuie redus cu o medie de zece procente. General Mills, unul dintre cei mai mari producători de alimente din lume, a eliminat substanțele modificate genetic din blockbust-urile sale într-un spațiu foarte scurt de timp în 2014 și a redus conținutul de zahăr din iaurturile „Yoplait” cu 25%. Hershey’s, unul dintre cei mai vechi producători de ciocolată din SUA (slogan: „All American fabricant de ciocolată”), a înregistrat o creștere semnificativă a vânzărilor în ultimii ani, deoarece a făcut fără arome artificiale, lapte modificat genetic și hormoni de creștere. Denise Morrison, CEO al producătorului de supe Campbell’s, descrie situația după cum urmează: „Un număr tot mai mare de consumatori solicită alimente reale și autentice. Și știm că nu au încredere în marile companii alimentare consacrate pentru a le putea oferi asta. "
Pe de altă parte, în jurul producătorilor de produse ecologice a apărut un hype fără precedent. O mică companie de cereale precum Nature’s Path, cu sediul pe coasta de vest a Canadei, raportează 50 de oferte de preluare într-un an. Hain Celestial, o companie de alimente organice din Lake Success, New York, este considerată noua iubită a pieței de valori și și-a majorat câștigurile cu 228 la sută între 2011 și 2013.
Schimbarea vine târziu, astfel încât previziunile pentru anii următori nu sunt roz: potrivit Asociației Internaționale a Diabetului din SUA, o treime din adulți vor suferi de diabet până în 2050. Viitorul val de sănătate nu trebuie să ajungă doar la privilegiați și la așa-numiții „bucătari”. Deoarece recesiunea companiilor alimentare arată că o schimbare de paradigmă este acum posibilă.
Între timp, tendința „etichetei curate” - adică renunțarea la amelioratori de aromă, conservanți, arome artificiale, coloranți, agenți de îngroșare și amidon modificat - a ajuns și ea în Europa. Târgul „The Allergy & Free from Show” are loc în mod regulat pentru a prezenta alimente și produse fără alergeni. O companie precum Sonnen Bassermann (fostul Heinz, acum Struik Group Germania) a redus semnificativ numărul de ingrediente din supele sale, acum oferă și supe vegetariene și regionale și face publicitate clară pe ambalajele sale cu eticheta „Fără OMG”. Producătorii de carne precum Tönnies și Rügenwalder au introdus linii vegetariene și se așteaptă ca acestea să genereze vânzări semnificative în viitor. Efectul de etichetare curată funcționează deja la Fleisch Krone Feinkost GmbH din Essen: în 2013, compania și-a mărit vânzările cu 15% - și a introdus, de asemenea, un sistem de urmărire fără probleme a originii cărnii.
tranziția energetică
Până acum s-a discutat despre modul în care se poate genera mai multă energie regenerabilă. Dar cum obțin consumatorii această energie electrică verde - și cum poate fi stocată? Un lucru este clar: companiile energetice precum Eon și RWE vor intra sub control dacă nu se schimbă.
Ceea ce a fost până de curând utopia beneficiarilor verzi a devenit acum un scenariu realist: până în 2050 va fi posibilă aprovizionarea Germaniei cu aproape 100% energie regenerabilă. Condiție preliminară: tranziția energetică trebuie să devină digitală. Futurologul american Jeremy Rifkin subliniază în cartea sa „The Zero Marginal Cost Society” că productivitatea îmbunătățită a tehnologiilor de comunicare și de mediu (Internetul obiectelor, senzori, solar, eolian) duce la energie la preț de cost pe termen lung este de a obține. Potrivit tezei lui Rifkin, piața energiei ar putea funcționa între 2030 și 2040 la fel ca diseminarea informațiilor astăzi: o treime dintre ființe umane le produc deja și le distribuie în toată lumea prin smartphone-uri, computere, bloguri și social media.
Dovada: în Texas se produce atât de multă energie eoliană, încât companiile energetice își cedează electricitatea.
În SUA și China, boom-ul solar a schimbat economia din jurul anului 2013. Comerciantul cu amănuntul Walmart a început să-și transforme cele 3.700 de magazine în energie solară, ceea ce ar putea provoca pusee de panică în rândul serviciilor tradiționale din SUA. Apple a anunțat că va investi 850 de milioane de dolari pentru a construi o rețea solară în California. În același timp, a început cursa pentru stocarea digitală a electricității, fără de care tranziția energetică nu va avea succes. Constructorul de automobile Tesla Motors și-a lansat deja memoria în SUA. Sonnenbatterie, o GmbH de la Wildpoldsried im Allgäu, a recrutat experți din Tesla Germania - când vine vorba de megatendența de tranziție energetică, Silicon Valley nu este singura opțiune pentru ingineri.
Vechile legi nu se mai aplică. Resursa de energie electrică devine rapid o inspirație pentru o societate de sustenabilitate digitală și oligopolii precum Eon, RWE, Vattenfall și EnBW nu vor supraviețui acestei schimbări dacă nu se schimbă puternic - ceea ce încearcă în prezent să facă. La Hamburg, de exemplu, Eon a început cea mai mare fabrică „Power to Gas” din lume. Acesta face ca surplusul de energie eoliană să poată fi stocat ca gaz și îl menține pregătit pentru utilizare în instalațiile de cogenerare, de exemplu.
Un proiect privind așa-numitul agro-fotovoltaic a fost demarat pe lacul Constance. Cercetătorii de la Institutul Fraunhofer din Freiburg testează următorul salt împreună cu Demeter Hofgemeinschaft Heggelbach: energia solară, care este utilizată în același timp pentru a produce alimente și electricitate. Creșterea animalelor și cultivarea plantelor au loc sub acoperișuri solare, ceea ce, potrivit cercetătorilor, nu duce la nicio pierdere a calității alimentelor, ci crește utilizarea ecologică a terenurilor de mai multe ori.
Susțineți jurnalismul constructiv
Criza coroanei creează și noi provocări economice enorme. Pentru a ajunge la cât mai mulți oameni posibil, am dori să păstrăm conținutul pe enorm-magazin.de accesibil în mod liber și să renunțăm la barierele de plată. Ajutați-ne cu contribuția dvs.!
Prima centrală cu celule de combustibil din Germania din gama de megawați a intrat în funcțiune la Mannheim în 2016. Până de curând, pilele de combustibil din aprovizionarea cu energie erau considerate o fabrică de filare. Deoarece nu există combustie în celulele de combustibil, practic nu sunt emise substanțe poluante în aer în timpul generării de energie.