Mei Pentru piele și păr frumos ›

Meiul este așa-numitul bob de coji care aparține familiei de iarbă dulce. Boabele mici și nutritive au fost cultivate de mii de ani și sunt încă un aliment important de bază în multe culturi.

Originea mei nu a fost încă explorată pe deplin, dar este probabil să se regăsească în regiunile tropicale din Africa de Vest. Planta este puțin exigentă, prosperă foarte bine chiar și în regiunile sterile și este o importantă sursă vegetală de fier, proteine și minerale.

Din acest motiv, este deosebit de răspândit în bucătăria din Africa de Nord în jurul Saharei și în Asia de Sud-Est. Cel mai mare producător de mei din lume este acum India, urmat de Nigeria. Cu toate acestea, boabele de coji sunt disponibile și din cultivarea regională și în calitate organică. Apropo, meiul nu este folosit doar ca hrană, ci este folosit și pentru prepararea băuturilor alcoolice. Pe lângă specialitățile fermentate și distilate, iarba dulce este la fel de potrivită pentru prepararea berii fără gluten.

Mei are micronutrienți esențiali

Mei satura fără să se simtă plin și alimentează corpul cu minerale și oligoelemente importante. Boabele de mei conțin în jur de 70% carbohidrați, 10% proteine și aproximativ 5% grăsimi. În special, sportivii sau persoanele care urmează o dietă vegetariană sau vegană beneficiază în consecință de consumul regulat de mei.

Cu toate acestea, mineralele conținute în mei, cum ar fi fierul, magneziul, calciul și provitamina A, sunt deosebit de valoroase și concentrate. Conținutul ridicat de fier al mei susține formarea de sânge și contracarează simptomele tipice de deficiență, cum ar fi oboseala și tulburările de concentrare. Magneziul are, de asemenea, o funcție importantă și are un efect semnificativ asupra sănătății mușchilor, inimii, dinților și oaselor. Siliciul susține regenerarea celulară, promovează fermitatea țesutului conjunctiv și este deosebit de important pentru pielea netedă și sănătoasă, părul plin și unghiile puternice.

Vitamina E liposolubilă este unul dintre antioxidanții naturali și reduce riscul de cancer și cataractă sau de a suferi un infarct. Copiii, femeile însărcinate, vegetarianii și veganii stricți sau fumătorii, în special, au o necesitate crescută de vitamina E și beneficiază de compoziția bobului decorticat.

Mei pentru intoleranță la gluten

La persoanele care suferă de intoleranță la gluten sau boală celiacă, membrana mucoasă a intestinului subțire este inflamată cronic. Reacția inflamatorie este cauzată de hipersensibilitate la gluten, care este conținută în multe tipuri de cereale, cum ar fi grâul sau secara. În funcție de severitatea intoleranței, efectele secundare tipice ale bolii variază de la greață, oboseală, diaree, vărsături și reacții alergice severe. Deoarece intoleranța la gluten durează de obicei toată viața după prima apariție și este chiar ereditară, doar o dietă fără gluten oferă șansa de a duce o viață fără simptome.

În acest caz, meiul de iarbă dulce este o alternativă foarte bună, deoarece este în mod natural complet fără gluten. În plus, meiul este ușor de digerat și nu pune presiune suplimentară pe tractul digestiv nici măcar în timpul bolii. Deoarece meiul, spre deosebire de alte tipuri de cereale, nu are un efect de formare a nămolului, iarba dulce este foarte potrivită ca o masă ușoară principală pentru reclamațiile de răceală.

Efecte pozitive asupra pielii, părului și unghiilor

Siliciul conținut în mei (cunoscut și sub denumirea de silice) asigură faptul că umezeala se leagă mai bine și mai mult în piele. Cu aport regulat, tenul este mai uniform și pielea arată mai tânără și mai fermă. În plus, țesutul conjunctiv devine mai ferm, iar pielea pare mai tânără. Acidul silicic are, de asemenea, un efect pozitiv asupra unghiilor fragile sau creșterii mai lente a unghiilor, deoarece unghiile devin mai puternice cu o utilizare constantă și sunt mai puțin susceptibile să se crape sau să devină fragile.

Căderea părului legată de stres sau sezonieră este redusă, iar părul căzut crește din nou mai dens. În plus, structura părului se îmbunătățește, iar părul este în general mai strălucitor, mai aglomerat și mai voluminos. Efectul întăritor al silicei este favorizat de vitamina E găsită în mei și de biotină, cunoscută și sub numele de vitamina B7.

Pregătiți meiul în mod corespunzător

Meiul este un aliment de bază practic, care are o durată de viață lungă, dacă este depozitat corect. Soiul este excelent, iar meiul este disponibil în majoritatea supermarketurilor bine aprovizionate sau în magazinele de produse naturiste. La fel ca lintea, meiul trebuie clătit sub apă curentă rece înainte de preparare pentru a îndepărta orice impurități. Deoarece boabele sunt foarte mici, o sită cu ochiuri fine pentru a cernea făina, cacao sau zahăr pudră este ideală pentru spălarea meiului.

Boabele sunt fierte apoi în apă clocotită câteva minute și apoi lăsate să se umfle la foc mic. Întregul proces de gătit durează aproximativ 20 de minute. Pentru un plus de aromă, adăugați apă sau sare de legume în apă. La fel ca griul, meiul are un gust deosebit de bun dacă îl încălziți câteva minute fără ulei înainte de gătit, până când se dezvoltă arome prăjite. Meiul este apoi gătit în apă sau bulion așa cum s-a descris mai sus.

Fulgii de mei sunt, de asemenea, potriviți pentru consumul brut de mei, deoarece fac musliul de casă deosebit de hrănitor. Pentru o digestie mai bună, înmuiați fulgii în apă rece înainte de utilizare și clătiți-i înainte de a consuma. La fel ca orezul, cel mai bine este să păstrați meiul neprelucrat într-un loc răcoros și întunecat într-un recipient sigilabil până când este consumat.

Gătit cu mei

Meiul este un aliment versatil, potrivit pentru o mare varietate de ocazii și utilizări. Practic, puteți folosi meiul ca garnitură ușoară în loc de orez, bulgur sau cuscus. Iarba dulce este, de asemenea, o bază bună pentru prăjituri sau clătite fără gluten. Iarba dulce este, de asemenea, ideală pentru producerea de pâine sănătoasă, caserole vegetariene sau vegane sau ca bază pentru o salată de vară. Și, bineînțeles, meiul are și un gust delicios ca un terci nutritiv pentru micul dejun cu mere, miere și un vârf de scorțișoară.

Deoarece coaja conține mult fier, combinațiile cu vitamina C în special sunt foarte benefice pentru sănătate. Consumul simultan de alimente care conțin vitamina C susține absorbția fierului și contracarează simptomele carenței. Terciul de mei cu coacăze proaspete sau căpșuni sau o salată de mei cu pătrunjel, de exemplu, sunt potrivite și delicioase. Băuturile cu un conținut ridicat de vitamina C, cum ar fi suc de portocale sau piureuri verzi, sunt un plus ideal pentru o masă cu mei.

Concluzie

Meiul este gustos, ușor digerabil și este foarte potrivit ca sursă vegetală de minerale. Iarba dulce este fără gluten, vegană și poate fi folosită în multe feluri. Favorizează creșterea unghiilor și a părului, îmbunătățește tenul și, de asemenea, se prepară rapid și ușor.